Alubias blancas con chorizo y repollo (Receta nº 410)

 

INGREDIENTES

400 gr de alubias blancas cocidas.

1/2 Col o repollo de tamaño mediano.

1 Cebolleta o cebolla.

1 Diente de ajo.

2 o 3 Patatas.

2 Chorizos frescos.

1 Trozo de morcilla.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

1/2 Cucharadita de cúrcuma.

1 Litro de caldo o agua aproximadamente.

Sal.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Ponemos una cazuela al fuego con unas tres o cuatro cucharadas de aceite oliva virgen.

🔹Agregamos el diente de ajo y la cebolleta bien picada.

🔹Cuando la cebolleta esté bien pochada, añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos y mezclamos.

🔹Seguidamente ponemos la cucharadita de pimentón dulce, volvemos a mezclar y rápidamente agregamos el agua o caldo.

🔹Dejamos hervir las patatas unos minutos mientras cortamos la col (previamente bien lavada) en trozos generosos.

🔹Añadimos la col a la cazuela junto con los chorizos y salamos.

🔹Tapamos la cazuela y dejamos cocinar unos 25 minutos aproximadamente a fuego medio.

🔹A media cocción, ponemos la media cucharadita de cúrcuma, las alubias bien escurridas y la morcilla.

🔹Mezclamos con suavidad y dejamos terminar de cocer las patatas.

🔹Apartamos la cazuela del fuego, cortamos en rodajas generosas los chorizos y la morcilla y a servir.

Alubias blancas con chorizo y repollo.

                             Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Potaje de tagarninas con alubias blancas y garbanzos (Receta nº 406)

INGREDIENTES

Tagarninas frescas.

Alubias en conserva.

Garbanzos en conserva.

1 Chorizo.

1 Morcilla.

1 Trozo de tocino iberico.

1 Pimiento verde italiano.

1/2 Cebolla.

1 Tomate.

1 Patata.

2 Dientes de ajos.

1 Pimiento choricero seco.

2 Hojas de laurel.

1/2 Cucharadita de comino molido.

Agua.

2 Huevos.

Sal.

Pimienta negra molida.

PREPARACIÓN

🔹Lavamos muy bien las tagarninas para quitarle los restos de tierra que puedan tener, escurrimos y las cortamos en trozos de unos 3 o 4 centímetros y las reservamos.  

🔹Ponemos una olla al fuego y añadimos un litro y medio de agua.

🔹Agregamos a la olla el tomate, el pimiento verde, la media cebolla, los dientes de ajos y el pimiento choricero sin las semillas.

🔹También ponemos en tocino iberico y tapamos la olla.

🔹Dejamos cocer las verduras durante 20/25 minutos.

🔹A continuación, añadimos el chorizo y la patata pelada y cortada en trozos.

🔹Pasamos todas las verduras al vaso de la batidora, trituramos y devolvemos las verduras a la olla junto con las hojas de laurel y la media cucharadita de comino molido.

🔹Seguidamente ponemos la morcilla y las tagarninas, salamos y mezclamos bien.

🔹Por ultimo, ponemos las alubias y los garbanzos bien escurridos, tapamos parcialmente la olla y dejamos cocinar unos 30 minutos mas.

🔹Apagamos el fuego, dejamos reposar unos minutos y ya tenemos listo nuestro potaje de tagarninas.

🔹Acompañamos con unos huevos cocidos (opcional)

Potaje de tagarninas con alubias blancas y garbanzos.

                              Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Fideos a la cazuela con alubias y costillas de cerdo (Receta nº 401)

Para estos días que entramos en pleno invierno, apetecen platos más contundentes y nada mejor que preparar unos ricos fideos a la cazuela, así que vamos con la receta.

INGREDIENTES

1/2 kg de costillas carnosas de cerdo.

300 gr de alubias blancas cocidas.

150 gr de fideos gruesos.

1/2 Cebolla o cebolleta.

1/2 Pimiento (rojo,verde o amarillo)

1 Diente de ajo.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

1 Cucharada de tomate concentrado.

1/2 Vaso de vino blanco.

1 Hoja de laurel.

1 Litro de caldo de carne.

Corazones de alcachofa en conserva.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Salpimentamos la carne y la vamos sellando con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen en la olla rapida y sin tapar. 

🔹Apartamos la carne sobre un plato y seguimos con la receta.

🔹Cortamos la cebolleta, el pimiento y el dientes de ajos en trozos y los vamos sofriendo con un poco mas de aceite oliva virgen si fuese necesario.

🔹Seguidamente agregamos la cucharada de pimentón dulce y la de tomate concentrado y mezclamos bien.

🔹Ahora ponemos el vino blanco y dejamos evaporar todo el alcohol.

🔹Pasamos el sofrito al vaso de la batidora, le ponemos un poco de caldo y trituramos bien.

🔹Devolvemos la carne a la olla junto con el sofrito triturado y la hoja de laurel.

🔹Cubrimos la carne con el resto del caldo (o agua) y salamos ligeramente.

🔹Tapamos la olla y dejamos hervir unos 25/30 minutos aproximadamente (en una cazuela normal unos 50 minutos y tapada)

🔹Pasado el tiempo de cocinar las costillas, apagamos el fuego y dejamos salir completamente todo el vapor antes de abrir la olla.

🔹Pasamos las costillas con el caldo a un cazuela (o podemos seguir en la misma olla) y le agregamos los fideos juntos con las alubias y las alcachofas.

🔹Cocinamos los fideos durante diez minutos aproximadamente removiendo de vez en cuando.

🔹Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.

Fideos a la cazuela con alubias y costillas de cerdo.

                            Un buen provecho, un par de risas y un buen café.