Cazuela de fideos con boquerones fritos (Receta nº 339)

INGREDIENTES 

1/2 kg de boquerones limpios sin cabeza y tripa.

12 Langostinos crudos.

300 gr de fideos gruesos.

1 Litro de caldo de pescados.

Guisantes.

1 Patata.

2 Zanahorias.

Sal.

1/2 Cucharadita de comino molido.

Para el sofrito:

1/2 Cebolla.

1 Pimiento verde italiano.

1 Diente de ajo.

3 Cucharadas de tomate frito.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

1/2 Vaso de vino blanco.

Azafrán en polvo.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

Para freir los boquerones:

Harina.

Aceite girasol.

PREPARACIÓN

Primero vamos pelando los langostinos y reservamos los cuerpos en el frigorifico.

Limpiamos muy bien los boquerones retirando las cabezas y tripas.

Los pasamos por agua, los limpiamos bien y los reservamos.

En una sartén al fuego y con tres o cuatro cucharadas de aceite oliva virgen vamos preparando el sofrito.

Primero ponemos el ajo pelado y cortado en pequeños trozos junto con la cebolla también cortada en dados.

A continuacion ponemos el pimiento verde y salamos ligeramente.

Dejamos pochar estas verduras unos cinco minutos y añadimos la cucharadita de pimentón dulce.

Mezclamos y rapidamente agregamos las cucharadas de tomate frito y volvemos a mezclar.

En este momento ponemos el vino blanco y dejamos cocinar un par de minutos para evaporar el alcohol.

Agregamos al sofrito las cabezas y las cascaras de los langostinos.

Pasados un par de minutos trituramos el sofrito y lo pasamos por un colador.

Ponemos una cazuela al fuego y agregamos el sofrito juntos con el litro de caldo y cuando comience a hervir le añadimos la patata, las zanahorias y la media cucharadita de comino molido.

Salpimentamos y dejamos cocer a fuego suave unos diez minutos.

Añadimos los fideos y los guisantes y cocinamos otro diez minutos mas.

Mientras, vamos friendo los boquerones.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de girasol.

Salamos los boquerones y los pasamos por harina.

Freimos los boquerones  durante un par de minutos y los reservamos.

A falta de un par de minutos para terminar de cocer los fideos, agregamos los cuerpos de los langostinos y los boquerones fritos.

Apartamos y dejamos reposar unos minutos. 

Cazuela de fideos con boquerones fritos.

                          Un buen provecho un par de risas y un buen café.