Albóndigas a la jardinera (Receta nº 319)

INGREDIENTES 

Albóndigas de cerdo y ternera.

2 Patatas medianas.

2 Zanahorias

1 Cebolla o cebolleta.

1 Diente de ajo.

1 Puñado de guisantes.

1 Cucharada de harina.

1 Cucharada de tomate concentrado.

1 Vaso de caldo de ave.

Pimienta negra molida.

Sal.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Pelamos y cortamos las patatas y las zanahorias en pequeños dados y los ponemos a cocer en abundante agua con una pizca de sal.

🔹A media coccion, le agregamos los guisantes.

🔹Cuando las patatas y las zanahorias estén tiernas, apartamos la olla del fuego, escurrimos bien y reservamos.

🔹Ponemos una sartén con abundante aceite al fuego y vamos friendo las albóndigas (solo queremos dorarlas por fuera ya que se terminaran de hacer en la salsa)

🔹Apartamos las albóndigas y las reservamos.

🔹En una cazuela al fuego con unas tres cucharadas de aceite oliva virgen

doramos levemente el diente de ajo pelado y bien picado.

🔹Rápidamente añadimos la cebolleta troceada y la vamos a pochar.

🔹Seguidamente ponemos la cucharada de tomate concentrado y mezclamos bien.

🔹Ponemos la cucharada de harina y la cocinamos durante un minuto.

🔹Ahora añadimos la copa de vino blanco y dejamos evaporar todo el alcohol.

🔹A continuación, agregamos a la cazuela las patatas, las zanahorias y los guisantes cocidos.

🔹Devolvemos las albóndigas a la cazuela junto con el caldo de ave y salpimentamos. 

🔹Tapamos parcialmente la cazuela y dejamos cocinar a fuego suave durante 10/15 minutos moviendo de vez en cuando. 

🔹Apartamos la cazuela del fuego y dejamos reposar unos minutos.

Albóndigas a la jardinera.

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.