Cazuela de fideos con boquerones fritos (Receta nº 339)

INGREDIENTES 

1/2 kg de boquerones frescos.

12 Langostinos crudos.

300 gr de fideos gruesos.

1 Litro de caldo de pescados.

Guisantes.

1 Patata.

2 Zanahorias.

Sal.

1/2 Cucharadita de comino molido.

Para el sofrito:

1/2 Cebolla.

1 Pimiento verde italiano.

1 Diente de ajo.

3 Cucharadas de tomate frito.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

1/2 Vaso de vino blanco.

Azafrán en polvo.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

Para freir los boquerones:

Harina.

Aceite girasol.

PREPARACIÓN

🔹Primero vamos pelando los langostinos y reservamos los cuerpos en el frigorifico.

🔹Limpiamos muy bien los boquerones retirando las cabezas y tripas.

🔹Los pasamos por agua, los limpiamos bien y los reservamos.

🔹En una sartén al fuego y con tres o cuatro cucharadas de aceite oliva virgen vamos preparando el sofrito.

🔹Primero ponemos el ajo pelado y cortado en pequeños trozos junto con la cebolla también cortada en dados.

🔹A continuacion, ponemos el pimiento verde y salamos ligeramente.

🔹Dejamos pochar estas verduras unos cinco minutos y añadimos la cucharadita de pimentón dulce.

🔹Mezclamos y rapidamente agregamos las cucharadas de tomate frito y volvemos a mezclar.

🔹En este momento ponemos el vino blanco y dejamos cocinar un par de minutos para evaporar el alcohol.

🔹Agregamos al sofrito las cabezas y las cascaras de los langostinos.

Pasados un par de minutos trituramos el sofrito y lo pasamos por un colador.

🔹Ponemos una cazuela al fuego y agregamos el sofrito juntos con el litro de caldo y cuando comience a hervir le añadimos la patata, las zanahorias y la media cucharadita de comino molido.

🔹Salpimentamos y dejamos cocer a fuego suave unos diez minutos.

🔹Añadimos los fideos y los guisantes y cocinamos otro diez minutos mas.

🔹Mientras, vamos friendo los boquerones.

🔹Salamos los boquerones y los pasamos por harina.

🔹Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de girasol.

🔹Freimos los boquerones  durante un par de minutos y los reservamos.

🔹A falta de un par de minutos para terminar de cocer los fideos, agregamos los cuerpos de los langostinos y los boquerones fritos.

🔹Apartamos y dejamos reposar unos minutos. 

                        🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹

Pollo guisado en salsa casera de tomate (Receta nº 338)

INGREDIENTES

1 Pollo troceado.

1 Cebolla.

2 Pimientos verdes italiano.

3 Dientes de ajos.

2 Patatas medianas.

400 gr de tomates triturados.

Guisantes.

1/2 Vaso de vino blanco.

1 Vaso de caldo de ave.

2 Hojas de laurel.

1 Cucharadita de orégano seco.

1/2 Cucharadita de comino molido.

Pimienta negra molida.

Sal.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

🔹Lo primero que haremos será salpimentar el pollo.

🔹Ponemos una cazuela al fuego y con un poco de aceite oliva virgen y vamos sellando la carne y la reservamos.

🔹En la misma cazuela cocinamos a fuego suave la cebolla,  los pimientos y los dientes de ajos previamente pelados y cortados.

🔹Ponemos la cucharada de pimentón dulce y mezclamos bien.

🔹Rápidamente añadimos los tomates triturados a la cazuela y los cocinamos durante diez  minutos aproximadamente.

🔹Ahora le ponemos las hojas de laurel y el vino y dejamos evaporar todo el alcohol.

🔹Añadimos el comino, el orégano seco, el vaso de caldo de ave y dejamos cocinar unos minutos mas.

🔹A media cocción salpimentamos el sofrito.

🔹Retiramos las hojas de laurel  y trituramos la salsa.

🔹Devolvemos la salsa de tomates a la cazuela y añadimos los trozos de pollo que habíamos marcado previamente, agregamos unos guisantes, tapamos la cazuela  y dejaremos cocinar a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente.

🔹Rectificamos de sal si fuese necesario y, pasado ese tiempo, apartamos la cazuela del fuego y dejamos reposar unos minutos.

🔹Podemos acompañar con unas patatas media fritas y las terminaremos de cocinar en la salsa.

                        🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹

Alubias estofadas con costilla de cerdo (Receta nº 337)

INGREDIENTES 

1/2 kg de alubias blancas.

1/2 kg de costillas de cerdo troceadas.

2 Zanahorias.

1 Pimiento verde italiano.

1/2 Pimiento rojo.

2 Dientes de ajos.

1/2 Cebolla o cebolleta.

2 Cucharadas de salsa de tomate frito. 

1 Cucharada de pimentón dulce.

1 Hoja de laurel.

1 Copita de Brandy.

1 Litro de caldo de carne o agua.

Azafrán en hebras.

1 Cucharada de pulpa de pimientos choriceros. 

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

🔹Previamente, ponemos a remojo las alubias blancas durante 12 horas.

🔹Cortamos en pequeños trozos la cebolla y los pimientos y picamos los dientes de ajos.

🔹En una cazuela amplia (también podemos preparar este estofado con olla rápida) y a fuego medio/alto ponemos un chorreón generoso de aceite virgen extra y doramos las costillas y las reservamos.

🔹En esa misma cazuela rehogamos los pimientos, la media cebolla y los dientes de ajo.

🔹Añadimos las zanahorias ya peladas y cortadas en rodajas y mezclamos bien.

🔹Devolvemos la carne a la cazuela y ponemos la cucharada de pimentón dulce.

🔹Rápidamente le añadimos la salsa de tomate frito y volvemos a mezclar. 

🔹Agregamos el Brandy con mucho cuidado porque puede prender y dejamos que se evapore todo el alcohol.

🔹Añadimos a la cazuela o a la olla rapida el sofrito con las costillas juntos con las alubias escurridas, el caldo de carne, la hoja de laurel y dejamos que comience a hervir.

🔹Salpimentamos y ponemos la cucharada de pulpa de pimientos choricero y el azafrán.

🔹Tapamos parcialmente la cazuela y dejamos cocinar a fuego suave durante al menos una hora y media aproximadamente (movemos de vez en cuando)

🔹Pasado ese tiempo, comprobamos que las alubias ya estén tiernas y apartamos del fuego.

🔹Dejamos reposar las alubias unos minutos antes de servir.

                    🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹    

Pechugas de pollo a la crema (Receta nº 336)

INGREDIENTES

4 Pechugas de pollo.

1 Cebolleta o cebolla dulce.

2 Dientes de ajos.

200 ml de caldo de ave.

200 ml de nata liquida.

150 gr de queso rallado.

1 Cucharada de mostaza dulce.

Zumo de 1/2 limón.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

🔹Limpiamos de grasas las pechugas de pollo y las salpimentamos por ambos lados.

🔹En una sartén amplia y con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen vamos marcando las pechugas de pollo y las reservamos.

🔹En esa misma sartén pochamos la cebolleta y los dientes de ajos previamente pelados y cortados.

🔹Añadimos el caldo de ave y cocinamos unos minutos mas.

🔹Pasamos el contenido de la sartén al vaso de la batidora y trituramos.

🔹Devolvemos de nuevo a la sartén y añadimos la nata liquida  y mezclamos con las varillas.

🔹Agregamos la cucharada de mostaza dulce, el zumo del medio limón y salpimentamos la salsa.

🔹Agregamos las pechugas de pollo en la salsa y vamos bañando la carne con la misma.

🔹Por ultimo, añadimos el queso rallado y seguimos mezclando siempre a fuego suave.

🔹Dejamos cocinar las pechugas unos diez minutos más y apartamos.

🔹Decoramos con perejil fresco y acompañamos con arroz blanco recién cocidos o unas patatas fritas.

                        🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹