Emblanco malagueño de salmón fresco y langostinos (Receta nº 409)

Todas las recetas tradicionales, como la de hoy, tienen un sinfín de ingredientes variados, según la zona de su elaboración. Hoy vamos a preparar esta nueva versión de emblanco malagueño con salmón y langostinos.

INGREDIENTES

Salmón fresco sin piel ni espinas.

Langostinos crudos.

1 Cebolla.

1 Pimiento verde italiano.

1 Tomate.

1 Diente de ajo.

3 o 4 Patatas grandes.

2 o 3 Zanahorias.

1 Litro de agua o caldo de pescados.

1 Limón.

1 Hoja de laurel.

Sal.

Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

🔹Ponemos una olla al fuego con un litro de agua.

🔹Agregamos la cebolla, el pimiento verde, el tomate, un diente de ajo pelado, la hoja de laurel , un poco de sal y un chorrito de aceite oliva virgen.

🔹Cocinamos todas las verduras durante 20 minutos aproximadamente.

🔹Pasado ese tiempo, retiramos al vaso de la batidora la cebolla, el pimiento verde, el tomate y el diente de ajo.

🔹Agregamos un poco de caldo para ayudar a batir y trituramos muy bien las verduras.

🔹Devolvemos las verduras trituradas a la olla juntos con las patatas peladas y cortadas a rodajas de un centímetro y medio juntos con las zanahorias.

🔹Dejamos cocer otros 20/25 minutos más o hasta que las patatas estén tiernas.

🔹Por ultimo, agregamos los trozos de salmón frescos y los langostinos, tapamos la olla y la retiramos del fuego.

🔹Corregimos de sal, añadimos unas gotas de limón y dejamos reposar un par de minutos.

Emblanco malagueño de salmón fresco y langostinos.

                             Un buen provecho, un par de risas y un buen café.