Arroz frito tres delicias con langostinos (Receta nº 402)

Hoy vamos con un clásico de la gastronomía asiática en nuestro país. Este arroz es un salteado con muy pocos ingredientes y sin ningún tipo de dificultad.

INGREDIENTES 

350 gr de arroz de grano largo cocidos el día anterior.

Langostinos cocidos.

100 gr de jamón cocido en dados.

50 gr de guisantes congelados.

1 Zanahoria grande o dos medianas.

2 Dientes de ajos.

2 Huevos.

2 Cucharadas de salsa de soja oscura.

Una pizca de sal

Pimienta blanca molida.

2 o 3 Cucharadas de aceite vegetal.

PREPARACIÓN

🔹Ponemos una olla con abundante agua a hervir y vamos cociendo las zanahorias previamente peladas y cortadas en pequeños dados.

🔹Pasados un par de minutos le agregamos los guisantes y cocemos todo juntos unos cinco minutos mas.

🔹Escurrimos y reservamos.

🔹También cocemos los langostinos durante dos minutos en abundante agua hirviendo y con un poco de sal.

🔹Pasamos los langostinos a un bol con agua fría y algunos cubitos de hielo.

🔹Cortamos el jamón cocido en dados y pelamos los langostinos y también los cortamos en trozos.

🔹Pelamos y picamos muy bien los dientes de ajos y batimos los huevos.

🔹Ponemos un wok o una sartén amplia al fuego y agregamos las dos cucharadas de aceite vegetal.

🔹Añadimos los dientes de ajos y seguidamente ponemos los huevos batidos.

🔹Mezclamos bien  y agregamos el arroz cocido.

🔹Volvemos a mezclar bien durante un par de minutos sin dejar de mover el arroz para que quede suelto.

🔹Añadimos los guisantes, las zanahorias, el jamón cocido, los langostinos, una pizca de sal, pimienta blanca molida y las dos cucharadas de salsa de soja oscura.

🔹Le damos un par de vueltas mas a nuestro arroz y listo.

Arroz frito tres delicias con langostinos.

                           Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Arroz con garbanzos y langostinos (Receta nº 394)

INGREDIENTES

12 Langostinos crudos.

1 Taza de arroz largo.

700 gr de garbanzos cocidos.

1/2 Cebolleta o cebolla.

1 Diente de ajo.

1 Patata.

1 Zanahoria.

1 Cucharada de tomate concentrado.

1 Cucharada de pulpa de pimientos choriceros.

1/2 Cucharadita de cúrcuma.

1/2 Cucharadita de comino molido.

1/2 Vaso de vino blanco.

1 Litro de caldo de pescados.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Pelamos y cortamos en trozos los langostinos y los reservamos en el frigorifico.

🔹Ponemos una cazuela al fuego con tres o cuatro cucharadas de aceite oliva virgen y vamos pochando la cebolleta y el ajo todo cortado en trozos muy pequeños.

🔹Pelamos y cortamos la patata y la zanahoria y las agregamos a la cazuela.

🔹Seguidamente añadimos el tomate concentrado y el pimiento choriceros y mezclamos bien.

🔹Agregamos los garbanzos cocidos, volvemos a mezclar y ponemos el vino blanco.

🔹Dejamos evaporar el alcohol del vino y a continuacion ponemos el arroz.

🔹Rehogamos un par de minutos el arroz y seguidamente agregamos el caldo bien caliente.

🔹Cuando comience a hervir el caldo, salpimentamos y añadimos la cúrcuma y el comino molido.

🔹Dejamos cocer el arroz durante 17 minutos removiendo de vez en cuando.

🔹Pasado ese tiempo apartamos la cazuela del fuego y agregamos los cuerpos de los langostinos, tapamos la cazuela y dejamos reposar unos cinco minutos.

Arroz con garbanzos y langostinos.

                            Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Risotto de champiñones y queso Grana Padano (Receta nº 380)

INGREDIENTES

1 Taza de arroz redondo (200 gr)

4 Tazas de caldo de pollo o verduras.

1 Cebolleta.

1 o 2 Dientes de ajos.

Champiñones frescos.

1/2 Vaso de vino blanco.

Queso Grana Padano rallado.

1 Cucharada de mantequilla.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Pelamos y cortamos en pequeños trozos la cebolleta y el diente de ajo.

🔹Limpiamos y cortamos los champiñones en cuartos o en laminas.

🔹En una sartén amplia, ponemos un poco de aceite de oliva virgen y vamos a rehogar muy bien la cebolleta y el diente de ajo.

🔹Ahora es el momento de poner los champiñones a la sartén y mezclamos bien.

🔹Ponemos el vino blanco, volvemos a mezclar y dejamos evaporar todo el alcohol.

🔹Pasado unos minutos, añadimos la taza de arroz y lo rehogamos juntos con las verduras.

🔹Seguidamente agregamos el caldo caliente (ponemos poco a poco el caldo para que el arroz suelte el almidón) mezclamos bien el arroz y lo dejamos cocer durante unos 15 o 17 minutos según el tipo de arroz que utilicemos.

🔹Salpimentamos al gusto (cuidado con la sal porque el queso y la mantequilla aportan bastante) y seguimos removiendo continuamente el arroz. 

🔹Antes de terminar de cocer el arroz, le agregamos el queso rallado y la mantequilla y volvemos a mezclar.

🔹Pasado los 15 o 17 minutos, el arroz estará listo (nos tiene que quedar muy cremoso)

🔹Apartamos del fuego y servimos inmediatamente.

Risotto de champiñones y queso Grana Padano.

                                Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Arroz meloso con bacon y pollo asado (Receta nº 374)

INGREDIENTES 

Restos de pollo asado.

Arroz.

Bacon.

1/2 Cebolla.

1 Pimiento verde italiano.

1 Trozo de pimiento rojo.

1 Diente de ajo.

2 Cucharadas de tomate frito.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

Azafrán.

1/2 Vaso de vino blanco.

Caldo de pollo o agua.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Esta es una receta para aprovechar los trozos de pollo asados que nos hallan sobrado.

🔹Desmenuzamos los trozos de pollo asado y le retiramos la piel y los huesos y reservamos la carne junto con sus jugos.

🔹Cortamos los pimientos, la cebolla y el diente de ajo en trozos pequeños.

🔹Ponemos una cazuela o sartén amplia al fuego con unas tres cucharadas de aceite oliva virgen y vamos pochando las verduras.

🔹Cuando la cebolleta este bien pochada, añadimos los trozos de bacon y lo doramos un par de minutos.

🔹Agregamos el pimentón dulce y seguidamente ponemos las cucharadas de tomate frito. 

🔹Seguidamente ponemos el azafrán y el vino blanco.

🔹Dejamos evaporar el alcohol del vino durante unos cinco minutos y ahora es el momento de poner el arroz (100 gr por personas) y mezclamos bien.

🔹Agregamos el caldo ya caliente (dos partes y media por una de arroz) salpimentamos y ponemos los trozos de pollo asados.

🔹Cocinamos el arroz durante 17 minutos removiendo de vez en cuando.

🔹Apartamos y dejamos reposar unos minutos.

Arroz meloso con bacon y pollo asado.

                            Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Arroz de calamares en salsa americana (Receta nº 364)

INGREDIENTES 

3 Latas de conservas de calamares en salsa americana.

100 gr de arroz redondo por personas.

1 Cebolleta mediana.

1 Diente de ajo.

Caldo de pescado o agua (tres partes de caldo por una de arroz)

Sal.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Pelamos y cortamos la cebolleta y el diente de ajo en trozos muy pequeños.

🔹Colocamos las conservas de calamares en un bol y le retiramos el sobrante de aceite.

🔹Ponemos una cazuela o sartén amplia al fuego con unas tres cucharadas de aceite oliva virgen y vamos pochando la cebolleta junto con el ajo.

🔹Cuando la cebolleta este bien pochada, añadimos el arroz y lo rehogamos un par de minutos.

🔹Seguidamente agregamos los calamares junto con su salsa y mezclamos bien todos los ingredientes.

🔹Ahora es el momento de añadir el caldo bien caliente, volvemos a mezclar y lo dejamos cocinar unos 17 minutos aproximadamente.

🔹Vamos moviendo el arroz de vez en cuando (queremos un arroz meloso)

🔹Probamos de sal y pimienta y rectificamos si fuese necesario.

🔹Apartamos y servimos inmediatamente.

Arroz de calamares en salsa americana.

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Ensalada de verano con arroz (Receta nº 325)

INGREDIENTES 

1 Taza de arroz.

1 Tomate.

1 Cebolleta.

1 Pimiento verde italiano.

1 Zanahoria.

1 Lata de maíz en conserva.

Aceitunas sin huesos.

Jamón cocido.

Pepinillos en vinagre.

Vinagre de reserva.

Sal.

Aceite oliva virgen extra.

                                         

PREPARACIÓN

Lavamos muy bien el arroz para quitarle todo el almidón.

Ponemos una olla con abundante agua al fuego y vamos cociendo el arroz.

Una vez listo el arroz, lo volvemos a pasar por agua fria, escurrir muy bien y reservamos.

Cortamos el tomate,el pimiento verde y la cebolleta en pequeños trozos.

Pelamos y cortamos también en pequeños dados la zanahoria (podemos cocer la zanahoria un par de minutos si la queremos un poco mas tierna)

Ponemos todas las verduras en un bol y añadimos el maíz, unas aceitunas enteras y los pepinillos cortado en pequeños trozos.

También cortamos en dados el jamón cocido y los agregamos al bol.

Por ultimo sólo nos faltaría poner el arroz cocido y mezclamos todos los ingredientes.

Preparamos una vinagreta con aceite oliva virgen extra, un poco de vinagre de reserva (o limón) y una pizca de sal.

Vertemos la vinagreta a la ensalada y volvemos a mezclar muy bien.

Tapamos con papel film transparente y dejamos enfriar en el frigorífico al menos media hora.

Servimos  y a disfrutar de esta rica ensalada de verano.

Ensalada de verano con arroz.

                             Un buen provecho, un par de risas y un buen café.