Solomillo de cerdo al Strogonoff (Receta nº 212)

INGREDIENTES  

2 Solomillos de cerdo.

2 Cebolletas grandes.

200 gr de champiñones.

1/2 Copa de brandy.

2 Cucharadas de mostaza suave.

1 Cucharada de mantequilla.

200 ml de caldo de carne.

200 ml de nata liquida.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

🔹Primero vamos a limpiar bien los solomillos quitando la telilla que tienen en la parte superior y eliminando los restos de grasa. 

🔹Una vez que están bien limpios, los secamos con papel de cocina.

🔹Ponemos los solomillos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y marcamos por todos los lados (solo queremos dorarlos por fuera)

🔹Retiramos los solomillos sobre una fuente y los reservamos.

🔹Cortamos las cebolletas en juliana y cortamos los champiñones en cuartos.

🔹En una cazuela amplia, ponemos un poco de aceite oliva virgen y la cucharada de mantequilla y vamos pochando las cebolletas y los champiñones.

🔹Cuando estén bien pochadas las cebolletas, agregamos el brandy y dejamos cocinar unos minutos para que evapore todo el alcohol.

🔹A continuación, añadimos el caldo de carne y dejamos cocinar unos cinco minutos a fuego suave.

🔹Mientras, vamos cortando los solomillos en generosos medallones y seguidamente a la mitad, los salpimentamos y los añadimos a la cazuela.

🔹A continuacion, ponemos la nata, salpimentamos levemente y mezclamos bien.

🔹También agregamos unas dos cucharadas de mostaza suave y volvemos a mezclar.

🔹Dejamos cocinar la salsa a fuego suave unos cinco minutos mas y apartamos la cazuela del fuego.

🔹Acompañamos este plato con arroz recién cocido o con unas ricas patatas fritas.

🔹Solomillo  de cerdo al Strogonoff.

                           

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Tortilla campera rellena de jamón curado y queso (Receta nº 211)

INGREDIENTES

6 Patatas medianas.

6 Huevos camperos.

Lonchas de jamón curado.

Lonchas de queso curado (o el que mas nos guste)

1 Cebolleta grande o cebolla.

1 Pimiento verde.

1/2 Calabacin.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Pelamos y cortamos las patatas y las dejamos cubiertas con agua al menos una hora.

Pelamos y cortamos en trozos la cebolleta, el pimiento y el calabacín.

Ponemos una sartén antiadherente al fuego con abundante aceite de oliva virgen.

Escurrimos bien las patatas, las secamos con un paño limpio, las salamos y las ponemos con cuidado en la sartén.

Transcurrido unos cinco minutos y a fuego suave, le añadimos la cebolleta y el pimiento verde y dejamos cocinar unos diez minutos mas removiendo de vez en cuando.

Cuando la cebolleta y el pimiento estén medio cocinados, le agregamos el calabacín. 

Una vez pochadas las patatas y las verduras, las apartamos y  le retiramos todo el aceite posible.

Mientras, cogemos un bol y cascamos los 6 huevos camperos y los batimos.

Añadimos los huevos a las patatas, mezclamos levemente y salpimentamos a nuestro gusto.

Ponemos de nuevo la sartén al fuego suave y con unas gotas de aceite y vertemos dentro la mitad de la mezcla de huevos y patatas.

Ponemos por encina una capa de jamón curado y otra capa de queso.

Añadimos la otra mitad de las patatas y terminamos la tortilla normalmente.

Una vuelta y estará lista para comer.

Tortilla campera rellena de jamón curado y queso.

                           Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Costillas troceadas de cerdo Char siu. Costillas a la barbacoa estilo chino (Receta nº 210)

INGREDIENTES 

1 kg de costillas de cerdo. (o cabeza de lomo)

5 Cucharadas de salsa Hoisin.

4 Cucharadas de salsa de soja.

1 Cucharada de salsa de soja oscura.

3 Cucharadas de miel.

2 Cucharadas de azúcar morena.

1/2 Vasito de vino de arroz chino. 

2 Cucharadas de salsa de ostras.

1 Cucharadita de pimienta blanca.

1 Cucharadita de polvo 5 especias chinas.

PREPARACIÓN

🔹Primero vamos preparando la salsa barbacoa.

🔹En un bol ponemos las cinco cucharadas de salsa Hoisin, las cuatro cucharadas de salsa de soja y una cucharada de salsa de soja oscura.

🔹También ponemos el medio vaso de vino de arroz chino, las dos cucharadas de salsa de ostras, dos cucharadas de azúcar morena,tres cucharadas de miel, una cucharadita de pimienta blanca molida y una cucharadita de polvo 5 especias chinas.

🔹Mezclamos muy bien todos los ingredientes y metemos la carne en la salsa.

🔹Volvemos a mezclar bien, tapamos con papel film y dejamos macerar en el frigorífico al menos 2 horas.

🔹Pasado ese tiempo, ponemos la carne en una bandeja para horno.

🔹Metemos las costillas al horno precalentado unos  30 minutos a 180º aproximadamente.

🔹A los 15 minutos les damos la vuelta a las costillas y le ponemos un poco mas de salsa con un pincel de cocina.

🔹Mientras, vamos reduciendo la salsa del macerado en una sartén a fuego suave y reservamos.

🔹Sacamos las costillas del horno y dejamos reposar unos minutos.

🔹Decoramos con un poco de ajonjolí (o sésamo) y servimos las costillas junto con la salsa.

🔹Char Siu es una tradicional receta de asado de la cocina asiática y con un rico sabor a barbacoa.

🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹