Moruna de sardinillas picantes (Receta nº 281)

INGREDIENTES

2 Latas de sardinillas en aceite picante.

1 Cebolla o cebolleta.

2 Pimientos verde italiano.

1/2 Pimiento rojo.

2 Dientes de ajo.

400 gr de tomates maduros troceados.

1/2 Vaso de vino blanco.

1 Hoja de laurel.

1 Cucharada de azúcar morena.

1 Cucharada de orégano seco.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

Una pizca de comino molido.

1 Cucharadita de vinagre de Jerez.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Primero vamos preparando las verduras.

Pelamos y cortamos la cebolla en en trozos generosos.

Seguidamente, pelamos los dientes de ajos y los cortamos laminados.

Lavamos y cortamos los pimientos en bastones medianos.

Ponemos una cazuela con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen a fuego medio y añadimos la cebolla, los pimientos y los dientes de ajos.

Salpimentamos levemente y dejamos cocinar hasta que estén bien cocinadas todas las verduras.

Agregamos la hoja de laurel y la cucharadita de pimentón dulce, mezclamos bien durante unos segundos y rapidamente añadimos los tomates troceados. 

Mezclamos bien y dejamos cocinar el tomate durante diez minutos a fuego suave.

A continuación, ponemos la cucharadita de azúcar, el orégano seco, el comino molido y volvemos a mezclar bien.

Salpimentamos y seguidamente añadimos el vino blanco y cocinamos otros cinco minutos mas para evaporar todo el alcohol.

Por ultimo, ponemos un chorrito de vinagre de jerez  y reservamos la fritada.

Si vamos a utilizar sardinillas picantes como es mi caso, escurrimos el aceite de una lata y lo agregamos a la fritada (eso le dará un toque picante a las verduras)

Antes de servir nuestra moruna, colocamos las sardinas por toda la base de la cazuela y le damos un minuto mas de fuego y listo.

Moruna de sardinillas picantes.

  

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.