Asadillo manchego con jamón y patatas (Receta nº 335)

INGREDIENTES

1 Pimiento rojo grande.

400 gr de tomates maduros triturados.

2 Dientes de ajos.

2 Huevos.

1 Cucharada de tomate concentrado.

1/2 Cucharadita de comino molido.

1 Cucharadita de orégano seco.

Taquitos de jamón serrano.

2 Patatas.

Un puñado de piñones.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹En una fuente para horno ponemos el pimiento rojo y le añadimos una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, lo metemos al horno a 180º durante 35 minutos aproximadamente.

🔹Pasado ese tiempo, sacamos el pimiento del horno y lo dejamos enfriar un poco.

🔹Pelamos el pimiento asado y los cortamos en tiras gruesas y los reservamos (también reservamos el jugo del pimiento)

🔹Mientras, vamos cociendo los huevos durante 12 minutos y los reservamos.

🔹También ponemos las patatas a cocer previamente peladas y cortadas en rodajas de un centímetro de grosor.

🔹Ponemos una sartén al fuego con unas tres cucharadas de aceite oliva virgen.

🔹Agregamos los dientes de ajos pelados y cortados en trozos muy pequeños.

🔹Cuando comiencen a coger color los ajos, añadimos los tomates triturados, salpimentamos y mezclamos bien.

🔹Seguidamente, ponemos la media cucharadita de comino molido, el jugo del pimiento asado, la cucharadita de orégano seco,mezclamos y dejamos cocinar los tomates unos diez minutos a fuego suave.

🔹A continuación, agregamos las tiras de pimiento asadolos, los taquitos de jamón serrano, los huevos cocidos pelados y cortados y volvemos a mezclar todos los ingredientes.

🔹Apartamos y dejamos enfriar (a nosotros nos gusta esta receta bien fría)

🔹Ponemos unas rodajas de patatas cocidas en un plato y agregamos nuestro asadillo por encima.

🔹Terminamos nuestra receta poniendo unos piñones, espolvoreamos un poco de orégano seco y un chorrito de aceite oliva virgen.

🔹Decoramos con unas hojas frescas de albahaca y a disfrutar.

                          🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹

Ensaladilla de bravas (Receta nº 334)

INGREDIENTES

2 Patatas grandes.

3 Huevos camperos.

200 gr de bacon ahumado.

Para la salsa de ajonesa:

1 Huevo.

1/2 Diente de ajo.

Una pizca de sal gruesa.

Unas gotas de limón.

Aceite oliva suave o de girasol.

Para la salsa brava:

4 Dientes de ajos.

1 Cebolla entera.

2 Chiles cayena o un Chile fresco rojo.

1 Cucharada de pulpa de pimientos choriceros.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

400 gr de tomates triturados.

1 Chorrito de vinagre de Jerez.

1 Punta de jamón curado.

1 Cucharadita de orégano seco.

1/2 Cucharadita de comino molido.

Sal.

Pimienta negra molida.

3 Cucharadas de aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

🔹Primero comenzamos haciendo la salsa de ajonesa con ayuda de la batidora.

🔹En el vaso de la batidora ponemos un huevo,el medio diente de ajo, dos dedos de aceite de oliva suave o de girasol y una pizca de sal.

🔹Ahora comenzamos a batir manteniendo abajo las cuchillas de la batidora hasta que comience a emulsionar la salsa.

🔹A continuación, vamos subiendo la batidora poco a poco hasta tener lista nuestra salsa mayonesa y añadimos unas gotas de zumo de limón.

🔹Reservamos la salsa ajonesa en el frigorífico y seguimos con la salsa brava.

🔹En una cazuela al fuego, ponemos las tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra, añadimos los dientes de ajos pelados y picados, la cebolla igualmente pelada y cortada y los vamos a sofreír.

🔹A continuación, agregamos los chiles, una cucharada de pulpa de pimientos choriceros, la cucharadita de pimentón dulce, el tomate triturado, un chorrito de vinagre y la punta del jamón.

🔹Dejamos sofreír todo junto unos diez minutos mas a fuego suave moviendo la salsa de vez en cuando.

🔹Salpimentamos y añadimos a la salsa la cucharadita de orégano seco y la media cucharadita de comino molido y dejamos cocinar otro par de minutos mas.

🔹Retiramos el hueso de jamón, trituramos la salsa y reservamos.

🔹Ponemos el horno a precalentar a 200 ºC.y mientras se calienta, vamos preparando las patatas.

🔹Cubrimos las patatas enteras y con piel con papel de aluminio (previamente le ponemos sal y un chorrito de aceite de oliva virgen) y las metemos al horno durante 50 minutos aproximadamente (según tamaño)

🔹Pasado ese tiempo, comprobamos si las patatas están tiernas y las dejamos enfriar.

🔹Ponemos una olla al fuego con abundante agua y una pizca de sal y vamos cociendo los huevos durante 12 minutos y también los reservamos.

🔹En una sartén al fuego y sin nada de aceite vamos dorando el bacon cortados en pequeños trozos y los apartamos sobre papel absorbente.

🔹Pelamos las patatas y las rallamos por el lado mas "grueso" del rallador.

🔹También pelamos y rallamos los huevos (reservamos una yema para decorar) 

🔹En un bol amplio ponemos las patatas ralladas, los huevos, los trozos de bacon (reservamos algunos trozos para decorar) y una pizca de sal.

🔹Añadimos unas cucharadas de nuestra salsa ajonesa (reservando un poco para decorar) y mezclamos bien.

🔹Ponemos la ensaladilla sobre una fuente o plato y le agregamos un poco mas de salsa ajonesa por encina.

🔹Le ponemos unos trozos de bacon y le rallamos la yema de huevo que tenemos reservada.

🔹Por ultimo le añadimos la salsa brava a nuestro gusto.

 🔹Acompañamos con unos picos de pan y a disfrutar.

                        🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹

Bacalao frito en salsa casera de tomate picante (Receta nº 333)

INGREDIENTES

1 Lomo de bacalao fresco.

Harina para rebozar.

Salsa de tomate.

1 Cebolleta.

3 Dientes de ajos.

1 Guindilla roja fresca (o pasta Harissa)

1/2 Cucharadita de comino molido.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

 

PREPARACIÓN

🔹Primero vamos preparando la salsa de tomate.

🔹Ponemos una sartén amplia al fuego con unas tres cucharadas de aceite oliva virgen.

🔹Pelamos y picamos los ajos y la cebolleta y los agregamos a la sartén.

🔹Añadimos la guindilla (o la pasta Harissa) y una pizca de sal y dejamos pochar bien la cebolleta.

🔹Seguidamente, ponemos la salsa de tomate junto con la media cucharadita de comino molido y salpimentamos.

🔹Tapamos parcialmente la sartén y dejamos cocinar los tomates unos diez minutos a fuego suave (movemos de vez en cuando para evitar que se nos pegue la salsa)

🔹Pasado ese tiempo, retiramos la guindilla y trituramos la salsa (opcional) y la reservamos.

🔹Ponemos una sartén limpia al fuego con abundante aceite de oliva.

🔹Pasamos los trozos de bacalao por harina (yo utilizo una harina especial para rebozar de la marca Yolanda)

🔹Cuando el aceite coja temperatura, vamos friendo los trozos de bacalao un par de minutos por cada lado aproximadamente.

🔹Apartamos el pescado frito sobre papel absorbente.

🔹Ponemos en un plato unas cucharadas de nuestra salsa de tomate picante y colocamos encima un trozo de bacalao frito.

🔹Podemos acompañar nuestro plato con unas patatas fritas, un poco de puré de patatas casero o simplemente con la salsa de tomates.

                       🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹

Ensaladilla de pollo asado (Receta nº 332)

INGREDIENTES

1/2 Pollo asado.

1 Patata.

1 Zanahoria.

3 Huevos cocidos.

Maíz dulce en conservas.

Mayonesa.

1 Cucharadita de mostaza dulce.

Sal.

PREPARACIÓN

🔹Desmenuzamos el pollo asado retirando la piel y los huesos.

🔹Cocemos los huevos durante 12 minutos en abundante agua al  fuego y seguidamente los dejamos enfriar.

🔹Cocemos la patata y la zanahoria en dados pequeños, escurrimos y reservamos.

🔹Ponemos en un bol la mayonesa que vamos a utilizar y le añadimos la cucharadita de mostaza (opcional) y mezclamos bien.

🔹Ahora en un bol grande ponemos el pollo desmenuzado, los huevos pelados y troceados, la patata, la zanahoria y el maíz dulce bien escurrido.

🔹Agregamos una pizca de sal y la mayonesa y mezclamos bien todos los ingredientes.

🔹Reservamos la ensaladilla tapada con papel film en el frigorífico al menos un par de horas.

🔹Acompañamos con unos picos o regañas y a disfrutar.

                     🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹