Ensalada de salmón ahumado con manzana y queso fresco (Receta nº 247)

 

INGREDIENTES 

200 gr de salmón ahumado.

1 Manzana.

1 Aguacate.

Lechuga.

Queso fresco.

Unos pocos piñones.

Un puñado de uvas pasas.

El zumo de medio limón.

1 Cucharada de mostaza dulce.

Sal.

Pimienta negra molida.

3 o 4 Cucharadas de aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Primero vamos preparando el aliño de nuestra ensalada.

En un pequeño bol ponemos unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el zumo de medio limón, una cucharada de mostaza dulce, una pizca de sal y un poco de pimienta negra molida.

Mezclamos todos los ingredientes muy bien y reservamos el aliño.

Cortamos la lechuga y la ponemos en una ensaladera.

También cortamos el queso fresco en dados generosos y los añadimos ala ensaladera.

Pelamos y cortamos también en dados la manzana y el aguacate y los agregamos a la ensalada.

Colocamos los trozos de salmón ahumado por encima juntos con un puñado de uvas pasas.

Terminamos con los piñones y añadimos el aliño por encima de la ensalada.

Ensalada de salmón ahumado con manzana y queso fresco.

                                Un buen provecho un par de risas y un buen café. 

Costillas de cerdo adobadas (Receta nº 246)

INGREDIENTES

1 kg de costillas de cerdo.

4 o 5 dientes de ajos.

1 Cucharada de orégano seco.

1 Cucharada de pimentón dulce.

1/2 Cucharadita de comino molido.

1/2 Cucharadita de ají molido o una guindilla cayena.

2 Hojas de laurel.

1/2 Vaso de vino blanco.

Agua.

Sal.

Pimienta negra molida.

4 Cucharadas de aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Primero vamos salpimentando las costillas.

En un bol ponemos las costillas y añadimos la cucharada de orégano seco, la cucharada de pimentón dulce, la media cucharadita de comino molido, la otra media cucharadita de ají molido y los dientes de ajos enteros y golpeados.

Agregamos las cuatros cucharadas de aceite de oliva virgen extra y mezclamos muy bien todos los ingredientes.

Tapamos con papel film y lo reservamos en el frigorífico al menos durante 8 horas.

Ponemos una cazuela al fuego y vamos rehogando las costillas (con todos los jugos) a fuego suave durante unos cinco minutos.

A continuación, ponemos el medio vaso de vino blanco y dejamos cocinar un par de minutos para que evapore todo el alcohol.

Agregamos agua hasta cubrir las costillas, salamos ligeramente, tapamos la cazuela y dejamos cocinar durante una hora aproximadamente a fuego suave (vamos moviendo la carne de vez en cuando)

A media cocción podemos añadir un chorrito de vinagre de jerez a las costillas, pero esto es opcional.

Pasado ese tiempo, comprobamos si están tiernas las costillas y apartamos la cazuela del fuego.

Acompañamos con unas ricas patatas fritas o arroz recién cocidos.

Costillas de cerdo adobadas.

Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Pipirrana jienense (Receta nº 245)

INGREDIENTES 

4 Tomates rojos bien maduros.

2 Huevos frescos.

1 Pimiento verde grande o 2 medianos.

2 Dientes de ajos.

1/2 Cucharadita de orégano seco.

Migas de pan.

Atún o bonito en conservas.

Sal.

Vinagre de jerez.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

🔹Ponemos a cocer los huevos en abundante agua durante 12 minutos. 

🔹Pasado ese tiempo, dejamos enfriar y separamos las yemas de la claras. Picamos las claras de los huevos y las reservamos. 

🔹En un mortero ponemos los dos dientes de ajos pelados y cortados y una pizca de sal.

🔹Añadimos al mortero las yemas de los huevos y un poco de migas de pan.

🔹Machacamos todos los ingredientes con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y vinagre al gusto y reservamos.

🔹Empezamos pelando los tomates y cortándolos en trozos de bocados y los agregamos a una fuente.

🔹Seguidamente, cortamos el pimiento verde y se lo añadimos a los tomates.

🔹Ahora le ponemos las claras de los huevos y el atún en conserva bien escurridos.

🔹Agregamos el majado del mortero a la fuente con el resto de ingredientes y mezclamos todo bien. 

🔹Ponemos una pizca de orégano seco, volvemos a mezclar bien y le agregamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

🔹Reservamos nuestra ensalada en el frigorífico al menos una hora antes de servir.

🔹Decoramos con algunas aceitunas negras sin huesos y a disfrutar de esta rica ensalada bien fresquita.

Pipirrana jienense.

                             Un buen provecho, un par de risas y un buen café.