Revuelto de bacalao y puerros con patatas fritas (Receta nº 324)

INGREDIENTES 

1/2 kg de bacalao desalado.

3 o 4 Puerros.

3 Huevos. 

1 Diente de ajo.

2 Patatas.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

         

PREPARACIÓN

Pelamos y cortamos las patatas para freír.

En una sartén con aceite de oliva virgen extra vamos friendo las patatas a fuego medio.

Cuando estén fritas nuestras patatas, las apartamos sobre un plato y reservamos.

Mientras, cortamos el bacalao en tiras de como queremos encontrarnos después los trozos en el revuelto y pelamos y cortamos también los puerros.

Ponemos unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen en una sartén, sofreímos el ajo cortado en lonchas muy finas y los puerros picados.

Seguidamente añadimos el bacalao desmenuzado y los salteamos unos minutos.

A continuación agregamos los huevos directamente sobre la sartén y los rompemos con la ayuda de la cuchara de madera.

Añadimos al revuelto las patatas fritas que tenemos reservadas y mezclamos con suavidad.

Salpimentamos al gusto (cuidado con la sal porque ya aporta el bacalao) y decoramos con unas hojas de perejil fresco.

Podemos acompañar este revuelto con unos trozos de pan frito.  

 

Revuelto de bacalao y puerros con patatas fritas.

 Un buen provecho, un par de risas y un buen café.              

Puerros gratinados con jamón cocido (Receta nº 276)

 INGREDIENTES 

4 Puerros .

4 Lonchas grandes de jamón cocido.

Queso para gratinar.

Sal.

Para la bechamel:

4 Cucharadas de aceite oliva virgen extra.

3 Cucharadas de harina.

1/2 litro de leche.

Sal.

Pimienta negra molida.

Una pizca de nuez moscada rallada.

PREPARACIÓN

Primero vamos preparando la salsa bechamel.

Ponemos al fuego una sartén o una olla con 4 cucharadas de aceite oliva virgen extra.

Añadimos  las tres cucharadas de harina (de una en una y sin parar de remover) y mezclamos muy bien.

Agregamos leche poco a poco hasta conseguir la textura deseada y sin dejar de remover.

Salpimentamos levemente y ponemos una pizca de nuez moscada rallada y reservamos la salsa bechamel.

A continuación, ponemos una cazuela con abundante agua y una pizca de sal a hervir.

Introducimos los puerros (solo la parte blanca) sin pelar para evitar que se rompan y los cocemos durante 10 o 12 minutos.

Apartamos los puerros sobre papel absorbente y dejamos enfriar.

Retiramos la primera capa a los puerros  y los enrollamos con una loncha grande de jamón cocido. 

Ponemos los puerros con el jamón cocido en una fuente para horno y agregamos la bechamel  por encima.

Por ultimo le ponemos un poco de queso rallado y metemos la fuente en el horno a 200º a gratinar unos minutos y listo.

Puerros gratinados con jamón cocido.

                        Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Puerros asados al horno con salsa romesco casera (Receta nº 233)

INGREDIENTES

5 o 6 puerros según tamaño.

Aceite oliva virgen extra.

Sal.

Para la salsa romesco:

4 o 5 Tomates bien maduros.

1 Cebolleta.

6 Dientes de ajos.

1/2 Pimiento rojo.

2 Rebanadas de pan.

Un puñado de almendras peladas crudas.

La carne de 2 ñoras o 2 cucharadas de pulpa de pimientos choriceros.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

1 Guindilla cayena.

Sal.

2 o 3 cucharadas de vinagre de jerez.

1/2 Vaso de aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Primero vamos preparando la salsa romesco.

Ponemos en la bandeja del horno los tomates, la cebolleta, el pimiento rojo y los dientes de ajos enteros y golpeados.

Le agregamos un chorrito de aceite de oliva virgen por encima y una pizca de sal.

Metemos la bandeja al horno durante 30 minutos a 190ª aproximadamente.

Mientras, ponemos una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva virgen y vamos tostando las rebanadas de pan y las almendras.

Cuando cojan un color tostados, apartamos el pan y las almendras y reservamos.

Pasados los 30 minutos, sacamos la bandeja del horno y dejamos atemperar las verduras.

Pelamos los tomates, el pimiento, la cebolleta y los dientes de ajos y los agregamos todos al vaso de la batidora.

Añadimos las almendras tostadas, el pan tostado, la cucharadita de pimentón dulce, la guindilla cayena, una pizca de sal y las dos cucharadas de pulpa de pimientos choriceros (o la carne de las dos ñoras previamente hidratadas)

Por ultimo, ponemos en el vaso de la batidora el aceite de oliva virgen y el vinagre y trituramos durante unos segundos.

Probamos de sal y rectificamos si fuese necesario.

Si queremos la salsa mas fina la podemos pasar por un colador fino.

Pelamos los puerros y los ponemos en una fuente para horno y les añadimos un poco de sal.

Agregamos un chorrito de aceite de oliva virgen por encima de los puerros.

Metemos los puerros al horno durante 35 o 40 minutos a 190º.

Pasado ese tiempo, sacamos la fuente o bandeja del horno, apartamos los puerros sobre un plato y agregamos la cantidad de salsa romesco que queremos.

Puerros asados al horno con salsa romesco casera.

                           Un buen provecho, un par de risas y un buen café.