Empanadillas de atún al horno (Receta nº 262)

INGREDIENTES 

Obleas para empanadilla 160 gr.

Atún en conservas.

1 Cebolleta.

1 Pimiento verde.

1 Diente de ajo.

1 Patata.

2 Huevos.

1 Cucharadita de alcaparras.

4 Cucharadas de salsa de tomate.

1 Cucharadita de orégano seco.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

                             

PREPARACIÓN

Primero vamos cociendo la patata (con piel) hasta que este tierna y también cocemos durante diez minutos el huevo y los reservamos.

Cortamos la cebolleta y el pimiento verde en pequeños dados y picamos el diente de ajo.

Ponemos una sartén al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva virgen y vamos pochando la cebolleta.

Añadimos el pimiento verde y a continuación ponemos el diente de ajo.

Ahora agregamos la salsa de tomate, mezclamos bien y salpimentamos.

Ponemos la cucharadita de orégano seco, cocinamos un par de minutos mas y apartamos.

En un bol amplio ponemos la patata cocida y pelada y la machacamos con un tenedor.

Añadimos el huevo cocido cortado en pequeños dados y las alcaparras picadas.

Seguidamente ponemos el atún en conservas (sin el aceite) y el sofrito que tenemos en la sartén y mezclamos bien.

Ahora empezamos a rellenar las empanadillas (no rellenarlas demasiado) con una pequeña cucharadita de la masa.

Cerramos y sellamos las empanadillas con la ayuda de un tenedor.

Colocamos las empanadillas en la bandeja del horno cubierta con papel para horno.

Batimos un huevo y con ayuda de un pincel de cocina vamos pintando la superficie de las empanadillas.

Ponemos el horno a 200º y metemos las empanadillas.

Cocinamos unos diez minutos o hasta que la superficie de las empanadillas estén doradas.

Sacamos las empanadillas del horno y apartamos sobre una fuente o plato.

Frías o calientes vamos a poder disfrutar de estas fabulosas empanadillas de atún.

Empanadillas de atún al horno.

                                 Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Empanadillas picantes de ternera (Receta nº 70)

INGREDIENTES

300 gr carne de ternera picada.

16 Obleas.

1 Pimiento verde.

1 Cebolleta.

2 Dientes de ajos.

1 Cucharada de especias mexicanas.

1/2 Cucharadita de pimentón picante.

3 Cucharadas de salsa de tomate.

1/2 Vaso de vino blanco.

1 Huevo.

Salsa chimichurri (ver receta)

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

                                          

PREPARACIÓN

Cortamos en pequeños trozos la cebolleta, el pimiento verde y los dientes de ajos.

Ponemos una sartén amplia al fuego y agregamos tres cucharadas de aceite oliva virgen extra.

Añadimos a la sartén los dientes de ajos y a continuación la cebolleta y el pimiento verde.

Sofreímos las verduras un par de minutos y seguidamente añadimos la carne picada.

Cocinamos la carne junto con las verduras y le agregamos la cucharada de especias mexicanas, la media cucharadita de pimentón picante y mezclamos bien.

Ahora le ponemos tres cucharadas de salsa de tomate y el medio vaso de vino blanco y dejamos evaporar todo el alcohol.

Salpimentamos, cocinamos unos cinco minutos mas y apartamos del fuego.

Cuando nuestro relleno este a temperatura ambiente, encendemos el horno a 180ºC y empezamos a montar las empanadillas.

Cogemos una lámina de empanadilla y con la ayuda de una cuchara de café, ponemos relleno justo en medio, dejando espacio en los lados para luego poder cerrarlas.

Con la ayuda de un tenedor cerramos bien las empanadillas.

Ponemos papel de horno en la bandeja del horno y colocamos las empanadillas.

Batimos un huevo y las pintamos por encima con la ayuda de un pincel de cocina.

Horneamos durante 15 minutos o hasta que empiecen a dorarse las empanadillas.

Sacamos la bandeja del horno y dejamos reposar un par de minutos.

Podemos acompañar estas buenas empanadillas picantes de ternera con un poco de chimichurri casero.

                       

Empanadillas picantes de ternera 

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.