Pollo en salsa de miel y naranja (Receta nº 157)

INGREDIENTES

1/2 kg de contramuslos de pollo deshuesado.

3 Naranjas.

1 Cebolla.

3 Dientes de ajos.

2 Cucharadas de azúcar morena.

3 Cucharadas de miel.

1/2 Vaso de vino blanco.

1/2 Vaso de salsa de soja.

1 Chorrito de vinagre.

Harina.

Sal.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Cortamos la carne en trozos generosos y salamos ligeramente (la salsa de soja ya aporta bastante sal)

Ponemos una cazuela con un poco de aceite oliva virgen a fuego medio.

Pasamos los trozos de pollo por harina y lo vamos dorando (tienen que quedar crudos por dentro) y los reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajos y los vamos sofriendo en el mismo aceite.

Añadimos las dos cucharadas de azúcar morena y las tres cucharadas de miel.

Seguidamente agregamos la copa de vino blanco y dejamos cocinar unos minutos para que evapore el alcohol.

Ahora ponemos el medio vaso de salsa de soja y el chorrito de vinagre y volvemos a mezclar.

Seguidamente vamos preparando el zumo de las naranjas y lo agregamos a la cazuela.

Dejamos cocinar la salsa unos diez minutos a fuego medio y pasado ese tiempo, pasamos la salsa al vaso de la batidora y la trituramos.

Pasamos la salsa por un colador (para que nos quede la salsa mas fina) y la devolvemos a la cazuela.

Ponemos los trozos de pollo en la cazuela y cocinamos hasta reducir la salsa a nuestro gusto.

Apartamos la cazuela del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Podemos acompañas el pollo con arroz recién cocido, unas patatas fritas o un buen puré de patatas.

Pollo en salsa de miel y naranja.

Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Champiñones al ajillo (Receta nº 156)

INGREDIENTES

Champiñones frescos.

2 Dientes de ajos.

Unas hojas de perejil fresco.

Zumo de 1/2 limón.

1/3 Vaso de vino blanco seco.

1 Cucharada de mantequilla. 

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN                                               

Pelamos y cortamos los dientes de ajos y lavamos el perejil.

Ponemos en el vaso de la batidora los dientes de ajos, el perejil, el zumo del limón, un chorrito generoso de aceite oliva virgen, sal y el vino blanco seco.

Batimos durante medio minuto y reservamos el aliño.

Lavamos y secamos con papel de cocina los champiñones y los cortamos a la mitad.

En una sartén a fuego medio ponemos unas dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una cucharada de mantequilla y añadimos  los champiñones.

Tapamos la sartén y cocinamos hasta que se doren los champiñones levemente.

Ahora salpimentamos al gusto y añadimos el aliño, volvemos a tapar parcialmente y dejamos cocinar a fuego suave unos minutos mas para que evapore el alcohol.

Apartamos del fuego y servimos rápidamente.

También podemos añadir unos taquitos de jamón curado.

                                                                                                                       

Champiñones al ajillo. 

                                        

                       Un buen provecho un par de risas y un buen café.

Bacalao a la riojana (Receta nº 155)

INGREDIENTES

1 Buen lomo de bacalao.

4 Tomates maduros triturados.

3 Dientes de ajos.

2 Cebollas o cebolletas grandes.

2 Pimientos rojos para asar.

1 o 2 guindillas rojas frescas.

1 Cucharada de azúcar.

El jugo de los pimientos asados.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

                                                  
PREPARACIÓN

En una fuente para horno, ponemos los pimientos rojos (si son muy grandes solo ponemos uno) y le añadimos una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, lo metemos al horno a 180º durante 35 minutos aproximadamente.

Pasado ese tiempo, sacamos los pimientos del horno y lo dejamos enfriar un poco.

Pelamos los pimientos asados, los cortamos en tiras gruesas y los reservamos (también reservamos el caldo de los pimientos)

Ahora pelamos y cortamos una de las dos cebollas o cebolletas y los dientes de ajos y le quitamos las semillas a la guindilla.

Ponemos al fuego una cazuela con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen y añadimos la cebolla, los dientes de ajos y la guindilla.

Sofreímos bien las verduras y agregamos los tomates triturados y lo dejamos freír unos minutos.

Salpimentamos el sofrito y añadimos la cucharada de azúcar y mezclamos bien.

Cuando el tomate este bien frito, lo pasamos al vaso de la batidora, trituramos y reservamos.

Ponemos una sartén al fuego con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen y añadimos la otra cebolla ya picada en pequeños dados.

Dejamos pochar bien la cebolla y a continuación agregamos la salsa de tomate que tenemos reservada y mezclamos bien..

Ahora es el momento de añadir las tiras de pimientos asados y el jugo de estos.

Volvemos a mezclar bien y dejamos cocinar unos minutos a fuego muy suave.

Cortamos el lomo de bacalao por la mitad y lo añadimos a la salsa de tomate con la piel hacia arriba.

Tapamos la cazuela o sartén y dejamos cocer los lomos de bacalao unos 12 o 14 minutos a fuego suave y con mucho cuidado de no romper el pescado.

Pasado esos minutos, retiramos del fuego y ya solo nos faltaría disfrutar de esta rica receta.

Bacalao a la riojana.

                       Un buen provecho, un par de risas y un buen café.