Sandwich de Bondiola o argentino (Receta nº 220)

INGREDIENTES

Filetes de cabeza de lomo.

Queso en lonchas (el que mas nos guste)

Jamón cocido braseado.

4 Huevos.

Cebolla caramelizada (opcional)

4 Pan para bocadillos.

Salsa chimichurri casera.

Salsa criolla casera.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

Primero vamos preparando las salsas.

Preparamos la salsa chimichurri (aquí tenemos la receta de la  salsa chimichurri )

Ahora vamos con la salsa criolla (aquí tenemos la receta de la salsa criolla )

Salpimentamos la carne, la ponemos  en la parrilla y cuando le demos la vuelta,  ponemos  en la parrilla el pan a tostar por ambos lados.

Mientras, en una sartén añadimos un poco de aceite de oliva virgen y agregamos el huevo.

Rompemos un poco la yema del huevo con la espumadera y ponemos por encima el queso en lonchas y el jamón cocido.

Le damos la vuelta al huevo junto con el queso y el jamón con la ayuda de una espumadera y cocinamos unos segundos mas y reservamos.

A continuación vamos a terminar de montar nuestro delicioso bocadillo.

Untamos la parte inferior del pan con la salsa chimichurri casera (la cantidad que mas nos guste)

Seguidamente ponemos la carne, el huevo con el queso y el jamón cocido y por ultimo, agregamos la salsa criolla por encima y ya lo tenemos listo.

Sandwich de Bondiola o argentino.

                      Un buen provecho un par de risas y un buen café.

Costillas de cerdo guisadas en salsa chimichurri (Receta nº 178)

INGREDIENTES 

1 kg de costillas de cerdo.

1/2 Vaso de vino blanco.

1/2 Vaso de agua.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

Para la salsa chimichurri:

4 Dientes de ajos.

1 Ramillete de perejil.

1 Cucharadita de Ají molido.

2 Cucharaditas de orégano seco.

1/2 Cucharadita de comino molido.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

1 Cucharadita de tomillo seco.

Vinagre de Jerez.

Pimienta molida.

Sal.

Aceite oliva suave.

PREPARACIÓN

Primero vamos preparando la salsa chimichurri.

Pelamos y cortamos los dientes de ajos muy finamente y también picamos el perejil.

Ponemos en un bol los dientes de ajos picaditos y el perejil.

Ahora añadimos la cucharadita de Ají molido,dos cucharadas de orégano seco,la media cucharada de comino molido y una cucharada de pimentón dulce. 

Agregamos también una cucharadita de tomillo seco. una cucharadita de sal gruesa y un poco de pimienta negra recién molida.

También añadimos 1/3 de vaso de vinagre y 1/2 vaso de aceite oliva, mezclamos muy bien y reservamos (si no queremos un sabor tan intenso podemos poner aceite de girasol)

Ponemos las costillas en una cazuela amplia y salpimentamos levemente.

Añadimos la salsa chimichurri y la mezclamos muy bien con la carne.

Tapamos la cazuela y dejamos macerar la carne en el frigorífico al menos 8 horas (podemos prepararlos la noche anterior)

Pasado ese tiempo, ponemos la cazuela a fuego medio y dejamos cocinar una media hora, moviendo de vez en cuando.

A continuación añadimos el medio vaso de vino blanco y el medio vaso de agua y volvemos a mezclar.

Tapamos la cazuela y cocinamos hasta que las costillas estén bien tiernas (si la queremos con mas salsa le ponemos un poco mas de agua)

Rectificamos de sal si fuese necesario y apartamos la cazuela del fuego.

Dejamos reposar unos minutos y acompañamos con unas ricas patatas fritas.

Costillas de cerdo guisadas en salsa chimichurri.

                             Un buen provecho, un par de risas y un buen café.                                                                  

Salsa chimichurri (Receta nº 64)

INGREDIENTES

4 Dientes de ajos.

1 Ramillete de perejil.

1 Cucharadita de Ají molido.

2 Cucharaditas de orégano seco.

1/2 Cucharadita de comino molido.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

1 Cucharadita de tomillo seco.

Vinagre de Jerez.

Pimienta molida.

Sal.

Aceite oliva suave.

PREPARACIÓN

Pelamos y cortamos los dientes de ajos muy finamente.

También picamos muy bien el perejil. 

Ponemos en un mortero o un bol los dientes de ajos picaditos y el perejil.

Ahora añadimos la cucharadita de Ají molido, las dos cucharada de orégano seco, la media cucharadita de comino molido, otra cucharadita de pimentón dulce y una cucharadita de tomillo seco.

Agregamos una cucharadita de sal gruesa y un poco de pimienta negra recién molida.

Ponemos un tercio de vaso de vinagre y medio vaso de aceite de oliva y mezclamos muy bien.

Metemos la salsa chimichurri en un bote de cristal con tapadera y guardamos en el frigorífico al menos unas horas.

Mezclamos antes de volver a usar.

Una buena salsa para acompañar todo tipo de carne.

Salsa chimichurri

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.