Sopa de fideos con habas tiernas (Receta nº 360)

INGREDIENTES

Un puñado de habas frescas.

Fideos.

1/2 Cebolla.

1 Diente de ajo.

3 Cucharadas de salsa de tomate.

1 Patata.

2 Zanahorias medianas.

2 Huevos.

Hiervabuena.

Caldo o agua.

1/2 Cucharadita de comino molido.

Sal.

Pimienta negra molida .

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

🔹Primero vamos sacando las habas de las vainas y las vamos cociendo durante cinco minutos y las reservamos.

🔹También vamos cociendo los huevos durante 10 minutos y reservamos.

🔹Ponemos una olla al fuego con tres cucharadas de aceite oliva virgen y vamos pochando la cebolla y el diente de ajo, todo cortados en trozos muy pequeños.

🔹Seguidamente agregamos la patata y las zanahorias peladas y cortadas en dados.

🔹Añadimos las cucharadas de salsa de tomate, salpimentamos y mezclamos bien.

🔹Ponemo el litro de agua o caldo, tapamos la olla y dejamos cocer durante diez minutos.

🔹Pasado ese tiempo, agregamos los fideos,las hojas de hiervabuena, la media cucharadita de comino molido y mezclamos bien.

🔹Dejamos cocer los fideos unos diez minutos a fuego suave y seguidamente añadimos los huevos cocidos y troceados.

🔹Por ultimo, agregamos las habas cocidas, rectificamos de sal y dejamos cocer todo junto otros cinco minutos mas.

Sopa de fideos con habas tiernas.

                           Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Sopa de ajos (Receta nº 351)

INGREDIENTES

1 Barra de pan del dia anterior.

5 Dientes de ajos.

1 Chorizo.

Jamón serrano.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

1/2 Cucharadita de pimentón picante.

Caldo de pollo.

2 Huevos.

Una pizca de sal.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

🔹Pelamos y cortamos en laminas los dientes de ajos.

🔹También cortamos en pequeños dados el chorizo y el jamón.

🔹 Ponemos una cazuela al fuego con unas cuatro cucharadas de aceite oliva virgen y agregamos los dientes de ajos.

🔹 Dejamos que los ajos cojan un poco de color y seguidamente añadimos los dados de chorizo.

🔹 A continuacion agregamos el jamón serrano, mezclamos y lo cocinamos durante un minuto.

🔹 Ahora es el momento de poner la cucharadita de pimentón dulce y la media cucharadita de pimentón picante.

🔹 Mezclamos bien y rapidamente ponemos el caldo de pollo.

🔹 Tapamos la cazuela y dejamos hervir a fuego suave durante diez minutos.

🔹 Mientras, vamos cortando el pan y lo vamos tostando.

🔹 Pasado esos diez minutos, añadimos los trozos de pan y mezclamos bien con la ayuda de unas varillas de cocina.

🔹 Volvemos a tapar la cazuela y dejamos cocinar unos 20 minutos mas.

🔹 Para terminar, ponemos los dos huevos y también lo vamos a mezclar con las varillas.

🔹 Probamos y rectifiamos de sal y listo.

Sopa de ajos.

                           Un buen provecho, un par de risas y un buen café. 

Harira, sopa marroquí (Receta nº 345)

INGREDIENTES 

1 Pechuga de pollo.

125 gr de garbanzos cocidos.

125 gr de fideos.

1 Apio.

1/2 Cebolleta o cebolla morada.

1 Cucharada de tomate concentrado.

250 gr de tomates triturados.

1/2 Cucharadita de jengibre molido.

1 Cucharadita de curcuma.

1 Cucharadita de pimienta blanca molida.

1/2 Cucharadita de canela molida.

Azafrán molido.

Agua o caldo de pollo o de verduras.

Medio limón.

Perejil fresco.

Sal.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Cortamos a cuchillo la pechuga de pollo en trozos muy pequeños.

Ponemos una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite oliva virgen.

Agregamos los trozos de pollo a la sartén y la vamos cocinando levemente. 

Apartamos y reservamos la carne.

Seguidamente ponemos una cazuela al fuego con tres cucharadas de aceite oliva virgen y pochamos la cebolleta y el apio todos cortados en pequeños trozos.

Salamos ligeramente las verduras.

A continuacion añadimos a la cazuela el azafrán molido y la cucharadita de pimentón dulce y volvemos a mezclar.  

Rapidamente ponemos la cucharada de tomate concentrado y los tomates triturados.

Salamos y dejamos cocinar el tomate unos diez minutos a fuego suave.

Pasado ese tiempo ponemos los garbanzos bien escurridos .

Ahora es el momento de añadir las especias (curcuma, jengibre molido y canela molida) y también ponemos la pimienta blanca molida.

Cubrimos con agua (o caldo) y cuando coja temperatura, salamos, tapamos la cazuela y dejamos cocinar unos 10/15 minutos a fuego suave.

  

A continuacion, devolvemos a la cazuela la carne de pollo que tenemos reservada.

También agregamos los fideos y cocinamos otros 8 o 10 minutos mas.

Por ultimo ponemos perejil fresco picado y unas gotas de limon.

Apartamos y servimos rápidamente.

Harira (sopa marroquí) 

                        Un buen provecho, un par de risas y un buen café.