Alubias blancas con chistorra picante (Receta nº 357)

INGREDIENTES

1/2 kg de judiones cocidos en conserva.

1 Chistorra picante.

1 Cebolla.

1 Pimiento verde italiano.

1 Diente de ajo.

3 Cucharadas de tomate frito.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

150 ml de vino blanco.

Caldo de carne.

1 Hoja de laurel.

Sal.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

🔹 Cortamos la chistorra en trozos y los vamos dorando en una sartén sin nada de aceite.

🔹 Apartamos los trozos de chistorras sobre papel absorbente y reservamos.

🔹 En esa misma sartén ponemos tres cucharadas de aceite oliva virgen y vamos prepanando un sofrito con la cebolla, el pimiento verde italiano y un diente de ajo.

🔹 Salpimentamos, ponemos la cucharadita de pimenton dulce y rápidamente añadimos las tres cucharadas de tomate frito.

🔹 A continuacion ponemos el vino blanco y dejamos evaporar todo el alcohol.

🔹 Por ultimo trituramos el sofrito y también lo reservamos.

🔹 Ponemos una cazuela al fuego con las alubias bien escurridas y una hoja de laurel.

🔹 Agregamos el caldo de carne (solamente que cubran un par de dedos por encima de las alubias) y esperamos a que comience a hervir.

🔹 Ahora es el momento de añadirle el sofrito que tenemos reservado y mezclamos bien.

🔹 Tambien agregamos los trozos de chistorras y rectificamos de sal.

🔹 Dejamos cocinar unos 15 minutos aproximadamente a fuego suave.

🔹 Apartamos la cazuela del fuego y dejamos reposar unos minutos.

Alubias blancas con chistorra picante.

                           Un buen provecho, un par de risas y un buen café. 

Judiones con chorizo (Receta nº 271)

INGREDIENTES

1/2 kg de judiones cocidos.

2 Chorizos.

1 Pimiento verde mediano.

1/3 Pimiento rojo.

1/2 Cebolla.

1 Diente de ajo.

1 Zanahoria mediana.

1/2 Tomate.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

2 Clavos de olor.

1/2 Cucharadita de cúrcuma.

1 Hoja de laurel.

1 Pastilla de caldo de ave.

1/2 Litro de agua.

Sal.

Pimienta negra molida.

Una cucharada de aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Ponemos al fuego una olla y le agregamos el medio litro de agua, una pizca de sal, la hoja de laurel, los pimientos, la cebolla, el diente de ajo ya pelado, los dos clavos, el medio tomate, la zanahoria previamente pelada, la cucharadita de pimentón dulce y la cucharada de aceite de oliva virgen.

Cuando comience a hervir el agua le añadimos la pastilla de caldo.

Dejamos cocinar unos 20/25 minutos.

Pasado ese tiempo, retiramos la hoja de laurel, los clavos y la piel del tomate.

Ponemos las verduras en el vaso de la batidora y trituramos bien.

Devolvemos las verduras a la olla pasadas por un colador.

Ponemos la olla a fuego suave y agregamos los judiones, la cucharadita de cúrcuma y rectificamos de sal y pimienta negra molida.

Cocinamos unos diez minutos, apartamos y dejamos reposar.

En una pequeña cazuela aparte ponemos un poco de caldo de la olla y cocemos los chorizos (así evitamos un exceso de grasa en los judiones)

Cortamos los chorizos y los agregamos a los judiones.

Cocinamos todo juntos unos cinco minutos mas.

Si podemos preparar este plato con un día de antelación estará con mucho mas sabor.

Judiones con chorizo.

                            Un buen provecho, un par de risas y un buen café.