Solomillo de cerdo al whisky (Receta nº 371)

INGREDIENTES

1 Solomillo de cerdo.

6 Dientes de ajos.

1/2 Copa de whisky.

1/2 Vaso de caldo de carne.

1/2 Limón.

Una pizca de comino molido.

1 Cucharada de mantequilla.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Primero vamos a preparar la salsa.

🔹 En una sartén ponemos tres cucharadas de aceite oliva virgen y vamos dorando levemente los dientes de ajos enteros y pelados.

🔹Seguidamente añadimos el whisky y dejamos evaporar todo el alcohol.

🔹Agregamos el caldo de carne y cocinamos otro par de minutos mas.

🔹Añadimos la mantequilla, el zumo de medio limón y una pizca de comino molido y mezclamos bien.

🔹Por ultimo, ponemos la cucharadita de maicena diluida en agua fria, mezclamos y dejamos hervir la salsa durante un par de minutos.

🔹Rectificamos de sal si fuese necesario y apartamos y reservamos la salsa.

🔹A continuacion, limpiamos bien el solomillo quitando la telilla que tienen en la parte superior y eliminando los restos de grasa. 

🔹Una vez que está bien limpio el solomillo, lo secamos con papel de cocina.

🔹Cortamos el solomillo en rodajas de unos tres centimetros y los salpimentamos.

🔹Ponemos los trozos de solomillo en una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y marcamos por ambos lados (solo queremos dorarlos por fuera)

🔹Para finalizar nuestra receta, agregamos la salsa al whisky a la carne y cocinamos todo junto durante unos dos o tres minutos y listo.

🔹Acompañamos esta receta con unas ricas patatas fritas.

Solomillo de cerdo al whisky.

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Solomillo de cerdo con bacon y salsa de champiñones (Receta nº 253)

INGREDIENTES

1 Solomillo de cerdo.

6 Lonchas de bacón.

Aceite oliva virgen extra.

Para la salsa de champiñones:

250 gr de champiñones portobello.

1/2 Cebolla o cebolleta.

2 Dientes de ajos.

200 ml de nata para cocinar.

1/2 Copa de brandy.

1/2 Taza de caldo de carne.

1 Cucharada de mostaza dulce.

1 Cucharada de mantequilla.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Primero vamos preparando la salsa de champiñones.

Cortamos la media cebolla o cebolleta y los dos dientes de ajos lo mas finos posibles.

Ponemos una sartén al fuego suave y agregamos una cucharada de mantequilla y unas dos cucharadas de aceite de oliva virgen.

Cuando coja temperatura, añadimos los ajos y la cebolleta y dejamos que se cocinen bien.

Mientras, limpiamos los champiñones y los cortamos como mas nos guste (yo los corto en cuartos)

Agregamos los champiñones a la sartén y mezclamos bien.

Dejamos cocinar los champiñones uno diez minutos a fuego suave y seguidamente, añadimos la media copa de brandy y cocinamos unos minutos mas para que evapore todo el alcohol.

A continuación, agregamos la media taza de caldo de carne y cocinamos hasta que pierda casi todo el liquido.

Ahora es el momento de poner la nata liquida, salpimentamos, mezclamos bien y añadimos la cucharada de mostaza dulce.

Volvemos a mezclar y dejamos cocinar unos cinco minutos mas a fuego suave.

Apartamos la salsa del fuego y reservamos.

Cortamos el solomillo en rodajas del tamaño de las lonchas de bacón y salpimentamos.

Ponemos una loncha de bacón al rededor de cada trozo de solomillo y cerramos con un palillo de madera.

Ponemos una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen al fuego alto y cocinamos la carne unos dos minutos por ambos lados.

Apartamos la carne sobre un plato y añadimos la salsa de champiñones a nuestro gusto.

Solomillo de cerdo en salsa de champiñones.

    Un buen provecho, un par de risas y un buen café.             

Solomillo de cerdo al Strogonoff (Receta nº 212)

INGREDIENTES  

2 Solomillos de cerdo.

2 Cebolletas grandes.

200 gr de champiñones.

1/2 Copa de brandy.

2 Cucharadas de mostaza suave.

1 Cucharada de mantequilla.

200 ml de caldo de carne.

200 ml de nata liquida.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Primero vamos a limpiar bien los solomillos quitando la telilla que tienen en la parte superior y eliminando los restos de grasa. 

Una vez que están bien limpios, los secamos con papel de cocina.

Ponemos los solomillos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y marcamos por todos los lados (solo queremos dorarlos por fuera)

Retiramos los solomillos sobre una fuente y los reservamos.

Cortamos las cebolletas en juliana y también cortamos los champiñones en cuartos.

En una cazuela amplia, ponemos un poco de aceite oliva virgen y la cucharada de mantequilla y vamos pochando las cebolletas y los champiñones.

Cuando estén bien pochadas las cebolletas, agregamos el brandy y dejamos cocinar unos minutos para que evapore todo el alcohol.

A continuación, añadimos el caldo de carne y dejamos cocinar unos minutos a fuego suave.

Mientras, vamos cortando los solomillos en generosos medallones y seguidamente a la mitad, los salpimentamos y los añadimos a la cazuela.

A continuacion ponemos la nata y mezclamos bien.

También agregamos unas dos cucharadas de mostaza suave y rectificamos la salsa de sal y pimienta negra. 

Volvemos a mezclar y dejamos cocinar la salsa a fuego suave unos tres o cinco minutos mas (según como nos guste la carne) y apartamos del fuego.

Acompañamos este plato con arroz recién cocido o con unas buenas patatas fritas.

Solomillo  de cerdo al Strogonoff.

                           

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.