Ensalada malagueña de bacalao y naranjas. (Receta nº 283)

INGREDIENTES 

300 gr de bacalao desalado.

2 o 3 Patatas.

2 Naranjas medianas.

1/2 Cebolleta.

Aceitunas sin huesos.

2 Huevos.

Sal.

Vinagre de jerez.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

🔹Cocemos las patatas enteras con piel y las dejamos atemperar antes de pelarlas y trocearlas.

🔹A continuación cocemos también los huevos durante 10 o 12 minutos y también los dejamos enfriar.

🔹Retiramos las cascaras a los huevos cocidos y los cotamos en cuartos.

🔹Seguidamente vamos pelando y cortando las naranjas en gajos.

🔹Ahora cortamos la cebolleta y desmigamos el bacalao.

🔹Ponemos en un bol las patatas cocidas, los trozos de naranjas, el bacalao, las aceitunas y los huevos cocidos.

 🔹Salamos ligeramente y aliñamos la ensalada a nuestro gusto.

🔹Picamos un poco de perejil fresco y lo añadimos al bol.

🔹Reservamos la ensalada en el frigorífico durante al menos una media hora antes de consumir y ya esta lista.

Ensalada malagueña de bacalao y naranjas. 

                         Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Huevos a la sartén con jamón y naranjas (Receta nº 243)

INGREDIENTES

2 Naranjas.

2 Cebolletas grandes.

1 o 2 Dientes de ajos.

2 Huevos camperos.

Jamón curado.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Ponemos una sartén al fuego con cuatros cucharadas de aceite de oliva y vamos dorando levemente los dientes de ajos.

Rápidamente, agregamos las cebolletas previamente peladas y cortadas en juliana.

Ponemos un poco de sal a las cebolletas y las vamos pochando a fuego suave.

Cuando las cebolletas estén en su punto,  las apartamos a ambos lados de la sartén y le añadimos los dos huevos en el centro con mucho cuidado de no romperlos.

Salamos ligeramente los huevos y tapamos la sartén.

Dejamos cocinar los huevos unos cinco minutos a fuego suave.

Mientras,  pelamos y cortamos las naranjas en rodajas y las colocamos sobre un plato bien ancho.

Retiramos todo el aceite de la sartén y vertemos los huevos con las cebolletas sobre las naranjas.

Terminamos nuestro plato con unas lonchas de jamón curado.

Huevos a la sartén con jamón y naranjas.

                                 Un buen provecho un par de risas y un buen café.

Pollo en salsa de miel y naranja (Receta nº 157)

INGREDIENTES

1/2 kg de contramuslos de pollo deshuesado.

3 Naranjas.

1 Cebolla.

3 Dientes de ajos.

2 Cucharadas de azúcar morena.

3 Cucharadas de miel.

1/2 Vaso de vino blanco.

1/2 Vaso de salsa de soja.

1 Chorrito de vinagre.

Harina.

Sal.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Cortamos la carne en trozos generosos y salamos ligeramente (la salsa de soja ya aporta bastante sal)

Ponemos una cazuela con un poco de aceite oliva virgen a fuego medio.

Pasamos los trozos de pollo por harina y lo vamos dorando (tienen que quedar crudos por dentro) y los reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajos y los vamos sofriendo en el mismo aceite.

Añadimos las dos cucharadas de azúcar morena y las tres cucharadas de miel.

Seguidamente agregamos la copa de vino blanco y dejamos cocinar unos minutos para que evapore el alcohol.

Ahora ponemos el medio vaso de salsa de soja y el chorrito de vinagre y volvemos a mezclar.

Seguidamente vamos preparando el zumo de las naranjas y lo agregamos a la cazuela.

Dejamos cocinar la salsa unos diez minutos a fuego medio y pasado ese tiempo, pasamos la salsa al vaso de la batidora y la trituramos.

Pasamos la salsa por un colador (para que nos quede la salsa mas fina) y la devolvemos a la cazuela.

Ponemos los trozos de pollo en la cazuela y cocinamos hasta reducir la salsa a nuestro gusto.

Apartamos la cazuela del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Podemos acompañas el pollo con arroz recién cocido, unas patatas fritas o un buen puré de patatas.

Pollo en salsa de miel y naranja.

Un buen provecho, un par de risas y un buen café.