Mojete de papas con huevos (Receta nº 322)

INGREDIENTES

3 o 4 Patatas.

3 o 4 Huevos camperos.

4 Rebanadas de pan del día anterior.

4 Dientes de ajos.

Un manojo de perejil fresco.

Un vaso de agua o caldo.

1 Hoja de laurel.

1/2 Cucharadita de colorante.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente.

En una olla al fuego con abundante agua y un poco de sal vamos cociendo las rodajas de patatas durante cinco minutos.

Pasado ese tiempo, escurrimos las patatas y las secamos bien con papel de cocina.

Ponemos una sartén amplia al fuego con abundante aceite de oliva y vamos dorando los dientes de ajos.

Pasamos los dientes de ajos levemente dorados al vaso de la batidora.

Seguidamente también doramos  las cuatro rebanadas de pan y las agregamos a la batidora.

Añadimos al vaso de la batidora el agua o caldo, unas hojas de perejil fresco, una pizca de colorante, salamos ligeramente y trituramos bien.

Reservamos el majado para luego.

En esa misma sartén vamos friendo las patatas previamente salpimentadas.

Añadimos un diente de ajos a la sartén junto con la hoja de laurel.

Cuando las patatas estén cocinadas y un poco doradas, las apartamos y reservamos en una cazuela.

Agregamos el majado a la cazuela con las patatas.

Cuando comience a coger calor la cazuela, ponemos los huevos (si lo queremos escalfados) y tapamos.

Dejamos cocinar a fuego suave unos minutos hasta cuajar los huevos  (también podemos freír los huevos que es como nos gusta a nosotros)

Mojete de papas con huevos.

                         Un buen provecho, un par de risas y un buen café.