Arroz meloso con bacon y pollo asado (Receta nº 374)

INGREDIENTES 

Restos de pollo asado.

Arroz.

Bacon.

1/2 Cebolla.

1 Pimiento verde italiano.

1 Trozo de pimiento rojo.

1 Diente de ajo.

2 Cucharadas de tomate frito.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

Azafrán.

1/2 Vaso de vino blanco.

Caldo de pollo o agua.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Esta es una receta para aprovechar los trozos de pollo asados que nos hallan sobrado.

🔹Desmenuzamos los trozos de pollo asado y le retiramos la piel y los huesos y reservamos la carne junto con sus jugos.

🔹Cortamos los pimientos, la cebolla y el diente de ajo en trozos pequeños.

🔹Ponemos una cazuela o sartén amplia al fuego con unas tres cucharadas de aceite oliva virgen y vamos pochando las verduras.

🔹Cuando la cebolleta este bien pochada, añadimos los trozos de bacon y lo doramos un par de minutos.

🔹Agregamos el pimentón dulce y seguidamente ponemos las cucharadas de tomate frito. 

🔹Seguidamente ponemos el azafrán y el vino blanco.

🔹Dejamos evaporar el alcohol del vino durante unos cinco minutos y ahora es el momento de poner el arroz (100 gr por personas) y mezclamos bien.

🔹Agregamos el caldo ya caliente (dos partes y media por una de arroz) salpimentamos y ponemos los trozos de pollo asados.

🔹Cocinamos el arroz durante 17 minutos removiendo de vez en cuando.

🔹Apartamos y dejamos reposar unos minutos.

Arroz meloso con bacon y pollo asado.

                            Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Arroz de calamares en salsa americana (Receta nº 364)

INGREDIENTES 

3 Latas de conservas de calamares en salsa americana.

100 gr de arroz redondo por personas.

1 Cebolleta mediana.

1 Diente de ajo.

Caldo de pescado o agua (tres partes de caldo por una de arroz)

Sal.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Pelamos y cortamos la cebolleta y el diente de ajo en trozos muy pequeños.

🔹Colocamos las conservas de calamares en un bol y le retiramos el sobrante de aceite.

🔹Ponemos una cazuela o sartén amplia al fuego con unas tres cucharadas de aceite oliva virgen y vamos pochando la cebolleta junto con el ajo.

🔹Cuando la cebolleta este bien pochada, añadimos el arroz y lo rehogamos un par de minutos.

🔹Seguidamente agregamos los calamares junto con su salsa y mezclamos bien todos los ingredientes.

🔹Ahora es el momento de añadir el caldo bien caliente, volvemos a mezclar y lo dejamos cocinar unos 17 minutos aproximadamente.

🔹Vamos moviendo el arroz de vez en cuando (queremos un arroz meloso)

🔹Probamos de sal y pimienta y rectificamos si fuese necesario.

🔹Apartamos y servimos inmediatamente.

Arroz de calamares en salsa americana.

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Arroz caldoso de los montes de Málaga (Receta nº 321)

INGREDIENTES

1 Pollo campero troceado.

100 gr de arroz por persona.

1/2 Cebolla o cebolleta.

1 Pimiento verde italiano.

2 Dientes de ajos.

2 Tomates maduros rallados.

1/2 Vaso de vino blanco.

Caldo de ave (3 partes de caldo por 1 de arroz)

1 Hoja de laurel.

1 Pimiento choricero seco.

1 Ramita de romero.

1/2 Cucharadita de colorante.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Ponemos una cazuela al fuego con unas tres cucharadas de aceite oliva virgen y vamos dorando los trozos de pollo previamente salpimentado.

🔹Seguidamente añadimos la cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajos todo muy picado.

🔹Cuando esté pochada la cebolla, agregamos los tomates triturados, salpimentamos y dejamos cocinar uno diez minutos a fuego suave los tomates.

🔹También ponemos la hoja de laurel, la ramita de romero y el pimiento choricero sin las semillas.

🔹A continuación, añadimos el vino blanco y dejamos evaporar todo el alcohol.

🔹Pasamos el pimiento choricero al vaso de la batidora junto con un poco de caldo y trituramos.

🔹Devolvemos el triturado a la cazuela y mezclamos bien todos los ingredientes.

🔹Ahora es el momento de añadir el caldo y dejamos cocinar unos diez minutos a fuego medio.

🔹Añadimos la media cucharadita de colorante y el arroz y volvemos a mezclar. 

🔹Rectificamos de sal y cocinamos el arroz durante 17 minutos  aproximadamente (según el arroz que utilicemos)

🔹Removemos muy a menudo nuestro arroz para que suelte todo el almidón y espese el caldo.

🔹Pasados esos minutos, apartamos la cazuela del fuego y servimos rapidamente.

Arroz caldoso de los montes de Málaga.

                              Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Arroz caldoso con albóndigas (Receta nº 305)

INGREDIENTES 

12 Albóndigas caseras de cerdo.

1 Taza de arroz redondo.

2 Zanahorias.

1 Pimiento verde italiano.

1 Cebolla.

2 Dientes de ajos.

1 Patata.

2 Hojas de laurel.

Judías verdes planas.

1 Cucharada de pimentón dulce.

3 Cucharadas de tomates fritos.

1 Litro de caldo de carne.

330 ml de cerveza rubia.

Azafrán en hebras.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

                              

PREPARACIÓN

Ponemos una sartén con abundante aceite al fuego y vamos friendo las albóndigas (solo queremos dorarlas por fuera ya que se terminaran de hacer en el arroz)

Apartamos las albóndigas y las reservamos.

Pelamos y cortamos la cebolla en pequeños trozos, las zanahorias en dados pequeños y la patata en trozos regulares.

También cortamos el pimiento verde y pelamos y picamos los dientes de ajos.

Ponemos una cazuela amplia al fuego y agregamos unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen.

Añadimos la cebolla y a continuación los pimientos y los dejamos sofreír.

Seguidamente agregamos los dados de zanahorias y los ajos picados y seguimos sofriendo.

También añadimos la patata al sofrito juntos con las hojas de laurel y el azafrán en hebras.

Mezclamos y seguidamente ponemos las judías verdes ya lavadas y cortadas.

Agregamos la cucharada de pimentón dulce, rehogamos unos segundos y rápidamente le añadimos el tomate frito.

Volvemos a mezclar bien y seguidamente agregamos la cerveza y dejamos cocinar unos minutos mas.

A continuación ponemos el caldo y cuando comience a hervir salpimentamos y añadimos el arroz.

Devolvemos las albóndigas a la cazuela y dejamos terminar de cocinar el arroz durante 17 minutos. 

Durante todo ese tiempo removemos el arroz de vez en cuando (queremos este arroz algo caldoso)

Pasado los minutos, apartamos la cazuela del fuego y dejamos reposar un poco.

Servimos y a disfrutar de este guiso de arroz con albóndigas caseras.

Arroz caldoso con albóndigas caseras.

                               Un buen provecho, un par de risas y un buen café.