Filetes de pollo en fritada de champiñones y jamón (Receta nº 411)

INGREDIENTES

Filetes de pollo.

Champiñones.

1 Cebolla o cebolleta.

1/2 Pimiento rojo.

1 Diente de ajo.

Jamón curado en taquitos.

3 o 4 cucharadas de salsa de tomate.

1/2 Copa de vino blanco.

1/2 Vaso de caldo de pollo.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen. 

PREPARACIÓN

🔹Ponemos una sartén​ al fuego con tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen y vamos sofriendo el diente de ajo, la cebolleta y el pimiento rojo, todo cortado en pequeños trozos.

🔹Cuando estén bien pochados la cebolleta y el pimiento, agregamos los champiñones limpios y cortados en laminas gruesas.

🔹Ponemos los taquitos de jamón curado y las cucharadas de salsa de tomate y mezclamos bien.

🔹Salpimentamos levemente y seguidamente añadimos el vino blanco.

🔹Dejamos evaporar el vino y ahora es el momento de agregar el caldo de pollo; tapamos parcialmente y dejamos cocinar unos cinco minutos a fuego suave.

🔹Mientras, vamos cocinando los filetes en otra sartén y, cuando los tenemos listos, los pasamos a la fritada de verduras.

🔹Cocinamos todo junto durante un par de minutos y a servir.

Filetes de pollo en fritada de champiñones y jamón.

                            Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Pollo en salsa de sopa de cebolla (Receta nº 405)

Hoy vamos a preparar una receta de pollo de una manera diferente, con muy pocos ingredientes pero muy sabrosa. Allá vamos.

INGREDIENTES

2 Muslos de pollo.

1 Sobre de sopa de cebolla deshidratada.

2 Patatas.

330 ml de cerveza.

1/2 Vaso de agua.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Primero vamos cortando a la mitad los muslos de pollo.

🔹Ponemos una cazuela o sartén amplia al fuego y con tres cucharadas de aceite oliva virgen.

🔹Salpimentamos los muslos de pollo y la ponemos en la cazuela por el lado de la piel para dorar bien la carne.

🔹Conseguido el dorado que queremos, la ponemos a dorar por el lado contrario.

🔹Mientras, lavamos y cortamos en gajos las patatas.

🔹Ponemos las patatas en la cazuela y agregamos el sobre de cebolla por encima de los muslos de pollo.

🔹Mezclamos y añadimos la cerveza.

🔹Tapamos y dejamos cocinar la carne unos 30 minutos a fuego medio.

🔹Le damos la vuelta a los muslos de pollo de vez en cuando para que se cocinen bien.

🔹Pasado ese tiempo, destapamos la cazuela y dejamos cocinar otros diez minutos mas.

🔹Si queremos mas salsas podemos ir añadiendo agua poco a poco.

Pollo en salsa de sopa de cebolla.

                             Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Rancho canario con pollo asado (Receta nº 399)

 

Un guiso tradicional de las Islas Canarias en el que en esta ocasión vamos a sustituir los trozos de costillas y de morcillo por la carne desmenuzada de medio pollo asado.

INGREDIENTES

1/4 de pollo asado.

250 gr de garbanzos cocidos.

100 gr de fideos gruesos.

2 Chorizos frescos.

1/2 Cebolleta.

1/2 Pimiento verde italiano (opcional)

1 o 2 Dientes de ajos.

1 o 2 Patatas.

1 Cucharada de tomate concentrado.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

Unas hebras de azafrán.

1/2 Copa de vino blanco.

1 Litro de caldo de pollo o agua.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

🔹Desmenuzamos el pollo asado y le retiramos la piel y los huesos y reservamos la carne junto con sus jugos.

🔹Cortamos el pimiento verde, la cebolleta y los dientes de ajos en trozos pequeños.

🔹Ponemos una cazuela al fuego, añadimos un poco de aceite oliva y vamos rehogando las verduras.

🔹Agregamos la cucharada de pimenton dulce, la cucharada de tomate concentrado y las hebras de azafrán.

🔹Regamos rápidamente con un poco de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.

🔹Agregamos la carne de pollo desmenuzada, los garbanzos escurridos, los chorizos y las patatas peladas y cortadas en cachelos.

🔹Mezclamos bien todos los ingredientes, los cocinamos unos minutos y seguidamente añadimos el caldo.

🔹Salpimentamos, tapamos parcialmente la cazuela y dejamos cocinar a fuego medio durante 20-25 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.

🔹A falta de diez minutos para terminar de cocer las patatas añadimos los fideos y volvemos a mezclar.

🔹Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.

🔹Dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Rancho canario con pollo asado.

                           Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Filetes de pollo con champiñones en salsa (Receta nº 393)

INGREDIENTES

Filetes de pollo.

Champiñones.

Jamón curado en taquitos.

1 Cebolla o cebolleta.

1 Diente de ajo.

Un chorrito de Brandy.

1/2 Copa de vino blanco.

1 Cucharada de harina.

1/2 Vaso de caldo de pollo.

Mantequilla.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen. 

PREPARACIÓN

🔹Limpiamos y cortamos en laminas algo gruesas los champiñones.

🔹Ponemos una sartén​ al fuego con dos cucharadas de aceite oliva virgen y una cucharada de mantequilla y vamos dorando los champiñones a fuego alto.

🔹Añadimos un chorrito de brandy a los champiñones y cuando evapore el alcohol los reservamos.

🔹En esa misma sartén​ y con un poco mas de aceite si fuese necesario vamos pochando la cebolla y el ajo (cortados en pequeños trozos) y los taquitos de jamón curado.

🔹Cuando la cebolla esté bien pochada agregamos la cucharada de harina y la cocinamos durante un minuto.

🔹Seguidamente ponemos el vino blanco, mezclamos y dejamos evaporar todo el alcohol.

🔹Devolvemos los champiñones a la sartén​ junto con el caldo de pollo,salpimentamos levemente y dejamos reducir la salsa a fuego suave.

🔹Mientras, ponemos los filetes de pollo previamente salpimentados en otra sartén​ con unas dos cucharadas de aceite oliva virgen. 

🔹Doramos los filetes por ambos lados y reservamos.

🔹Decoramos el plato a nuestro gusto y ya tenemos lista esta receta.

Filetes de pollo con champiñones en salsa. 

                        Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Pollo a la moruna (Receta nº 391)

INGREDIENTES

1 Pollo troceado.

1 Cebolla o cebolleta.

1 Hoja de laurel.

Almendras crudas y sin piel.

Piñones.

Uvas pasas.

Ciruelas pasas.

1/2 Cucharadita de nuez moscada molida.

1/2 Cucharadita de canela molida.

Una pizca de cúrcuma.

1 Clavo de olor.

150 ml de caldo o agua.

Cous cous para acompañar.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Ponemos una cazuela amplia al fuego con unas cuatro cucharadas de aceite oliva virgen.

🔹Freímos las almendras crudas y las reservamos.

🔹Salpimentamos los trozos de pollo y los rehogamos hasta que se dore ligeramente.

🔹Pelamos y cortamos la cebolla en juliana. 

🔹Añadimos la cebolla a la cazuela y vamos pochando a fuego suave, junto con la hoja de laurel, hasta que esté transparente.

🔹Seguidamente agregamos las almendras fritas, los piñones, las uvas pasas y las ciruelas pasas y las rehogamos un par de minutos. 

🔹A continuación ponemos todas las especias (la nuez moscada molida, la canela molida, la cúrcuma y el clavo de olor)

🔹Agregamos el caldo ya caliente y mezclamos bien todos los ingredientes.

🔹Sazonamos al gusto, tapamos parcialmente la cazuela y dejamos cocinar unos 15/20 minutos aproximadamente.

🔹Si queremos la salsa mas espesa le ponemos un poco de maicena disuelta en agua fria.

🔹Dejamos reposar unos minutos antes de servir. 

🔹Acompañamos con un poco de cous-cous o arroz cocido.

Pollo a la moruna.

                         Un buen provecho, un par de risas y un buen café.