Pollo a la cerveza y miel (Receta nº 166)

INGREDIENTES  

1 Pollo troceado.

1 Vaso de cerveza.

1 Cebolla.

2 Zanahorias.

3 Cucharadas de tomate frito.

2 Patatas para freír.

2 o 3 Dientes de ajos.

1 Vaso de caldo de ave.

3 Cucharadas de miel.

1 Rama de canela.

1 Hoja de laurel.

2 Clavos de olor.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Ponemos una cazuela con un poco de aceite oliva virgen extra al fuego.

Salpimentamos la carne y marcamos el pollo a fuego alto por ambos lados y reservamos (nos tiene que quedar la carne dorada por fuera y cruda por dentro)

En esa misma cazuela le ponemos los dientes de ajo pelados y picados y la cebolleta o cebolla cortada en trozos.

Pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas y también se lo añadimos a la cazuela juntos con la hoja de laurel.

A continuación, agregamos el tomate frito, salpimentamos al gusto y dejamos cocinar un par de minutos mas.

En este momento devolvemos la carne a la cazuela y mezclamos bien.

Seguidamente añadimos el vaso de cerveza y dejamos evaporar todo el alcohol.

Ahora ponemos los clavos de olor, la canela y las tres o cuatro cucharadas de miel.

Vertemos el caldo de ave, tapamos parcialmente la cazuela y dejamos cocinar a fuego medio hasta que reduzca un poco la salsa.

Mientras, vamos friendo unas patatas.

Después de unos 20 minutos y si queremos una salsa mas fina, retiramos la carne de la cazuela juntos con la hoja de laurel y la rama de canela y trituramos la salsa.

Devolvemos ala salsa a la cazuela, junto con la carne y las patatas que tenemos ya en este momento fritas y mezclamos suavemente.

Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.

Pollo a la cerveza y miel.

                       Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Chili con carne (Receta nº 165)

INGREDIENTES

250 gr de alubias pintas cocidas.

250 gr de carne picada de cerdo y ternera.

400 gr de tomates  triturados.

1 Cebolla.

1/2 Pimiento rojo.

1 Zanahoria.

4 Dientes de ajos.

2 Guindillas rojas frescas o guindilla cayena.

1 Cucharada de pimentón dulce.

1 Cucharada de orégano seco.

1 Cucharadita de canela molida.

1/2 Copa de brandy.

1 Hoja de laurel.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Primero vamos preparando todos los ingredientes.

Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajos.

Cortamos en pequeños dados el pimiento rojo y pelamos y cortamos igualmente la zanahoria.

Ponemos al fuego una cazuela amplia con un buen chorro de aceite de oliva virgen y vamos a sofreír la cebolla, los ajos, las guindillas roja cortadas en trozos, el pimiento rojo y la zanahoria.

A continuación, añadimos la carne picada y mezclamos bien todos los ingredientes.

Agregamos la cucharadita de canela molida, la cucharada de orégano seco y la cucharada de pimentón dulce y volvemos a mezclar.

Ahora añadimos la media copa de brandy y vamos a flamear con cuidado (o dejamos cocinar el brandy unos cinco minutos para eliminar todo el alcohol)

Seguidamente ponemos el tomate triturado, la hoja de laurel y salpimentamos.

Dejamos sofreír el tomate durante diez minutos a fuego suave y removiendo de vez en cuando.

Pasado ese tiempo, agregamos las alubias pintas cocidas, mezclamos y cocinamos otros diez minutos mas a fuego suave.

Apartamos la cazuela del fuego y dejamos reposar unos minutos.

Podemos utilizar este chili con carne como plato principal (acompañado de arroz recién cocido) o como acompañamiento de unos perritos caliente, hamburguesas o unos ricos nachos.

Chili con carne.

                                Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Bacalao a lagareiro (Receta nº 164)

INGREDIENTES

1 Lomo de bacalao fresco.

1 Cebolleta.

5 o 6 Dientes de ajos.

1 Guindilla roja fresca o una cayena.

400 gr de patatas para guarnición.

Perejil fresco.

1 Cucharada de sal gruesa.

200 ml de aceite oliva virgen extra hojiblanca  (1 vaso)

PREPARACIÓN

En una cazuela de barro o cristal apta para horno, ponemos el lomo de bacalao (piel hacia arriba) la guindilla y los dientes de ajos enteros y golpeados.

Cubrimos el bacalao con el aceite de oliva virgen y lo dejamos aromatizar durante unos 25-30 minutos.

Mientras, ponemos una olla con abundante agua y una cucharada de sal gruesa al fuego y cocemos las patatas con piel durante 8 minutos aproximadamente.

 Ahora añadimos las patatas bien repartidas por toda la cazuela.

Metemos la cazuela al horno a 200º durante 40 o 45 minutos aproximadamente (recuerda que cada horno es un mundo, por eso vamos vigilando para que no nos quede muy seco el pescado) 

A falta de 20 minutos para terminar de cocinar el bacalao, le agregamos la cebolleta cortada en juliana a la cazuela.

Pasado ese tiempo, sacamos la cazuela del horno y dejamos reposar unos minutos.

En la receta tradicional portuguesa tenemos que aplastar un poco las patatas antes de servir. 

Decoramos con unas hojas de perejil fresco recién picado y a disfrutar.

Bacalao a lagareiro.

                      Un buen provecho, un par de risas y un buen café.