Empanadillas de atún al horno (Receta nº 262)

INGREDIENTES 

Obleas para empanadilla 160 gr.

Atún en conservas.

1 Cebolleta.

1 Pimiento verde.

1 Diente de ajo.

1 Patata.

2 Huevos.

1 Cucharadita de alcaparras.

4 Cucharadas de salsa de tomate.

1 Cucharadita de orégano seco.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

                             

PREPARACIÓN

Primero vamos cociendo la patata (con piel) hasta que este tierna y también cocemos durante diez minutos el huevo y los reservamos.

Cortamos la cebolleta y el pimiento verde en pequeños dados y picamos el diente de ajo.

Ponemos una sartén al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva virgen y vamos pochando la cebolleta.

Añadimos el pimiento verde y a continuación ponemos el diente de ajo.

Ahora agregamos la salsa de tomate, mezclamos bien y salpimentamos.

Ponemos la cucharadita de orégano seco, cocinamos un par de minutos mas y apartamos.

En un bol amplio ponemos la patata cocida y pelada y la machacamos con un tenedor.

Añadimos el huevo cocido cortado en pequeños dados y las alcaparras picadas.

Seguidamente ponemos el atún en conservas (sin el aceite) y el sofrito que tenemos en la sartén y mezclamos bien.

Ahora empezamos a rellenar las empanadillas (no rellenarlas demasiado) con una pequeña cucharadita de la masa.

Cerramos y sellamos las empanadillas con la ayuda de un tenedor.

Colocamos las empanadillas en la bandeja del horno cubierta con papel para horno.

Batimos un huevo y con ayuda de un pincel de cocina vamos pintando la superficie de las empanadillas.

Ponemos el horno a 200º y metemos las empanadillas.

Cocinamos unos diez minutos o hasta que la superficie de las empanadillas estén doradas.

Sacamos las empanadillas del horno y apartamos sobre una fuente o plato.

Frías o calientes vamos a poder disfrutar de estas fabulosas empanadillas de atún.

Empanadillas de atún al horno.

                                 Un buen provecho, un par de risas y un buen café.