Asadillo manchego (Receta nº 328)

 INGREDIENTES 

1 Pimiento rojo grande.

400 gr de tomates maduros triturados.

2 Dientes de ajos.

2 Huevos.

1 Cucharada de tomate concentrado.

1/2 Cucharadita de comino molido.

1 Cucharadita de orégano seco.

3 o 4 tomates secos deshidratados.

Un puñado de piñones (opcional)

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹En una fuente para horno ponemos el pimiento rojo y le añadimos una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, lo metemos al horno a 180º durante 35 minutos aproximadamente.

🔹Pasado ese tiempo, sacamos el pimiento del horno y lo dejamos enfriar un poco.

🔹Pelamos el pimiento asado, lo cortamos en tiras gruesas y lo reservamos (también reservamos el jugo del pimiento)

🔹Mientras, vamos cociendo los huevos durante 12 minutos y también los reservamos.

🔹Ponemos una sartén al fuego con unas tres cucharadas de aceite oliva virgen.

🔹Agregamos los dientes de ajos pelados y cortados en trozos muy pequeños.

🔹Cuando comiencen a coger color los ajos, añadimos los tomates triturados, salpimentamos y mezclamos bien.

🔹Seguidamente ponemos la media cucharadita de comino molido, el jugo del pimiento asado, la cucharadita de orégano seco,mezclamos y dejamos cocinar los tomates unos diez minutos a fuego suave.

🔹A continuación, agregamos los tomates secos cortados en trozos y las tiras de pimiento asado y volvemos a mezclar todos los ingredientes.

🔹Apartamos y dejamos enfriar (a nosotros nos gusta esta receta bien fría)

🔹Ponemos nuestro asadillo en un plato o fuerte y colocamos los huevos cocidos al rededor.

🔹Terminamos nuestra receta poniendo unos piñones por encina, espolvoreamos un poco de orégano seco y un chorrito de aceite oliva virgen.

                      🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹 

Salmorreta, sofrito para arroces y fideuá (Receta nº 327)

INGREDIENTES 

400 gr de tomates maduros troceados.

4 o 5 dientes de ajos.

1 Cucharada de tomate concentrado.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

1 Cucharada de pulpa de ñoras o pimientos choriceros.

1/2 Vaso de vino oloroso.

1/2 Vasco de agua.

Un manojo de hojas de perejil fresco.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

🔹Ponemos una sartén al fuego con unas tres cucharadas de aceite oliva virgen.

🔹Agregamos los dientes de ajos troceados y cuando comiencen a dorar le ponemos la cucharada de tomate concentrado.

🔹Seguidamente añadimos los tomates troceados y salpimentamos.

🔹Dejamos sofreír los tomates unos diez minutos a fuego suave.

🔹A continuación, ponemos la cucharadita de pimentón dulce y la cucharada de pulpa de ñoras  o pimientos choriceros y mezclamos bien.

🔹Ahora agregamos el vino y dejamos cocinar unos minutos para evaporar todo el alcohol.

🔹Por ultimo, ponemos las hojas de perejil  y el agua y volvemos a mezclar.

🔹Dejamos cocinar unos minutos mas y trituramos el sofrito.

🔹Podemos guardar en el congelador una vez frió y utilizarlo para nuestros arroces.

                       🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹 

Boquerones en vinagre a la malagueña (Receta nº 326)

INGREDIENTES 

1 kg de boquerones frescos. 

2 Dientes de ajos.

Perejil frescos.

Vinagre de sidra (o de vino blanco)

Agua fría.

Hielo.

2 Huevos.

Sal gruesa.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

🔹Limpiamos muy bien los boquerones retirando las cabezas, tripas y espinas.

🔹Ya limpios, los pasamos a un bol con agua bien fría y con mucho hielo y lo dejamos un buen ratito en el agua helada para que pierda toda la sangre.

🔹Escurrimos los boquerones y los secamos muy bien con papel de cocina(una vez que tengamos los boquerones limpios los debemos congelar para poder comerlos sin riesgos)

🔹Descongelamos los boquerones dejándolos en la parte de arriba del frigorífico la noche anterior.

🔹Cocemos un par de huevos en abundante agua y una pizca de sal durante 12 minutos.

🔹Apartamos, dejamos enfriar y reservamos. los huevos.

🔹Ponemos en una fuente una medida de vinagre (medio vaso) y dos medidas de aceite de oliva virgen extra (un vaso)

🔹Salamos ligeramente los boquerones y los sumergimos ordenadamente  en el aceite con vinagre.

🔹Picamos los dientes de ajos y un poco de perejil frescos y los añadimos a los boquerones.

🔹Tapamos y guardamos los boquerones en el frigorífico al menos unas 8 horas.

🔹Pasado ese tiempo, sacamos los lomos de boquerones y los ponemos sobre un plato y decoramos con un par de cucharadas de su propia marinada.

🔹Terminamos la receta poniendo por encima los huevos cocidos cortados en trozos generosos.

                      🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹

Ensalada de verano con arroz (Receta nº 325)

INGREDIENTES 

1 Taza de arroz.

1 Tomate.

1 Cebolleta.

1 Pimiento verde italiano.

1 Zanahoria.

1 Lata de maíz en conserva.

Aceitunas sin huesos.

Jamón cocido.

Pepinillos en vinagre.

Vinagre.

Sal.

Aceite oliva virgen extra.

                                       

PREPARACIÓN

🔹Lavamos muy bien el arroz para quitarle todo el almidón.

🔹Ponemos una olla con abundante agua al fuego y vamos cociendo el arroz.

🔹Una vez listo el arroz, lo volvemos a pasar por agua fria, escurrir muy bien y reservamos.

🔹Cortamos el tomate,el pimiento verde y la cebolleta en pequeños trozos.

🔹Pelamos y cortamos también en pequeños dados la zanahoria (podemos cocer la zanahoria un par de minutos si la queremos un poco mas tierna)

🔹Ponemos todas las verduras en un bol y añadimos el maíz, unas aceitunas enteras y los pepinillos cortado en pequeños trozos.

🔹También cortamos en dados el jamón cocido y los agregamos al bol.

🔹Por ultimo, sólo nos faltaría poner el arroz cocido y mezclamos todos los ingredientes.

🔹Preparamos una vinagreta con aceite oliva virgen extra, un poco de vinagre (o limón) y una pizca de sal.

🔹Vertemos la vinagreta a la ensalada y volvemos a mezclar muy bien.

🔹Tapamos con papel film transparente y dejamos enfriar en el frigorífico al menos media hora.

🔹Servimos  y a disfrutar de esta rica ensalada de verano.

                       🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹