Alubias blancas con chistorra picante (Receta nº 357)

INGREDIENTES

1/2 kg de judiones cocidos en conserva.

1 Chistorra picante.

1 Cebolla.

1 Pimiento verde italiano.

1 Diente de ajo.

3 Cucharadas de tomate frito.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

150 ml de vino blanco.

Caldo de carne.

1 Hoja de laurel.

Sal.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

🔹 Cortamos la chistorra en trozos y los vamos dorando en una sartén sin nada de aceite.

🔹 Apartamos los trozos de chistorras sobre papel absorbente y reservamos.

🔹 En esa misma sartén ponemos tres cucharadas de aceite oliva virgen y vamos prepanando un sofrito con la cebolla, el pimiento verde italiano y un diente de ajo.

🔹 Salpimentamos, ponemos la cucharadita de pimenton dulce y rápidamente añadimos las tres cucharadas de tomate frito.

🔹 A continuacion ponemos el vino blanco y dejamos evaporar todo el alcohol.

🔹 Por ultimo trituramos el sofrito y también lo reservamos.

🔹 Ponemos una cazuela al fuego con las alubias bien escurridas y una hoja de laurel.

🔹 Agregamos el caldo de carne (solamente que cubran un par de dedos por encima de las alubias) y esperamos a que comience a hervir.

🔹 Ahora es el momento de añadirle el sofrito que tenemos reservado y mezclamos bien.

🔹 Tambien agregamos los trozos de chistorras y rectificamos de sal.

🔹 Dejamos cocinar unos 15 minutos aproximadamente a fuego suave.

🔹 Apartamos la cazuela del fuego y dejamos reposar unos minutos.

Alubias blancas con chistorra picante.

                           Un buen provecho, un par de risas y un buen café. 

Judiones de la Granja con chorizo y morcilla (Receta nº 174)

INGREDIENTES 

1/2 kg de judiones de la Granja.

3 Chorizos.

1 Morcilla.

1 Cebolla.

1 Pimiento verde italiano.

1/2 Pimiento rojo.

4 Dientes de ajos.

1 Cucharada de pimentón dulce.

4 Cucharadas de tomates triturados.

2 Hojas de laurel.

Agua embotellada.

Sal.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Primero vamos a poner los judiones en un bol con abundante agua durante 24 horas.

Pasado ese tiempo, escurrimos los judiones y los ponemos en una olla rapida.

Cubrimos con agua (yo utilizo agua embotellada) dos dedos por encima de los judiones y agregamos las dos hojas de laurel.

Tapamos la olla y la ponemos al fuego.

Cuando comience a hervir, contamos 15 minutos a fuego medio y apagamos el fuego.

Dejamos salir completamente todo el vapor y seguidamente abrimos la olla.

En una cazuela ponemos los judiones juntos con el caldo y reservamos.

A continuación, ponemos una sartén con unas tres cucharadas de aceite oliva virgen al fuego y vamos sofriendo la cebolla, el pimiento verde italiano, el medio pimiento rojo y los cuatros dientes de ajos todo previamente pelados y picados.

Cuando este bien sofrita las verduras, añadimos la cucharada de pimentón dulce y mezclamos bien.

Rápidamente le agregamos las cuatros cucharadas de tomates triturados y dejamos cocinar el tomate unos minutos.

Ponemos el sofrito en el vaso de la batidora y le añadimos un poco del caldo de los judiones (también le ponemos unos judiones para espesar el caldo) batimos y reservamos.

Ahora ponemos la cazuela con los judiones y el caldo a fuego suave y cuando comience a hervir, agregamos los chorizos y pasados unos minutos ponemos la morcilla.

También añadimos el sofrito, salamos y mezclamos bien, moviendo la cazuela y nunca introducimos una cuchara o similar.

Desespumamos y desgrasamos el caldo y dejamos cocinar a fuego muy suave durante 30 minutos aproximadamente.

Pasado ese tiempo, sacamos los chorizos y la morcilla y probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.

Apartamos la cazuela del fuego y dejamos reposar unos minutos mientras cortamos los chorizos y la morcilla.

Para preparar esta receta, también podéis utilizar cualquier tipo de alubias, la que mas os gustan, el resultado será el mismo.

Judiones de la Granja con chorizo y morcilla.

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.