Garbanzos al curry con langostinos (Receta nº 278)

INGREDIENTES

400 gr de garbanzos cocidos.

Langostinos frescos.

1/2 Cebolleta.

1 Zanahoria.

2 Dientes de ajos.

3 Cucharadas de tomates triturados o una cucharada de tomate concentrado.

1 Cucharadita de curry picante.

1/2 Cucharadita de cúrcuma molida. 

Un puñado de piñones (opcional)

1 Hoja de laurel.

1/3 de vaso de vino blanco.

1 Chorrito de brandy.

1/2 Litro de caldo de pescado o agua.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Pelamos los langostinos y le quitamos el intestino dándole un corte con el cuchillo, tapamos los cuerpos de los langostinos con papel film y los reservamos en el frigorífico.

🔹Las cabezas y las cascaras las ponemos en una olla con unas dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen y las "machacamos" para extraer todos sus jugos.

🔹Cuando cambien de color, añadimos un chorrito de brandy a las cascaras y dejamos hervir unos cuatro o cinco minutos.

🔹Seguidamente, agregamos el medio litro de caldo de pescados o agua y volvemos a esperar a que comience a hervir.

🔹Cocinamos unos cinco minutos mas,  trituramos todo junto, colamos el caldo pasándolo por un colador fino y reservamos.

🔹A continuación, ponemos una sartén al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva virgen y agregamos la media cebolleta picada.

🔹Seguidamente, añadimos la zanahoria pelada y cortada en dados, salamos ligeramente y dejamos sofreir bien las verduras.

🔹Ahora ponemos las tres cucharadas de tomate triturados (o una cucharada de tomate concentrado) y un puñado de piñones (opcional)

🔹Salpimentamos y sofreimos el tomate unos diez minutos a fuego suave.

🔹Agregamos el vino blanco y dejamos evaporar todo el alcohol. 

🔹Pasamos el sofrito al vaso de la batidora junto con la mitad del caldo que tenemos reservado y batimos bien.

🔹Ponemos una olla al fuego y agregamos los garbanzos cocidos juntos con la hoja de laurel.

🔹Añadimos el contenido del triturado, mezclamos bien y dejamos cocinar unos cinco minutos.

🔹Seguidamente, agregamos el resto del caldo de los langostinos que tenemos reservado (la cantidad según el espesor que queremos para nuestra receta) 

🔹También ponemos la cucharadita de curry (el que yo utilizo es muy picante) y la media cuharadita de cúrcuma.

🔹Volvemos a mezclar y dejamos cocinar unos diez minutos a fuego muy suave.

🔹Mientras, ponemos una sartén al fuego con una cucharada de aceite de oliva virgen y agregamos dos dientes de ajos pelados y cortados a la mitad.

🔹Cuando empiecen a coger color los ajos, añadimos los cuerpos de los langostinos y salamos ligeramente.

🔹Retiramos los ajos y agregamos los langostinos a los garbanzos.

🔹Mezclamos suavemente y cocinamos un par de minutos mas y listos.

🔹Una receta fácil, económica y espectacular. 

                       🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹