Sandwich de Bondiola o argentino (Receta nº 220)

INGREDIENTES

Filetes de cabeza de lomo.

Queso en lonchas (el que mas nos guste)

Jamón cocido braseado.

4 Huevos.

Cebolla caramelizada (opcional)

4 Pan para bocadillos.

Salsa chimichurri casera.

Salsa criolla casera.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

Primero vamos preparando las salsas.

Preparamos la salsa chimichurri (aquí tenemos la receta de la  salsa chimichurri )

Ahora vamos con la salsa criolla (aquí tenemos la receta de la salsa criolla )

Salpimentamos la carne, la ponemos  en la parrilla y cuando le demos la vuelta,  ponemos  en la parrilla el pan a tostar por ambos lados.

Mientras, en una sartén añadimos un poco de aceite de oliva virgen y agregamos el huevo.

Rompemos un poco la yema del huevo con la espumadera y ponemos por encima el queso en lonchas y el jamón cocido.

Le damos la vuelta al huevo junto con el queso y el jamón con la ayuda de una espumadera y cocinamos unos segundos mas y reservamos.

A continuación vamos a terminar de montar nuestro delicioso bocadillo.

Untamos la parte inferior del pan con la salsa chimichurri casera (la cantidad que mas nos guste)

Seguidamente ponemos la carne, el huevo con el queso y el jamón cocido y por ultimo, agregamos la salsa criolla por encima y ya lo tenemos listo.

Sandwich de Bondiola o argentino.

                      Un buen provecho un par de risas y un buen café.

Ruta por el corazón de la Sierra de las Nieves (Tolox, Málaga)

Tolox

Una visita rápida de un día para recorrer sus calles y senderos (y probar su gastronomía) por unos de los pueblos mas bonitos de la Sierra de las Nieves, en la provincia de Málaga.

A tan solo 45 minutos de Marbella y rodeada de pueblos como Monda, Guaro o Alozaina, tenemos este poblado situado a los pies de las Sierras Blanca y Parda y de origen fenicio.

Tolox es también conocido por su balneario, que es el gran reclamo para la mayoría del turismo que llega al pueblo.

                             Camino o sendero del balneario.

El balneario de Tolox, 

Sus aguas medicinales fueron declaradas de Utilidad Pública en 1871 y es único en toda España.

En nuestra visita (Marzo 2022) se encuentra cerrado y en un estado de "abandono", que esperamos que sea por la situación actual que os encontramos todos, o simplemente cierra sus puertas durante varios meses.

Pasear por sus calles irregulares y estrechas y terminar por sus senderos y disfrutar de la naturaleza, es unos de los encantos que nos tiene reservados este municipio perteneciente a la comarca del Valle del Guadalhorce.

Tampoco podemos olvidarnos de su gastronomía (aunque ya no es lo que era antes con el apogeo del turismo) y disfrutar de sus platos típicos como  el chivo en caldereta, la sopa tolita o sus gazpachos.

Guiso de garbanzos con fideos y jamón (Receta nº 219)

INGREDIENTES 

300 gr de fideos gruesos.

250 gr de garbanzos cocidos.

Caldo de jamón o de pollo.

Taquitos de jamón curado.

Taquitos de chorizo picante (opcional)

1 Cebolleta o cebolla.

2 Dientes de ajos.

1/2 Vaso de vino blanco.

3 Cucharadas de tomate frito.

4 Huevos cocidos.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Pelamos y cortamos en pequeños trozos los ajos y la cebolla.

Ponemos una cazuela al fuego con tres cucharadas de aceite oliva virgen y vamos a sofreír la cebolla y los dientes de ajos.

Mientras, vamos cortando el jamón en dados no muy grandes junto con el chorizo y los agregamos a la cazuela.

Cocinamos un par de minutos el jamón y el chorizo y seguidamente añadimos el vino blanco.

Dejamos cocinar el vino hasta que se evapore todo el alcohol y a continuación ponemos las tres cucharadas de tomate frito.

Mezclamos bien y agregamos los fideos y los garbanzos cocidos.

Ahora es el momento de poner el caldo, una pizca de sal (cuidado con la sal porque el jamón ya le aporta bastante) mezclamos y tapamos la cazuela.

Cocinamos a fuego suave durante 12 minutos aproximadamente moviendo de vez en cuando.

Apartamos la cazuela del fuego y servimos.

Acompañamos con huevos cocidos y unas hojas de hierbabuena.

Guiso de garbanzos con fideos y jamón.

                           Un buen provecho, un par de risas y un buen café.