Patatas arrieras con langostinos al ajillo y cebolla caramelizada.

INGREDIENTES

3 Patatas ideales para freír.

12 Langostinos crudos.

1/2 Cucharadita de pimentón dulce.

Sal.

Aceite oliva virgen extra.

Para las cebollas caramelizadas:

3 Cebollas dulces.

Aceite oliva virgen extra.

Sal.

Unas gotas de vinagre de jerez.

Para la mayonesa de ajo picante:

1 Huevo.

1/2 Diente de ajo (mas 3 enteros)

Aceite de oliva suave.

Unas gotas de limón.

Sal gruesa.

Perejil fresco.

1 Cucharadita de guindilla cayena molida.

PREPARACIÓN

Primero vamos preparando las cebollas caramelizada.

Comenzamos cortando las cebollas en juliana.

Ponemos una sartén amplia al fuego y añadimos un poco de aceite oliva virgen extra.

Incorporamos las cebollas a la sartén, salamos y cocinamos a fuego muy bajo durante 1 hora y media aproximadamente.

Movemos las cebollas de vez en cuando.

Poco a poco irà cogiendo un color dorado.

Antes de terminar, ponemos unas gotas de vinagre de jerez.

Apartamos y reservamos las cebollas.

Pelamos los langostinos y le quitamos el intestino dándole un corte con el cuchillo y reservamos los cuerpos en el frigorífico.

Seguidamente vamos preparando la salsa mayonesa de ajo picante.

Primero ponemos los tres dientes de ajos enteros y golpeados en un recipiente para horno, le añadimos unas gotas de aceite de oliva virgen y lo meteremos en el horno durante 20 minutos a 180º.

Pasado ese tiempo, sacamos los dientes de ajos del horno y los dejamos enfriar.

Ponemos el huevo en el vaso de la batidora y le añadimos los tres dientes de ajos asados sin la piel y el 1/2 diente de ajo (si no queremos tanto sabor a ajos, no le pondremos el medio diente)

Agregamos un par de dedos de aceite de oliva suave y vamos batiendo (dejamos la batidora en el fondo del vaso y no la movemos durante unos 20 segundo y a continuación, subimos y bajamos lentamente la batidora otros 20 segundos mas)

Ahora añadimos un poco de sal, unas gotas de limón, la cucharadita de guindilla cayena molida y unas hojas de perejil fresco ya picadas.

Volvemos a batir durante otros 20 segundos mas y listo.

Lavamos, pelamos y cortamos las patatas en medias lunas y con un grosor de un centímetro aproximadamente.

Ponemos una sartén amplia al fuego y añadimos abundante aceite de oliva virgen.

Escurrimos las patatas y las secamos bien con papel de cocina.

Salamos ligeramente las patatas y las ponemos a freír. 

Cuando estén fritas, apartamos sobre papel de cocina y reservamos.

Quitamos el exceso de aceite de la sartén (dejamos unas dos cucharadas) y doramos los cuerpos de los langostinos.

Retiramos la sartén del fuego y añadimos la media cucharadita de pimentón dulce y mezclamos bien.

Para finalizar, vamos montando el plato.

Ponemos las patatas sobre un plato amplio, agregamos las cebollas caramelizada y le añadimos unas dos o tres cucharadas de nuestra salsa de ajo picante. 

Terminamos colocando los langostinos por encima y ya tenemos listas estas patatas arrieras con langostinos y cebolla caramelizada.

Patatas arrieras con langostinos y cebolla caramelizada.

                             Un buen provecho, un par de risas y un buen café.