Fideos 'entomatao' (Receta nº 431)

INGREDIENTES

Fideos gruesos.

1 Cebolla dulce o cebolleta.

1 Pimiento verde italiano.

Un trozo de pimiento rojo.

2 Dientes de ajos.

1 Hoja de laurel.

Una pizca de pasta harissa.

300 gr de tomates triturados (o 4 cucharadas de tomate frito) 

Agua o caldo (3 partes de agua por una de fideos)

1 Ramillete de hierbabuena.

Huevos cocidos.

Sal.

Pimienta blanca molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Cortamos en trozos los pimientos y la cebolla y pelamos y picamos los dientes de ajos.

🔹Ponemos unas tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio y vamos sofriendo los pimientos, la cebolleta y los dientes de ajo.

🔹Agregamos a la sartén la hoja de laurel y una pizca de pasta harissa para dar un pequeño toque picante.

🔹Seguidamente ponemos la copa de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.

🔹A continuación, agregamos los tomates triturados o, como en mi caso, las cucharadas de tomates fritos y mezclamos bien.

🔹Salpimentamos y dejamos freír los tomates (si hemos utilizado tomates triturados) a fuego suave unos diez  minutos (remover el sofrito de vez en cuando)

🔹Añadimos un poco del caldo o agua (para ayudar a la batidora a triturar bien) retiramos la hoja de laurel y pasamos el sofrito al vaso de la batidora.

🔹Trituramos bien el sofrito y lo ponemos en una olla junto con el resto del caldo que vamos a utilizar.

🔹Cuando comience a hervir, añadimos el ramillete de hierbabuena y rectificamos de sal y pimienta blanca. 

🔹Por último, agregamos los fideos, mezclamos bien y cocinamos unos diez minutos aproximadamente, removiendo casi continuamente.

🔹Apartamos la olla del fuego y terminamos este plato decorando con los huevos cocidos cortados en trozos por encima.

                      🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹