Ensalada de patatas con sardinillas picantes (Receta nº 381)

INGREDIENTES 

3 Patatas.

2 Huevos.

Judias verdes redondas.

1/2 Cebolleta.

Aceitunas sin huesos.

Sardinillas picante en conserva.

1 Cucharadita de mostaza dulce.

Sal.

Vinagre de manzana.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Primero vamos cociendo las patatas, los huevos y las judias verdes.

🔹Apartamos y dejamos atemperar todos los ingredientes.

🔹Pelamos y cortamos en trozos generosos las patatas.

🔹También pelamos los huevos y los reservamos.

🔹En un bol ponemos las patatas, las judias verdes, un huevo troceado (reservamos el otro para decorar) las aceitunas, la media cebolleta cortada en juliana y salamos la ensalada.

🔹Preparamos una vinagreta con aceite de oliva virgen, la cucharada de mostaza dulce y vinagre de manzana.

🔹Agregamos la vinagreta a la ensalada y mezclamos bien.

🔹Por ultimo, pasamos la ensalada a una fuente y colocamos las sardinillas y el huevo cocido cortando en cuartos.

🔹Terminamos con un chorrito de aceite de oliva virgen por encima de nuestra ensalada y a disfrutar.

Ensalada de patatas con sardinillas picantes.

                             Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Moruna de sardinillas picantes (Receta nº 281)

INGREDIENTES

2 Latas de sardinillas en aceite picante.

1 Cebolla o cebolleta.

2 Pimientos verde italiano.

1/2 Pimiento rojo.

2 Dientes de ajo.

400 gr de tomates maduros troceados.

1/2 Vaso de vino blanco.

1 Hoja de laurel.

1 Cucharada de azúcar morena.

1 Cucharada de orégano seco.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

Una pizca de comino molido.

1 Cucharadita de vinagre de Jerez.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Primero vamos preparando las verduras.

Pelamos y cortamos la cebolla en en trozos generosos.

Seguidamente, pelamos los dientes de ajos y los cortamos laminados.

Lavamos y cortamos los pimientos en bastones medianos.

Ponemos una cazuela con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen a fuego medio y añadimos la cebolla, los pimientos y los dientes de ajos.

Salpimentamos levemente y dejamos cocinar hasta que estén bien cocinadas todas las verduras.

Agregamos la hoja de laurel y la cucharadita de pimentón dulce, mezclamos bien durante unos segundos y rapidamente añadimos los tomates troceados. 

Mezclamos bien y dejamos cocinar el tomate durante diez minutos a fuego suave.

A continuación, ponemos la cucharadita de azúcar, el orégano seco, el comino molido y volvemos a mezclar bien.

Salpimentamos y seguidamente añadimos el vino blanco y cocinamos otros cinco minutos mas para evaporar todo el alcohol.

Por ultimo, ponemos un chorrito de vinagre de jerez  y reservamos la fritada.

Si vamos a utilizar sardinillas picantes como es mi caso, escurrimos el aceite de una lata y lo agregamos a la fritada (eso le dará un toque picante a las verduras)

Antes de servir nuestra moruna, colocamos las sardinas por toda la base de la cazuela y le damos un minuto mas de fuego y listo.

Moruna de sardinillas picantes.

  

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Ensalada de alubias blancas con sardinas (Receta nº 235)

INGREDIENTES 

Alubias blancas cocidas en conserva.

1 Lata de sardinillas en aceite de oliva.

1 Cebolleta o cebolla dulce.

1 Pimiento verde.

1/2 Pimiento rojo.

1 Aguacate.

2 Huevos. 

Aceitunas sin huesos.

Tomates cherry.

Perejil picado (opcional)

Vinagre de Jerez.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Primero vamos cociendo los huevos en agua hirviendo durante 12 minutos, dejamos enfriar y reservamos.

Seguidamente, cortamos la cebolleta y los pimientos en dados pequeños.

Lavamos y escurrimos bien las alubias.

A continuación, cortamos los tomates cherry por la mitad.

Cogemos un bol amplio y agregamos la cebolleta y los pimientos.

También añadimos los tomates cherry y unas aceitunas.

Cortamos el aguacate por la mitad con ayuda de un cuchillo, le quitamos el hueso y sacamos la carne con una cuchara.

También cortamos el aguacate en trozos pequeños y los añadimos al bol.

Ahora ponemos en el bol las alubias y mezclamos levemente la ensalada con cuidado.

Aliñamos nuestra ensalada con aceite de oliva virgen extra, un chorrito de vinagre de Jerez, sal y pimienta negra molida. 

Volvemos a mezclar bien todos los ingredientes y colocamos muestra ensalada en una fuente.

Pelamos los huevos cocidos, los cortamos en cuartos y los añadimos a la ensalada.

Terminamos el plato agregando las sardinas bien escurridas y un poco de perejil frescos picado.

Ensalada de alubias con sardinas.

                              Un buen provecho, un par de risas y un buen café.