Revuelto de espárragos trigueros, jamón y cebolleta roja (Reseta nº 216)

INGREDIENTES 

1 Manojo de espárragos trigueros.

3 o 4 Huevos camperos.

Cebolletas rojas.

1 Diente de ajo.

Jamón curado en taquitos.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

                       

         

PREPARACIÓN

Cortamos las puntas de los espárragos y los reservamos.

Con el resto de los espárragos, cortamos en trozos de unos 3 centímetros (desechamos las partes mas duras) y los ponemos en una olla a hervir durante cinco minutos, escurrimos y reservamos.

Lavamos, pelamos y cortamos las cebolletas rojas y picamos el diente de ajo.

Ponemos una sartén antiadherente al fuego con unas tres cucharadas de aceite oliva virgen extra, doramos levemente el diente de ajo y seguidamente agregamos las cebolletas y las pochamos.

Añadimos los trozos de espárragos y los dados de jamón curado y rehogamos todos un par de minutos.

Ahora le añadimos las puntas de los espárragos y les damos un par de vueltas.

Pasado un par de minutos, agregamos los huevos sin batir y mezclamos muy levemente (dejamos los huevos poco cuajado)

Salpimentamos al gusto y apartamos sobre una fuente o un plato amplio.

Podemos acompañar con unas rebanadas de pan frito.

Revuelto de espárragos trigueros, jamón y cebolleta roja.

                              Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Albóndigas de pollo en salsa al whisky (Receta nº 215)

INGREDIENTES

1/2 Kg de albondiguas de pollo.

Para la salsa:

9/10 Dientes de ajos.

1 Cebolla.

1/2 Vaso de whisky.

1 Vaso de caldo de ave.

Maicena.

1/2 Vasito de agua fría.

1/2 Limón.

1 Hoja de laurel.  

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

                     

PREPARACIÓN

Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva virgen y vamos friendo las albóndigas levemente y las reservamos sobre un plato con papel de cocina(no queremos cocinar mucho las albóndigas, ya que se terminaran de hacer en la salsa)

En otra sartén o cazuela, doramos los dientes de ajos, añadimos la cebolla muy finamente picada y la pochamos.

Añadimos la hoja de laurel y el medio vaso de whisky y dejamos cocinar unos minutos para evaporar todo el alcohol.

Ahora agregamos el caldo de ave y un poco de agua fría con una cucharadita de maicena diluida, para espesar el caldo. (la maicena espesa cuando comience a hervir)

Salpimentamos la salsa, añadimos el zumo de medio limón y devolvemos las albóndigas a la cazuela.

Cocinamos unos minutos mas a fuego suave para que se terminen de hacer las albóndigas, apartamos del fuego y dejamos reposar.

Albóndigas de pollo en salsa al whisky.

                             Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Cous cous con verduras y langostinos (Receta nº 214)

INGREDIENTES 

1 Taza de sémola de trigo.

1 Taza de caldo de pescado

Langostinos crudos.

Tomates cherry.

1 Calabacín.

Champiñones.

Un puñado de uvas pasas.

1 Diente de ajo.

1/2 Cucharadita de cúrcuma.

Azafrán en hebras.

Sal.

Pimienta blanca molida.

Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Pelamos los langostinos y le quitamos el intestino dándole un corte con el cuchillo y reservamos en el frigorífico (reservamos las cabezas y las cascaras para la salsa)

Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva virgen y cuando esté caliente, agregamos las cabezas y cascaras de los langostinos.

Cuando cambien de color le agregamos una copa de brandy y dejamos cocinar unos cinco minutos para evaporar todo el alcohol (o flambear)

Añadimos medio vaso de agua y dejamos otros cinco minutos mas a fuego suave.

Pasamos las cabezas y cascaras de los langostinos al vaso de la batidora, trituramos, colamos el caldo y reservamos.

Cortamos los champiñones en cuartos y el calabacín en rodajas y luego por la mitad.

Ponemos una sartén amplia a fuego suave  y con un poco de aceite de oliva virgen.

Marcamos levemente los cuerpos de los langostinos con un poco de sal y reservamos.

En esa misma sartén,  a fuego medio y con un poco mas de aceite,  marcamos  los champiñones y el calabacín.

Añadimos los tomates cherry, las uvas pasas y el diente de ajo muy picadito y seguimos cocinando.

Agregamos el azafrán en hebras o molido, la media cucharadita de curcuma, volvemos a mezclar y ahora le ponemos el caldo de los langostinos que tenemos reservado.

Salpimentamos y dejamos cocinar a fuego suave unos cinco minutos.

Por ultimo, devolvemos los langostinos a la sartén , mezclamos levemente y apartamos la sarten del fuego.

Mientras vamos preparando el cous cous.

En una cazuela con tapa, ponemos la taza de sémola y la misma cantidad de caldo o agua caliente, tapamos y dejamos reposar unos minutos.

Ponemos el cous cous sobre una fuente y añadimos las verduras con los langostinos por alrededor y ya tenemos lista nuestra receta.

Cous cous con verduras y langostinos.

                             Un buen provecho, un par de risas y un buen café.