Alubias blancas con chorizo y repollo (Receta nº 410)

 

INGREDIENTES

400 gr de alubias blancas cocidas.

1/2 Col o repollo de tamaño mediano.

1 Cebolleta o cebolla.

1 Diente de ajo.

2 o 3 Patatas.

2 Chorizos frescos.

1 Trozo de morcilla.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

1/2 Cucharadita de cúrcuma.

1 Litro de caldo o agua aproximadamente.

Sal.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Ponemos una cazuela al fuego con unas tres o cuatro cucharadas de aceite oliva virgen.

🔹Agregamos el diente de ajo y la cebolleta bien picada.

🔹Cuando la cebolleta esté bien pochada, añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos y mezclamos.

🔹Seguidamente ponemos la cucharadita de pimentón dulce, volvemos a mezclar y rápidamente agregamos el agua o caldo.

🔹Dejamos hervir las patatas unos minutos mientras cortamos la col (previamente bien lavada) en trozos generosos.

🔹Añadimos la col a la cazuela junto con los chorizos y salamos.

🔹Tapamos la cazuela y dejamos cocinar unos 25 minutos aproximadamente a fuego medio.

🔹A media cocción, ponemos la media cucharadita de cúrcuma, las alubias bien escurridas y la morcilla.

🔹Mezclamos con suavidad y dejamos terminar de cocer las patatas.

🔹Apartamos la cazuela del fuego, cortamos en rodajas generosas los chorizos y la morcilla y a servir.

Alubias blancas con chorizo y repollo.

                             Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Puchero de coles con garbanzos (Receta nº 340)

INGREDIENTES

Las carnes:

1/2 Gallina o pollo.

1 Muslo de pavo.

1 Trozo de morcillo de ternera.

1 Trozo de tocino fresco.

2 Chorizos (opcional)

Las Verduras:

3 Patatas.

2 Zanahorias.

1/2 Col.

Otros ingredientes:

Garbanzos.

Sal.

Agua.

 

PREPARACIÓN

El día anterior ponemos los garbanzos en abundante agua tibia y los tenemos durante al menos 8 horas. 

Si vamos a utilizar garbanzos cocidos los agregamos a la olla junto con la col.

Ponemos la olla al fuego y agregamos el agua que en mi caso es embotellada.

Añadimos la gallina o pollo, el muslo de pavo, el trozo de morcillo y el tocino fresco.

Cuando el  agua esté caliente ponemos los garbanzos en una malla de cocción para poder recuperarlos fácilmente.

Cerramos la olla rápida y lo tendremos 30 minutos cociendo desde que comience a hervir.

Pasado ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos salir todo el vapor antes de abrir la olla y desespumar si fuese necesario.

Añadimos las zanahorias y las patatas y cocinamos durante 5 minutos y seguidamente agregamos la media col troceada.

Cocinamos las verduras otros 15 minutos mas a fuego medio.

Probamos y recrificamos de sal si fuese necesario.

Ponemos un poco de nuestro caldo en un cazo y cocemos aparte los chorizos (esto es totalmente opcional) 

Apartamos toda las carnes y las limpiamos de huesos y piel, las troceamos junto con los chorizos y las devolvemos a la olla.

Servimos y a disfrutar.

 

Puchero de coles con garbanzos.

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Olla de coles (Receta nº 309)

INGREDIENTES

1 Col mediana o media col grande.

400 gr de alubias blancas.

200 gr de garbanzos.

3 Chorizos.

1 Morcilla.

1 Trozo de costilla de ternera.

1 Trozo de añojo de ternera.

1 Trozo de papada de cerdo. 

1 Trozo de tocino fresco.

1 Trozo de tocino añejo.

Pulpa de pimientos choricero.

Sal.

1 Chorrito de aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

La noche anterior ponemos las alubias en remojo con abundante agua fría durante 8 horas aproximadamente.

Igualmente ponemos los garbanzos en agua tibia o caliente.

En una olla rápida al fuego ponemos todas las carnes y los trozos de tocinos.

Agregamos las alubias blancas y cubrimos con agua.

Cuando el agua comience a calentar, añadimos los garbanzos, las dos cucharadas de pulpa de pimientos choriceros y un chorrito de aceite de oliva virgen.

Tapamos la olla y cuando comience a hervir lo tenemos cociendo durante 30 o 35 minutos aproximadamente.

Pasado ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos salir todo el vapor antes de abrir la olla.

Ponemos la olla nuevamente al fuego y ahora sin cubrir y agregamos la col troceada y los chorizos.

Cocinamos uno 15 minutos mas y seguidamente añadimos la morcilla.

Por ultimo,cocinamos la morcilla unos  10 minutos mas a fuego suave para evitar romperla.

Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario. 

Apartamos la olla del fuego, dejamos reposar unos minutos y a comer.

Olla de coles.

                           Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Tortilla de col o repollo (Receta nº 261)

INGREDIENTES 

1/2 Col limpia.

1 Cebolleta.

2 Dientes de ajos.

1 Chile rojo fresco.

6 Huevos camperos.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Limpiamos la col o el repollo y lo cortamos en juliana. 

En una olla al fuego, vamos hirviendo agua e incorporamos la col.

Salamos ligeramente y dejamos cocer a fuego medio durante unos 20 minutos aproximadamente.

Escurrimos la col y la reservamos.

Pelamos y picamos la cebolleta y los dientes de ajos.

Le quitamos las semillas a la guindilla y la picamos.

Ponemos una sartén al fuego con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen y vamos sofriendo los ajos juntos con la cebolleta y la guindilla.

Agregamos la col a la sartén, mezclamos bien y salpimentamos.

Cocinamos durante cinco minutos mas a fuego suave.

Mientras, vamos batiendo los huevos y le añadimos una pizca de sal.

Volcamos los ingredientes de la sartén a los huevos batidos y volvemos a mezclar.

Ponemos de nuevo la sartén al fuego y con una cucharada de aceite de oliva virgen y agregamos la masa.

Cocinamos un par de minutos por ambos lados y listo.

Tortilla de col.

                           Un buen provecho, un par de risas y un buen café.