Costiburguer (Receta nº 160)

INGREDIENTES

1 o 2 Costillar de cerdo (según tamaño)

1 Cucharada de pimentón dulce o picante (o mezcla de ambos)

1 Cucharada de sal.

1/2 Cucharada de comino molido.

5 Dientes de ajos.

Pan para hamburguesas o similar.

Para el glaseado:

4 Cucharadas de salsa barbacoa.

2 Cucharadas de miel.

2 Cucharadas de salsa de soja.

Unas gotas de salsa sriracha (o tabasco)

PREPARACIÓN

Ponemos una olla al fuego con abundante agua.

Añadimos una cucharada sopera de pimentón (dulce, picante o mezcla de ambos) una cucharada de sal, media cucharada de comino molido y cinco dientes de ajos enteros y golpeados.

Mezclamos bien y metemos el costillar de cerdo (tiene que cubrir completamente la carne)

Cuando comience a hervir el agua, tapamos la olla y bajamos el fuego.

Dejamos cocinar las costillas durante una hora y media a fuego muy suave.

Mientras, vamos preparando la salsa para glasear la carne.

En un bol ponemos las cuatros cucharadas de salsa barbacoa, las dos cucharadas de miel, las otras dos de salsa de soja y unas gotas de salsa sriracha (o tabasco)

Mezclamos bien y reservamos la salsa.

Pasado la hora y media, sacamos las costillas de la olla y comprobamos si ya están bien tiernas (si podemos sacar los huesos de las costillas fácilmente, ya las tenemos listas)

Retiramos todos los huesos y cartílagos del costillar y cortamos la carne del mismo tamaño que nuestro pan.

Introducimos los trozos de costilla en el bol y los glaseamos por ambos lados (también podemos pintarlos con una brocha de cocina)

Ponemos una sartén al fuego suave y doramos por ambos lados los trozos de costillas (un par de minutos por cada lado)

Tostamos un poco los panecillos y agregamos la carne.

También podemos añadir a estas Costiburguer unas lonchas de nuestro queso favorito.

Acompañamos con unas buenas patatas fritas y listo.

Costiburguer.

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Higaditos de pollo encebollados al jerez (Receta nº 159)

INGREDIENTES

1/2 kg de higaditos de pollo.

2 Cebollas.

2 o 3 Dientes de ajos.

1 Vaso de caldo de ave.

1 Copa de vino de Jerez.

1 Hoja de laurel.

1 Cucharada de maicena.

Agua fría.

Unas gotas de vinagre de jerez.

1/2 Cucharadita de nuez moscada.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Lavamos con abundante agua fría los higaditos, le retiramos toda la grasa posible y los cortamos a nuestro gusto.

Pelamos y cortamos las cebollas en juliana y picamos los dientes de ajos.

Ponemos una cazuela con unas cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen al fuego y vamos sofriendo los dientes de ajos y las cebollas.

Seguidamente agregamos los higaditos a la cazuela y los vamos sellando.

Salpimentamos los higaditos y cuando cambien de color le agregamos la hoja de laurel y la copa de vino de Jerez.

Dejamos cocinar unos minutos mas para que evapore todo el alcohol del vino.

A continuación añadimos el vaso de caldo, la media cucharadita de nuez moscada y unas gotas de vinagre de Jerez.

Mezclamos, bajamos el fuego y cocinamos unos diez minutos.

Por ultimo y si queremos la salsa mas espesa, ponemos una cucharada de maicena diluida en agua fría y se lo añadimos a la cazuela.

Volvemos a mezclar bien, tapamos la cazuela parcialmente y cocinamos unos diez minutos mas a fuego suave.

Probamos la salsa y rectificamos de sal si fuese necesario.

Apartamos la cazuela del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Podemos acompañar estos higaditos con arroz recién cocido o con unas buenas patatas fritas. 

Higaditos de pollo encebollados al jerez.

                       Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Tortilla de tomate y guindilla roja (Receta nº 158)

INGREDIENTES

1 Tomate.

2 o 3 Huevos (según tamaño)

1 Guindilla roja fresca.

1 Diente de ajo.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Primero vamos a preparar todos los ingredientes.

Lavamos y cortamos el tomate en rodajas de un centímetro aproximadamente.

En un bol, batimos los huevos y los salpimentamos.

Pelamos y cortamos en laminas el diente de ajo y cortamos la guindilla en trozos (retiramos las semillas a la guindilla)

Ponemos una sartén a fuego suave con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Ponemos en la sartén las laminas de ajo y los trozos de guindilla.

Rápidamente añadimos las rodajas de tomate, salamos ligeramente y las vamos friendo un minutos por ambos lados.

Ahora agregamos los huevos batidos, bajamos el fuego al mínimo y vamos cuajando los huevos moviendo continuamente la sartén (unos cuatro o cinco minutos aproximadamente)

Cuando estén los huevos bien cuajado (al gusto de cada uno) retiramos la sartén del fuego y apartamos la tortilla sobre un plato amplio.

Decoramos la tortilla con un poco de perejil fresco recién picado y listo.

Tortilla de tomate y guindilla roja.

                         Un buen provecho, un par de risas y un buen café.