Fideuá con costillas de cerdo iberico (Receta nº1)

INGREDIENTES

300 gr de fideos gruesos.

1/2 kg de costillas de cerdo ibérico.

1 Cebolleta.

1 Diente ajo.

3 Cucharadas de salsa de tomate.

1 Pimiento verde.

1/2 Vaso vino blanco.

Azafrán en hebras.

1 Hoja de laurel.

1 Litro de caldo de carne.

1 Cucharada de pimentón dulce.

Sal.

Pimienta negra molida.   

Aceite oliva virgen extra.   

                    

PREPARACIÓN 

Ponemos la paellera al fuego con unas 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y doramos los fideos y los reservamos.

En la misma paellera a fuego alto y con unas tres cucharadas de aceite de oliva, ponemos las costillas de cerdo troceadas y sofreímos hasta que estén bien doradas y también las reservamos.

Ahora añadimos la cebolleta, el pimiento verde y el diente de ajo todo bien cortado y lo cocinamos hasta que las verduras estén bien pochadas.

Ponemos la hoja de laurel y el azafrán y rehogamos unos segundos.

Agregamos el pimentón dulce y rápidamente ponemos las cucharadas de salsa de tomate casero.

Devolvemos las costillas a la paellera, le añadimos el vino blanco y dejamos evaporar todo el alcohol.

Ahora ponemos el caldo y esperamos a que comience a hervir y salpimentamos.

Añadimos los fideos, mezclamos bien y lo dejamos a fuego suave durante 10 o 12 minutos.

Probamos de sal y rectificamos si hace falta.

Pasado ese tiempo, apartamos del fuego la paellera  y dejamos reposar unos minutos.

Acompañamos con un poco de alioli casero y a disfrutar de esta estupenda receta.

                                                                                                                                                     

Fideuá con costillas de cerdo iberico.

                            Un buen provecho, un par de risas y un buen café.