Lentejas pardinas con costillas de cerdo (Receta nº 413)

 INGREDIENTES

1/2 kg de costillas de cerdo troceadas.   

200 gr de lentejas pardinas.

1 Patata.

2 Zanahorias.

1 Pimiento verde italiano.

1/2 Cebolleta o cebolla.

1 Diente de ajo.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

2 Cucharadas de tomate frito.

Un chorrito de vino blanco.

1 Litro de caldo de carne o agua.

1 Hoja de laurel.

Una pizca de comino molido.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Ponemos la olla rápida al fuego con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen y vamos sellando las costillas previamente salpimentadas.

🔹Retiramos las costillas a un plato y añadimos un poco más de aceite si fuese necesario.

🔹Pelamos y cortamos el diente de ajo y la media cebolleta.

🔹También lavamos y cortamos en trozos el pimiento verde.

🔹Agregamos las verduras a la olla y las vamos rehogando bien.

🔹Añadimos la cucharadita de pimentón dulce y mezclamos.

🔹Rápidamente, ponemos las cucharadas de tomate frito y volvemos a mezclar.

🔹Agregamos el chorrito de vino blanco y dejamos cocinar un par de minutos.

🔹Pasamos el sofrito por la batidora y lo colamos.

🔹Devolvemos las costillas a la olla juntos con el sofrito y una hoja de laurel.

🔹Ponemos el caldo o agua, una pizca de comino molido y salamos ligeramente.

🔹Cerramos la olla y dejamos cocinar unos 25 minutos a fuego medio.

🔹Pasado ese tiempo, apartamos la olla del fuego y dejamos salir todo el vapor antes de abrir.

🔹Volvemos a poner la olla al fuego y agregamos las lentejas bien lavadas y escurridas, la patata pelada y cortada en cachelos y las zanahorias igualmente peladas y cortadas en trozos.

🔹Dejamos cocinar a fuego suave y sin tapar hasta que las lentejas y la patata estén tiernas.

🔹Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.

Lentejas pardinas con costillas de cerdo.

                         Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Lentejas guisadas con pollo asado (Receta nº 387)

INGREDIENTES

1/2 Pollo asado.

200 gr de lentejas pardinas.

1 Patata.

2 Zanahorias.

1 Tomate.

1 Pimiento verde italiano.

1/2 Pimiento rojo.

1/2 Cebolleta o cebolla.

1 Diente de ajo.

1 Litro de caldo o agua.

1 Hoja de laurel.

Una pizca de comino molido.

Sal.

Pimienta negra molida.

PREPARACIÓN

🔹Desmenuzamos el medio pollo asado y le retiramos la piel y los huesos y reservamos la carne.

🔹Pelamos una zanahoria y el diente de ajo y cortamos los pimientos y la media cebolleta.

🔹Colocamos todas las verduras (pimientos, media cebolleta, un diente de ajo, una zanahoria y el tomate) en una bolsa de malla para la cocción.

🔹Ponemos una olla al fuego con un litro de agua aproximadamente. 

🔹Agregamos la bolsa con las verduras y también añadimos una  hoja de laurel.

🔹Salpimentamos, tapamos parcialmente la olla y dejamos cocer las verduras durante 20/25 minutos aproximadamente.

🔹Pasado ese tiempo, retiramos los pimientos, la media cebolleta, el diente de ajo, el tomate y la zanahoria y los pasamos al vaso de la batidora.

🔹 Añadimos un poco del caldo de la cocción y trituramos bien. 

🔹Devolvemos las verduras trituradas a la olla.

Ahora añadimos la otra zanahoria pelada y cortada en rodajas, la patata también pelada y cortada en trozos y las lentejas lavadas y escurridas.

🔹Agregamos una pizca de comino molido y mezclamos bien todos los ingredientes.

Salamos ligeramente, tapamos parcialmente la olla y dejamos cocinar unos 20/25 minutos más.

🔹A media cocción, agregamos la carne troceada del pollo asado y volvemos a mezclar. 

🔹Terminamos de cocinar las lentejas y rectificamos de sal si fuese necesario.

Lentejas guisadas con pollo asado.

                           Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Lentejas pardinas con compango asturiano (Receta nº 379)

INGREDIENTES

200 gr de lentejas pardinas.

1 Compango asturiano.

1/2 Pimiento rojo.

1/2 Pimiento verde.

1/2 Cebolla.

1 Zanahoria.

1 Diente de ajo.

1 Hoja de laurel.

Sal.

Agua.

PREPARACIÓN

🔹Pelamos la zanahoria y el diente de ajo, lavamos y cortamos los pimientos y la media cebolleta.

🔹Colocamos todas las verduras en una bolsa de malla para la cocción.

🔹Ponemos una olla al fuego con un litro de agua y agregamos la bolsa con las verduras.

🔹También añadimos el trozo de panceta de cerdo y la hoja de laurel.

🔹Tapamos la olla y dejamos cocer a fuego medio unos 30 minutos.

🔹Pasado ese tiempo, agregamos las lentejas bien limpias y el chorizo y salamos ligeramente.

🔹Cocinamos otros 20 minutos más o hasta que las lentejas estén tiernas.

🔹A media cocción de las lentejas, pasamos todas las verduras al vaso de la batidora y trituramos bien.

🔹Devolvemos las verduras trituradas a la olla junto con la morcilla y mezclamos bien.

🔹Terminamos de cocinar las lentejas y rectificamos de sal si fuese necesario.

 Lentejas pardinas con compango asturiano.

                               Un buen provecho, un par de risas y un buen café.