INGREDIENTES
1 Sepia de buen tamaño o dos chocos.
400 gr de garbanzos cocidos.
Langostinos crudos.
1 Cebolleta grande.
2 Dientes de ajos.
1 Hoja de laurel.
Un chorrito de brandy.
1/2 Vaso de vino blanco.
1 Litro de caldo de pescado o agua.
Sal.
Pimienta negra molida.
Aceite de oliva virgen extra.
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🔹Pelamos los langostinos y guardamos los cuerpos en el frigorífico tapados con papel film (reservamos las cabezas y las cascaras para el caldo)
🔹Las cabezas y las cascaras las ponemos en una olla con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen y los dos dientes de ajos pelados y cortados a la mitad.
🔹Cuando cambien de color las cascaras de los langostinos, añadimos un chorrito de brandy y dejamos cocinar unos tres o cuatro minutos.
🔹Seguidamente agregamos el agua o caldo, esperamos a que comience a hervir y salamos ligeramente.
🔹Cocinamos unos diez minutos mas, trituramos todo junto, colamos el caldo pasándolo por un colador fino y reservamos.
🔹Limpiamos los chocos y los cortamos en trozos generosos.
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🔹Ponemos la olla rapida al fuego y con un buen chorreón de aceite de oliva y pochamos ligeramente la cebolleta cortada en trozos muy pequeños.
🔹Agregamos los trozos de chocos y los cocinamos durante un par de minutos a fuego medio/alto.
🔹Pasados esos minutos, añadimos las hojas de laurel y el vino blanco y dejamos que evapore todo el alcohol.
🔹Ponemos el caldo de los langostinos, mezclamos y cerramos la olla.
🔹Cocinamos a fuego medio durante 20 minutos y, pasado ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos salir todo el vapor de la olla antes de abrir.
🔹Ahora, añadimos los garbanzos limpios y escurridos y mezclamos.
🔹Un par de minutos antes de terminar nuestra receta, le agregamos los cuerpos de los langostinos y mezclamos con cuidado.
🔹Apartamos la olla del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.
🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹
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