Cazón en amarillo al estilo gaditano (Receta nº 343)

INGREDIENTES 

4 Rodajas de cazón (marrajo, caella, tintorera)

3 Patatas.

Un puñado de guisantes.

1 Cebolleta o cebolla.

2 Dientes de ajo.

1 Hoja de laurel.

1/2 Vaso de vino blanco.

1/2 Cucharadita de colorante alimentario.

Caldo de pescados o agua.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Cortamos el pescado en trozos y le retiramos la piel y huesos.

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de un centimetro de grosor.

Ponemos una cazuela al fuego con unas tres cucharadas de aceite oliva virgen.

Agregamos la cebolleta y los dientes de ajos y los vamos pochando.

Seguidamente añadimos las patatas, las  hojas de laurel y el vino blanco.

Dejamos cocinar unos minutos para que evapore todo el alcohol del vino y agregamos el caldo.

Salpimentamos y añadimos el colorante y dejamos cocer hasta que las patatas esten casi tiernas.

Ahora ponemos los guisantes y mezclamos con cuidado de no romper las patatas.

Tapamos la cazuela y dejamos cocinar otros diez minutos a fuego suave.

A falta de un par de minutos para terminar, ponemos los trozos de pescados y volvemos a tapar la cazuela.

Dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Cazón en amarillo al estilo gaditano.

                     Un buen provecho un par de risas y un buen café.