Garbanzos al curry con langostinos (Receta nº 278)

INGREDIENTES

400 gr de garbanzos cocidos.

Langostinos frescos.

1/2 Cebolleta.

1 Zanahoria.

2 Dientes de ajos.

3 Cucharadas de tomates triturados o una cucharada de tomate concentrado.

1 Cucharadita de curry picante.

1/2 Cucharadita de cúrcuma molida. 

Un puñado de piñones (opcional)

1 Hoja de laurel.

1/3 de vaso de vino blanco.

1 Chorrito de brandy.

1/2 Litro de caldo de pescado o agua.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

Pelamos los langostinos y le quitamos el intestino dándole un corte con el cuchillo, tapamos los cuerpos de los langostinos con papel film y los reservamos en el frigorífico.

Las cabezas y las cascaras las ponemos en una olla con unas dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen y las "machacamos" para extraer todos sus jugos.

Cuando cambien de color, añadimos un chorrito de brandy a las cascaras y dejamos hervir unos cuatro o cinco minutos.

Seguidamente, agregamos el medio litro de caldo de pescados o agua y volvemos a esperar a que comience a hervir.

Cocinamos unos cinco minutos mas,  trituramos todo junto, colamos el caldo pasándolo por un colador fino y reservamos.

A continuación, ponemos una sartén al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva virgen y agregamos la media cebolleta picada.

Seguidamente, añadimos la zanahoria pelada y cortada en dados, salamos ligeramente y dejamos sofreir bien las verduras.

Ahora ponemos las tres cucharadas de tomate triturados (o una cucharada de tomate concentrado) y un puñado de piñones (opcional)

Salpimentamos y sofreimos el tomate unos diez minutos a fuego suave.

Agregamos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. 

Pasamos el sofrito al vaso de la batidora junto con la mitad del caldo que tenemos reservado y batimos bien.

Ponemos una olla al fuego y agregamos los garbanzos cocidos juntos con la hoja de laurel.

Añadimos el contenido del triturado, mezclamos bien y dejamos cocinar unos cinco minutos.

Seguidamente agregamos el resto del caldo de los langostinos que tenemos reservado (la cantidad según el espesor que queremos para nuestra receta) 

También ponemos la cucharadita de curry (el que yo utilizo es muy picante) y la media cuharadita de cúrcuma.

Volvemos a mezclar y dejamos cocinar unos diez minutos a fuego muy suave.

Mientras, ponemos una sartén al fuego con una cucharada de aceite de oliva virgen y agregamos dos dientes de ajos pelados y cortados a la mitad.

Cuando empiecen a coger color los ajos, añadimos los cuerpos de los langostinos y salamos ligeramente.

Retiramos los ajos y agregamos los langostinos a los garbanzos.

Mezclamos suavemente y cocinamos un par de minutos mas y listos.

Garbanzos al curry con langostinos.

                                Un buen provecho, un par de risas y un buen café. 

Pechugas de pollo al curry (Receta nº 266)

INGREDIENTES

2 Pechugas de pollo.

2 Dientes de ajos.

1 Cebolleta.

200 ml de nata liquida.

1 Cucharada sopera de curry picante en polvo.

200 ml de caldo de ave.

Jengibre en polvo.

Perejil fresco.

Arroz (2 tazas)

Pasas de uvas moscatel sin semillas (opcional)  

Pimienta negra molida.

Sal.

Aceite oliva virgen extra.

                                     
PREPARACIÓN

Cocemos el arroz en abundante agua durante 17/18 minutos aproximadamente, escurrimos y lavamos el arroz para quitarle todo el almidón y reservamos.  

Seguidamente cortamos las pechugas de pollo en trozos de unos tres centímetros aproximadamente.

Pelamos y picamos en trozos muy pequeños la cebolleta y los dientes de ajos.

En una sartén amplia, agregamos un poco de aceite de oliva virgen y doramos levemente los ajos y pochamos la cebolleta.

Añadimos la carne de pollo a la sartén y cocinamos unos minutos a fuego medio.

Salpimentamos la carne y le agregamos media cucharadita de jengibre en polvo.

Añadimos  a la carne un puñado de pasas (opcional) el caldo de ave y dejamos cocinar unos cinco minutos mas.

Ahora le ponemos la cucharada de curry en polvo y mezclamos muy bien.

Seguidamente añadimos la nata liquida, volvemos a mezclar y dejamos reducir la salsa a nuestro gusto.

Rectificamos de sal si fuese necesario y apartamos la sartén del fuego. 

Decoramos con perejil fresco recién picado y acompañamos con el arroz cocido.

 Pechugas de pollo al curry.

                                Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Curry de pollo estilo japonés (Receta nº 260)

INGREDIENTES

400 gr de contramuslos de pollo deshuesados.

2 Patatas medianas.

2/3 Zanahorias.

1 Cebolleta o cebolla.

1 Diente de ajo.

Jengibre (equivalente a dos dientes de ajos)

1 Hoja de laurel.

Caldo de pollo.

2 Pastillas Golden Curry (nivel de picante al gusto)

Sal.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

Cortamos el pollo en dados  del tamaño de un bocado aproximadamente y reservamos.

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos generosos, también pelamos y cortamos la cebolla, el diente de ajo, el jengibre y las zanahorias.

Ponemos una olla amplia al fuego con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen y salteamos el ajo y el jengibre.

Cuando el ajo comience a dorarse, añadimos la cebolla y la rehogamos hasta que se poche ligeramente.

Seguidamente, añadimos a la olla las zanahorias y la hoja de laurel.

A continuación,  agregamos los trozos de pollo, salamos y los cocinamos unos cinco minutos.

Ponemos las patatas, mezclamos y cubrimos justo todos los ingredientes con el caldo de pollo (sin pasarnos) tapamos la olla y lo dejamos cocer a fuego suave durante 20 o 25 minutos.

Pasado ese tiempo, añadimos las dos pastillas de Golden Curry,  mezclamos bien y cocinamos unos diez minutos mas a fuego muy suave.

Removemos a menudo para disolver bien las pastillas de Curry y evitar que se pegen al fondo de la olla.

Apartamos la olla del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Acompañamos este plato con arroz blanco recién cocidos.

Curry de pollo estilo japonés.

                        Un buen provecho un par de risas y un buen café.