Costillas troceadas de cerdo Char siu. Costillas a la barbacoa estilo chino (Receta nº 210)

INGREDIENTES 

1 kg de costillas de cerdo. (o cabeza de lomo)

5 Cucharadas de salsa Hoisin.

4 Cucharadas de salsa de soja.

1 Cucharada de salsa de soja oscura.

3 Cucharadas de miel.

2 Cucharadas de azúcar morena.

1/2 Vasito de vino de arroz chino. 

2 Cucharadas de salsa de ostras.

1 Cucharadita de pimienta blanca.

1 Cucharadita de polvo 5 especias chinas.

PREPARACIÓN

Primero vamos preparando la salsa barbacoa.

En un bol ponemos las cinco cucharadas de salsa Hoisin, las cuatro cucharadas de salsa de soja y una cucharada de salsa de soja oscura.

También ponemos el medio vaso de vino de arroz chino, las dos cucharadas de salsa de ostras, dos cucharadas de azúcar morena,tres cucharadas de miel, una cucharadita de pimienta blanca molida y una cucharadita de polvo 5 especias chinas.

Mezclamos muy bien todos los ingredientes y metemos la carne en la salsa.

Volvemos a mezclar bien, tapamos con papel film y dejamos macerar en el frigorífico al menos 2 horas.

Pasado ese tiempo, ponemos la carne en una bandeja para horno.

Metemos las costillas al horno precalentado unos  30 minutos a 180º aproximadamente.

A los 15 minutos les damos la vuelta a las costillas y le ponemos un poco mas de salsa con un pincel de cocina.

Mientras, vamos reduciendo la salsa del macerado en una sartén a fuego suave y reservamos.

Sacamos las costillas del horno y dejamos reposar unos minutos.

Decoramos con un poco de ajonjolí (o sésamo) y servimos las costillas junto con la salsa.

Char Siu es una tradicional receta de asado de la cocina asiática y con un rico sabor a barbacoa.

Costillas de cerdo Char siu (costillas a la barbacoa estilo chino)

Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Costillas de cerdo Char siu (Receta nº 88)

INGREDIENTES

1 kg de costillas de cerdo

1/2 litro de cerveza rubia.

Para la salsa Char siu:

5 Cucharadas de salsa Hoisin.

4 Cucharadas de salsa de soja.

1 Cucharada de salsa de soja oscura.

3 Cucharadas de miel.

2 Cucharadas de azúcar morena.

1/2 Vasito de vino de arroz chino. 

2 Cucharadas de salsa de ostras.

1 Cucharadita de pimienta blanca.

1 Cucharadita de polvo 5 especias chinas.

PREPARACIÓN

Primero vamos preparando la salsa para marinar la carne.

En un bol ponemos las 5 cucharadas de salsa Hoisin, las 4 cucharadas de salsa de soja, una cucharada de salsa de soja oscura, 3 cucharadas de miel, dos cucharadas de azúcar morena, 50 ml de vino de arroz chino, 2 cucharadas de salsa de ostras, una cucharadita de pimienta blanca molida y una cucharadita de polvo 5 especias chinas.

Mezclamos bien todos los ingredientes con la ayuda de una varilla.

Impregnamos por todos los lados de la carne con la salsa, tapamos con papel film y dejamos marinar la carne en el frigorífico al menos 2 horas (si tenemos mas tiempo mejor)

Pasado ese tiempo, ponemos la carne en la rejilla del horno.

Con el horno ya precalentado, agregamos la cerveza en la bandeja inferior del horno para hidratar la carne.

Cocinamos las costillas durante unos 45 o 50 minutos a 180º aproximadamente.

A los 30 minutos les damos la vuelta a las costillas y le ponemos un poco mas de salsa con un pincel de cocina.

Mientras, vamos reduciendo la salsa del macerado en una sartén (a fuego bajo) y reservamos.

Sacamos la carne del horno y la dejamos reposar unos minutos.

Servimos las costillas junto con la salsa ya reducida.

Costillas de cerdo Char siu. 

                         Un buen provecho, un par de risas y un buen café.