Alubias pintas con codornices (Receta nº 22)

INGREDIENTES

1/2 kg de alubias en conservas.

4 o 5 Codornices.

2 Zanahorias.

1 Cebolleta.

1 Pimiento rojo.

2 Dientes de ajo.

Tomate frito.

2 Hojas de laurel.

1 Cucharada de pimentón dulce.

1/2 Vaso de vino blanco.

1 Cucharadita de pulpa de pimientos choriceros.

1 Litro de caldo de ave.

Pimienta negra molida.

Sal.

Aceite de oliva extra virgen.

  

                         

PREPARACIÓN

Troceamos las codornices en cuatro partes.

Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva,  marcamos las codornices previamente salpimentadas y las reservamos.

En esa misma cazuela rehogamos la cebolla, el pimiento rojo y los dientes de ajo ya troceados.

Pelamos y cortamos las zanahorias y las agregamos al sofrito.

Ponemos las hojas de laurel y la cucharada de pimentón dulce.

Removemos y rápidamente agregamos las tres cucharadas de tomate frito.

Salpimentamos y a continuación le añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.

Devolver las codornices a la cazuela y mezclamos todo junto.

Le ponemos el caldo (o agua) y cuando comience a hervir le añadimos la cucharada de pulpa de pimientos choriceros.

Escurrimos las alubias y seguidamente las agregamos a la cazuela.

Salpimentamos al gusto y dejamos cocer una media hora a fuego suave.

Vamos moviendo muestras alubias de vez en cuando y probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.

Dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Alubias pintas con codornices.    

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.  

Garbanzos guisados con txistorras (Receta nº 21)

INGREDIENTES 

1/2 kg de garbanzos cocidos.

2 Chistorras grandes.

2 Patatas.

2 Zanahorias.

1 Cebolleta.

1 Pimiento verde.

1/2 Pimiento rojo.

1 Diente de ajo.

Tomate frito.

1 Cucharada de pimentón dulce (o picante)

1/2 Vaso vino blanco.

1 Cucharada de pulpa de pimientos choriceros.

1 litro y medio de caldo de carne.

2 Huevos cocidos.

Pimienta negra molida.

Sal.

Aceite de oliva extra virgen.

PREPARACIÓN

Cortamos las chistorras en trozos de 2 o 3 centímetros.

En una sartén y sin nada de aceite doramos las chistorras, le quitamos la grasa sobrante y las reservamos.

Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite y rehogamos la cebolla, los pimientos y el diente de ajo.

Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias y las añadimos a la cazuela.

Salpimentamos y ponemos una cucharadita de pimentón.

Removemos y rápidamente agregamos 3 cucharadas de tomate frito. 

Pelamos las patatas, las cortamos en trozos y las añadimos a la cazuela.

Escurrimos los garbanzos y también los agregamos juntos con las chistorras.

Rehogar todo muy bien y a continuación le añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.

Le ponemos el caldo y cuando empiece a hervir, añadimos la cucharadita de pimientos choriceros.

Salpimentamos al gusto  y  dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas.

Apartamos del fuego, dejamos reposar y servimos.

Se puede acompañar con huevos cocidos.

Garbanzos guisados con txistorras.

                                Un buen provecho un par de risas y un buen café.

 

Calamares guisados con patatas (Receta nº 20)

🔹Los calamares guisados con patatas son un plato sencillo, fácil y muy rico, con ingredientes de andar por casa, además de facilísimo de elaborar.

INGREDIENTES  

 1 kg de calamares o chipirones limpios.

4 Patatas grandes.

2 Zanahorias.

1/2 Pimiento rojo.

1 Pimiento verde.

1 Cebolla.

1 Diente de ajo.

3 Cucharadas de salsa de tomate.

Guisantes.

1/2 Vaso de vino blanco.

1 litro y medio de caldo de pescado.

1 Cucharada de pimentón dulce.

1 Cucharada de pulpa de pimientos choriceros.

Azafrán en hebras.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

🔹Secamos bien los calamares con papel de cocina.

🔹Ponemos una cazuela con unas tres cucharadas de aceite oliva virgen al fuego y doramos los calamares enteros y reservamos.

🔹En esa misma  cazuela rehogamos la cebolla, los pimientos y el diente de ajo.

🔹Añadimos las zanahorias peladas y cortadas en rodajas.

🔹Salpimentamos y ponemos una cucharadita de pimentón dulce, mezclamos y rápidamente agregamos la salsa de tomate. 

🔹Pelamos las patatas, las cortamos en trozos y las añadimos al guiso.

🔹Cortamos los calamares en trozos de unos 3 centímetro y los devolvemos a la cazuela.

🔹A continuación verter el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.

🔹Añadimos la cucharadita de pimientos choricero y el azafrán.

🔹Le agregamos el caldo y, cuando comience a hervir, ponemos los guisantes y dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas.

🔹Apartamos la cazuela del fuego, dejamos reposar unos minutos y servimos.

 Calamares guisados con patatas                                     

                                 

                           Un buen provecho un par de risas y un buen café.                                  

Pollo en salsa de almendras (Receta nº 19)

INGREDIENTES

1 Pollo troceado.

1 Cebolla.

3 Dientes de ajo.

1/2 Vaso de vino blanco.

80 gr de almendras crudas y sin piel.

1 Cucharada de pimentón dulce.

Azafrán en hebras.

3 Cucharadas de tomate frito.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Preparamos la carne de pollo, quitándole la piel y la grasa sobrante y las reservamos.

En una cazuela a fuego medio y con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen, doramos los dientes de ajos enteros y golpeados, la cebolla cortadas en cuartos y las almendras.

Cuando las almendras estén doradas, retiramos todos los ingredientes al vaso batidor (antes le retiramos la piel a los ajos)

Ponemos el 1/2 vaso de vino blanco al vaso batidor, trituramos y reservamos.

En esa misma cazuela y con unas tres cucharadas de aceite oliva virgen, doramos los trozos de pollo a fuego medio/alto y los salpimentamos.

Ahora ponemos el azafrán en hebras, para que vaya rehogando.

Agregamos el pimentón dulce, mezclamos bien y rápidamente añadimos el tomate frito.

Agregamos el majado a la cazuela y ligamos bien la salsa.

Tapamos y dejamos que cocine a fuego suave durante 15 o 20 minutos.

Movemos de vez en cuando (si queda muy espeso, ponemos un poco de agua)

Apartamos del fuego y decoramos con un poco de perejil fresco picado por encima.

Acompañamos con unas patatas fritas cortadas en dados o arroz recién cocido.

Pollo en salsa de almendras                              

                                     

                         Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Bacalao en salsa de tomate casera (Receta nº 18)

🔹Un bacalao dentro de una salsa de tomate casera es de lo más rico del mundo mundial, una deliciosa receta tradicional que siempre triunfa.

INGREDIENTES 

1 Lomo de bacalao troceado.

1 Cebolla o cebolleta.

1 Pimiento verde italiano.

1/2 kg de tomates maduros.

2 Dientes de ajos.

1 o 2 Guindillas roja.

1/2 Vaso de vino blanco.

1/2 Vaso de caldo de pescado.

Sal.

Pimienta negra molida.

1 Pizca de comino molido.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

1 Pizca de orégano seco.

Perejil fresco.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

🔹Cortamos la cebolla, el pimiento, los ajos y troceamos los tomates.

🔹Ponemos una cazuela amplia al fuego y añadimos unas tres o cuatro cucharadas de aceite oliva virgen.

🔹Sofreir la cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajos.

🔹Quitamos las semillas de las guindillas y añadimos solo la piel a la cazuela y ponemos una cucharadita de pimentón dulce.

🔹Agregamos rápidamente los tomates troceados al sofrito y salpimentamos.

🔹Dejamos unos minutos para que los tomates terminen de freír y añadimos el vaso de vino blanco y esperamos que evapore el alcohol.

🔹A continuación le ponemos el caldo de pescado, una pizca de comino, otra de orégano y dejamos cocinar unos minutos.

🔹Trituramos la salsa y ponemos los trozos de bacalao por encima.

🔹Cocinamos otros cinco minutos mas con la tapa puesta y a fuego suave y apartamos la cazuela del fuego.

🔹Dejamos reposar unos minutos antes de servir.                                                                                        

                 

Bacalao en salsa de tomate casera.

                           Un buen provecho, un par de risas y un buen café.