Alubias blancas con chistorra picante (Receta nº 357)

INGREDIENTES

1/2 kg de judiones cocidos en conserva.

1 Chistorra picante.

1 Cebolla.

1 Pimiento verde italiano.

1 Diente de ajo.

3 Cucharadas de tomate frito.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

150 ml de vino blanco.

Caldo de carne.

1 Hoja de laurel.

Sal.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

🔹 Cortamos la chistorra en trozos y los vamos dorando en una sartén sin nada de aceite.

🔹 Apartamos los trozos de chistorras sobre papel absorbente y reservamos.

🔹 En esa misma sartén ponemos tres cucharadas de aceite oliva virgen y vamos prepanando un sofrito con la cebolla, el pimiento verde italiano y un diente de ajo.

🔹 Salpimentamos, ponemos la cucharadita de pimenton dulce y rápidamente añadimos las tres cucharadas de tomate frito.

🔹 A continuacion ponemos el vino blanco y dejamos evaporar todo el alcohol.

🔹 Por ultimo trituramos el sofrito y también lo reservamos.

🔹 Ponemos una cazuela al fuego con las alubias bien escurridas y una hoja de laurel.

🔹 Agregamos el caldo de carne (solamente que cubran un par de dedos por encima de las alubias) y esperamos a que comience a hervir.

🔹 Ahora es el momento de añadirle el sofrito que tenemos reservado y mezclamos bien.

🔹 Tambien agregamos los trozos de chistorras y rectificamos de sal.

🔹 Dejamos cocinar unos 15 minutos aproximadamente a fuego suave.

🔹 Apartamos la cazuela del fuego y dejamos reposar unos minutos.

Alubias blancas con chistorra picante.

                           Un buen provecho, un par de risas y un buen café. 

Patatas guisadas con chistorras (Receta nº 107)

INGREDIENTES

Chistorras.

1 kg de patatas.

2 Zanahorias.

1 Cebolleta.

1 Pimiento verde.

1 Diente de ajo.

3 Cucharadas de tomate frito.

1 Cucharada de pimentón dulce.

1/2 Vaso vino blanco.

2 Hojas de laurel.

1 Cucharadita de pulpa de pimientos choriceros.

1 Litro de caldo de carne.

Pimienta negra molida.

Sal.

Aceite de oliva extra virgen.
                                 

                                      

PREPARACIÓN

Cortamos las chistorras en trozos de unos 2 o 3 centímetros.

En una sartén sin nada de aceite cocinamos las chistorras, le quitamos la grasa sobrante, apartamos sobre papel absorbente y reservamos.

Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra y rehogamos la cebolla, el pimiento y el diente de ajo, todo cortado en pequeños dados.

Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias y las añadimos a la cazuela, juntos con las patatas ya peladas y cortadas en cachelos. 

Mezclamos bien y salpimentamos.

Ponemos una cucharada de pimentón dulce y rápidamente agregamos las cucharadas de tomate frito.  

Añadimos las dos hojas de laurel y el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. 

Le agregamos el caldo y cuando comience a hervir, añadimos la cucharadita de pulpa de pimientos choriceros. 

Devolvemos las chistorras a la cazuela y dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas.

Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.

Apartamos la cazuela del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Patatas guisadas con chistorras.

                             Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

"Cojonudo" de txistorras (Receta nº 74)

INGREDIENTES

1/2 kg de chistorras.

1/2 kg de patatas.

4 Huevos camperos.

200 gr de pimientos de padrón.

4 Dientes de ajos.

1 Hoja de laurel.

Sal.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Lavamos y pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de un centímetro aproximadamente.

Ponemos una sartén amplia al fuego con abundante aceite de oliva virgen extra y añadimos las patatas, los dientes de ajos enteros y golpeados y la hoja de laurel.

Cuando comience a hervir el aceite, bajamos el fuego y dejamos confitar las patatas hasta que estén blandas, sin mover demasiado para evitar romperlas.

Mientras, ponemos otra sartén al fuego con un poco de aceite y vamos friendo los pimientos y los reservamos.

En esa misma sartén y sin nada de aceite, cocinamos las chistorras ya cortadas en trozos de unos 3 centímetros.

Cuando ya estén las  chistorrass doradas, las sacamos a un plato con papel absorbente y también las reservamos.

Comprobamos si las patatas estan tiernas  y las sacamos de la sartén, las pasamos a un bol y le retiramos la hoja de laurel y los dientes de ajos (reservamos los ajos)

Devolvemos las patatas a la sartén ya sin nada de aceite y le agregamos los cuatro huevos campero, previamente batidos.

Le damos una vuelta a las patatas con cuidado para no romperlas demasiado y rápidamente las pasamos a una fuente o plato ancho (los huevos deben de quedar poco cuajado.

Ponemos las chistorras por encima de las patatas y completamos el plato con los pimientos fritos y los dientes de ajos.

Podemos decorar con un poco de cebolla frita crujientes.

 "Cojonudo" de txistorras.

Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Fideos a la cazuela con chistorras (Receta nº 27)

INGREDIENTES 

300 gr de fideos medianos.

4 Chistorras.

2 Patatas.

2 Zanahorias.

1 Cebolleta.

1 Pimiento verde.

1 Diente de ajo.

3 Cucharadas detomate frito.

1 Cucharada de pimentón dulce.

1/2 Vaso vino blanco.

2 Hojas de laurel.

1 Cucharada de pulpa de pimientos choriceros.

1 litro de caldo de carne.

Pimienta negra molida.

Sal.

Aceite de oliva extra virgen.

PREPARACIÓN

Primero vamos cortando las chistorras en trozos de unos tres centímetros aproximadamente.

En una sartén al fuego doramos las chistorras, le quitamos la grasa sobrante y las reservamos.

Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva virgen y rehogamos la cebolleta, el pimiento verde y el diente de ajo, todo cortados en pequeños trozos.

Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias y las añadimos a la cazuela, juntos con las patatas ya peladas y cortadas en cachelos.

Mezclamos bien, salpimentamos, ponemos una cucharadita de pimentón dulce y rápidamente agregamos las tres cucharadas de tomate frito. 

A continuación añadimos las 2 hojas de laurel y el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.

Ahora le ponemos el caldo y cuando comience a hervir, añadimos la cucharadita de pulpa de pimientos choriceros. 

Devolvemos las chistorras a la cazuela y dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas.

A falta de uno diez minutos para que las patatas se terminen de cocer, ponemos una taza de fideos y mezclamos bien.

Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario, apartamos la cazuela del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Fideos a la cazuela  con chistorras.

                            Un buen provecho, un par de risas y un buen café.