Filetes de pollo en fritada de champiñones y jamón (Receta nº 411)

INGREDIENTES

Filetes de pollo.

Champiñones.

1 Cebolla o cebolleta.

1/2 Pimiento rojo.

1 Diente de ajo.

Jamón curado en taquitos.

3 o 4 cucharadas de salsa de tomate.

1/2 Copa de vino blanco.

1/2 Vaso de caldo de pollo.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen. 

PREPARACIÓN

🔹Ponemos una sartén​ al fuego con tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen y vamos sofriendo el diente de ajo, la cebolleta y el pimiento rojo, todo cortado en pequeños trozos.

🔹Cuando estén bien pochados la cebolleta y el pimiento, agregamos los champiñones limpios y cortados en laminas gruesas.

🔹Ponemos los taquitos de jamón curado y las cucharadas de salsa de tomate y mezclamos bien.

🔹Salpimentamos levemente y seguidamente añadimos el vino blanco.

🔹Dejamos evaporar el vino y ahora es el momento de agregar el caldo de pollo; tapamos parcialmente y dejamos cocinar unos cinco minutos a fuego suave.

🔹Mientras, vamos cocinando los filetes en otra sartén y, cuando los tenemos listos, los pasamos a la fritada de verduras.

🔹Cocinamos todo junto durante un par de minutos y a servir.

Filetes de pollo en fritada de champiñones y jamón.

                            Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Champiñones a la griega (Receta nº 408)

INGREDIENTES

Champiñones frescos.

1 Diente de ajo.

Salsa de tomate casera.

1/2 Limón.

1/2 Cucharadita de orégano seco.

Unas hojas de albahaca.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Limpiamos y cortamos en laminas gruesas (o por la mitad) los champiñones.

🔹Ponemos una sartén​ al fuego con dos o tres cucharadas de aceite oliva virgen y agregamos el diente de ajo bien picado. 

🔹Seguidamente añadimos los champiñones y los vamos dorando a fuego alto.

🔹Ahora es el momento de poner la salsa de tomate casera y mezclamos bien.

🔹Agregamos unas gotas de limón y la media cucharadita de orégano seco.

🔹Salpimentamos y dejamos cocinar un par de minutos más.

🔹Apartamos y decoramos con unas hojas de albahaca fresca recién picada.

🔹Servimos como guarnición o como primer plato.

Champiñones a la griega.

                            Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Filetes de pollo con champiñones en salsa (Receta nº 393)

INGREDIENTES

Filetes de pollo.

Champiñones.

Jamón curado en taquitos.

1 Cebolla o cebolleta.

1 Diente de ajo.

Un chorrito de Brandy.

1/2 Copa de vino blanco.

1 Cucharada de harina.

1/2 Vaso de caldo de pollo.

Mantequilla.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen. 

PREPARACIÓN

🔹Limpiamos y cortamos en laminas algo gruesas los champiñones.

🔹Ponemos una sartén​ al fuego con dos cucharadas de aceite oliva virgen y una cucharada de mantequilla y vamos dorando los champiñones a fuego alto.

🔹Añadimos un chorrito de brandy a los champiñones y cuando evapore el alcohol los reservamos.

🔹En esa misma sartén​ y con un poco mas de aceite si fuese necesario vamos pochando la cebolla y el ajo (cortados en pequeños trozos) y los taquitos de jamón curado.

🔹Cuando la cebolla esté bien pochada agregamos la cucharada de harina y la cocinamos durante un minuto.

🔹Seguidamente ponemos el vino blanco, mezclamos y dejamos evaporar todo el alcohol.

🔹Devolvemos los champiñones a la sartén​ junto con el caldo de pollo,salpimentamos levemente y dejamos reducir la salsa a fuego suave.

🔹Mientras, ponemos los filetes de pollo previamente salpimentados en otra sartén​ con unas dos cucharadas de aceite oliva virgen. 

🔹Doramos los filetes por ambos lados y reservamos.

🔹Decoramos el plato a nuestro gusto y ya tenemos lista esta receta.

Filetes de pollo con champiñones en salsa. 

                        Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Albóndigas a la crema con champiñones y nata (Receta nº 382)

INGREDIENTES

1/2 kg de albóndigas de cerdo y ternera.

200 ml de nata para cocinar

200 ml de caldo de carne.

1 Cebolleta.

2 Dientes de ajos.

Champiñones.

Un chorrito de Brandy.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Ponemos una sartén con un buen chorro de aceite oliva virgen al fuego y vamos friendo las albóndigas (solo queremos dorarlas por fuera)

🔹Apartamos las albóndigas y las reservamos.

🔹En esa misma sartén (le retiramos gran parte del aceite) ponemos a pochar la cebolleta y los dientes de ajos cortados en trozos pequeños.

🔹Seguidamente le agregamos los champiñones cortados en laminas gruesas.

🔹Pasado unos minutos, añadimos un chorrito de Brandy y dejamos evaporar todo el alcohol.

🔹Ahora ponemos las dos cucharadas de tomate frito o una de tomate concentrado y mezclamos bien.

🔹A contituacion agregamos el caldo de carne y dejamos cocinar unos cinco minutos a fuego suave.

🔹Salpimentamos y devolvemos las albóndigas a la sartén.

🔹Por ultimo ponemos la nata liquida, mezclamos y dejamos cocinar un par de minutos a fuego suave.

🔹Probamos y rectificamos se sal y pimienta si fuese necesario.

Albóndigas a la crema con champiñones y nata.

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Risotto de champiñones y queso Grana Padano (Receta nº 380)

INGREDIENTES

1 Taza de arroz redondo (200 gr)

4 Tazas de caldo de pollo o verduras.

1 Cebolleta.

1 o 2 Dientes de ajos.

Champiñones frescos.

1/2 Vaso de vino blanco.

Queso Grana Padano rallado.

1 Cucharada de mantequilla.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Pelamos y cortamos en pequeños trozos la cebolleta y el diente de ajo.

🔹Limpiamos y cortamos los champiñones en cuartos o en laminas.

🔹En una sartén amplia, ponemos un poco de aceite de oliva virgen y vamos a rehogar muy bien la cebolleta y el diente de ajo.

🔹Ahora es el momento de poner los champiñones a la sartén y mezclamos bien.

🔹Ponemos el vino blanco, volvemos a mezclar y dejamos evaporar todo el alcohol.

🔹Pasado unos minutos, añadimos la taza de arroz y lo rehogamos juntos con las verduras.

🔹Seguidamente agregamos el caldo caliente (ponemos poco a poco el caldo para que el arroz suelte el almidón) mezclamos bien el arroz y lo dejamos cocer durante unos 15 o 17 minutos según el tipo de arroz que utilicemos.

🔹Salpimentamos al gusto (cuidado con la sal porque el queso y la mantequilla aportan bastante) y seguimos removiendo continuamente el arroz. 

🔹Antes de terminar de cocer el arroz, le agregamos el queso rallado y la mantequilla y volvemos a mezclar.

🔹Pasado los 15 o 17 minutos, el arroz estará listo (nos tiene que quedar muy cremoso)

🔹Apartamos del fuego y servimos inmediatamente.

Risotto de champiñones y queso Grana Padano.

                                Un buen provecho, un par de risas y un buen café.