Alubias chicharos (carillas) con acelgas (Receta nº 255)

 

INGREDIENTES

1/2 kg de alubias carillas.

Unas hojas frescas de acelgas.

1 Cebolla.

1 Puerro.

2 Dientes de ajos.

1 Zanahoria.

1 o 2 Patatas.

2 Hojas de laurel.

1 Cucharada de pulpa de pimientos choriceros.

1 Litro de agua o caldo de verduras.

Sal.

Aceite oliva virgen extra. 

PREPARACIÓN

Lo primero que debemos hacer la noche anterior, es poner los chicharos en un recipiente, cubrirlos con agua y dejarlos en remojo durante 12 horas.

Pasado ese tiempo, escurrimos el agua de las alubias y las reservamos.

Lavamos muy bien las hojas de acelgas en abundante agua fría, las escurrimos bien y le damos unos cortes con el cuchillo.

Pelamos y cortamos en pequeños dado los dientes de ajos, la cebolla, el puerro y la zanahoria.

También pelamos y cortamos en cachelos la patata.

Ponemos una olla rápida al fuego con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Agregamos a la olla los ajos y a continuación, añadimos la cebolla.

Pochamos la cebolla durante un par de minutos a fuego suave y seguidamente agregamos el puerro.

Cocinamos el puerro durante un minuto mas y añadimos la zanahoria y salamos ligeramente.

Cuando las verduras estén ponchadas, agregamos las alubias y cubrimos con el agua o caldo de verduras.

Cuando comience a hervir el caldo, añadimos la patata, las hojas de laurel y la cucharada de pulpa de pimientos choriceros.

Volvemos a salar ligeramente, mezclamos bien y desespumamos.

Tapamos la olla y dejamos cocinar durante 15 minutos desde que comienza el vapor.

Pasado ese tiempo, apagamos el fuego y esperamos a que termine de salir todo el vapor.

Abrimos la olla y añadimos las hojas de acelgas y volvemos a encender el fuego.

Cocinamos durante diez minutos mas  a fuego suave y probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.

Apartamos y listo.

Alubias chicharos (carillas) con acelgas.

                              Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Acelgas con jamón y patatas al horno (Receta nº 232)

 

INGREDIENTES 

Unas hojas frescas de acelgas.

3 Patatas.

3 Huevos camperos.

200 gr de jamón curado cortados en dados.

1 Cebolla o cebolleta grande.

3 Dientes de ajos.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

1/2 Vaso de agua.

Pimienta negra molida.

Sal.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Recogemos, cortamos y lavamos muy bien las hojas de acelgas en abundante agua fría.

Ponemos una olla con abundante agua y una pizca de sal al fuego y vamos cociendo las hojas de acelgas durante 15 minutos aproximadamente.

Pasados esos minutos, escurrimos las acelgas y las reservamos.

Pelamos las patatas y las cortamos de un centímetro de grosor.

Volvemos a poner la olla al fuego con abundante agua y un poco de sal.

Agregamos las rodajas de patatas a la olla y las cocemos a fuego suave durante 15 minutos aproximadamente o hasta que estén tiernas y las reservamos.

Pelamos los dientes de ajos  y los cortamos en pequeños trozos y cortamos en juliana la cebolla.

Ponemos una sartén al fuego con dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen y vamos cocinando los ajos y la cebolla.

Seguidamente, añadimos los dados de jamón curado y le damos un par de vueltas.

A continuación, ponemos la cucharadita de pimentón dulce y mezclamos bien.

Rápidamente añadimos el medio vaso de agua, agregamos un poco de pimienta negra molida, mezclamos y dejamos cocinar unos cinco minutos a fuego suave.

Apartamos la sartén del fuego y reservamos.

En una fuente para horno, ponemos las rodajas de patatas, encima añadimos el sofrito de cebolla, ajos y jamón y terminamos poniendo las hojas de acelgas cocidas.

Batimos los huevos con un poco de sal y regamos las acelgas con los huevos batidos por encima.

Metemos la fuente en el horno (previamente precalentado) durante unos 20 minutos a 200º aproximadamente (según como queremos de cuajados los huevos)

Sacamos la fuente del horno, dejamos reposar unos minutos y listo.

A esta receta también podemos añadir una guindilla, un puñado de piñones o unos taquitos de chorizos o bacon.

Acelgas con jamón y patatas al horno.

                        Un buen provecho, un par de risas y un buen café.