Ensaladilla de pulpo con patatas y salsa alioli (Receta nº 365)

INGREDIENTES 

Un par de patas de pulpo cocida.

3 Patatas.

Perejil fresco.

Sal.

Para la salsa de ajonesa:

1 Huevo.

Aceite oliva suave o de girasol.

1 Diente de ajo.

Una pizca de sal.

Unas gotas de limón.

Para el aceite de pimentón:

4 Cucharadas de aceite oliva virgen extra.

1 Cucharadita de pimentón dulce o picante.

PREPARACIÓN

🔹Primero comenzamos haciendo la salsa de ajonesa con ayuda de la batidora.

🔹En el vaso de la batidora ponemos un huevo,el diente de ajo, dos dedos de aceite de oliva suave o de girasol y una pizca de sal.

🔹Ahora comenzamos a batir manteniendo abajo las cuchillas de la batidora hasta que comience a emulsionar la salsa.

🔹A continuación vamos subiendo la batidora poco a poco hasta tener lista nuestra salsa mayonesa y añadimos unas gotas de zumo de limón.

🔹Reservamos la salsa ajonesa en el frigorífico y seguidamente vamos con las patatas.

🔹En abundante agua hirviendo con sal ponemos las patatas enteras y con piel.

🔹Cuando esten cocidas las patatas, las reservamos y las dejamos atemperar.

🔹Pelamos y cortamos las patatas en trozos y las colocamos en un bol.

🔹Añadimos a las patatas unas hojas de perejil fresco recien picadas.

🔹Cortamos el pulpo en rodajas finas y las agregamos a las patatas.

🔹Ahora ponemos la salsa alioli (ajonesa) y mezclamos con cuidado de no romper las patatas.

🔹Ponemos un pequeño cazo al fuego muy bajo con las cuatro cucharadas de aceite oliva virgen y, cuando coja un poco de temperatura, agregamos la cucharadita de pimentón y mezclamos bien.

🔹Rapidamente retiramos el cazo del fuego y colamos el aceite con la ayuda de un filtro de cafe.

🔹Pasamos la ensaladilla de pulpo a una fuente para servir y por ultimo agregamos unas gotas del aceite de pimentón por encima y listo.

Ensaladilla de pulpo con patatas y alioli.

                             Un buen provecho, un par de risas y un buen café.