Ensalada piamontesa (Receta nº 418)

INGREDIENTES

3 Patatas medianas.

Jamón cocido en barra.

2  o 3 huevos.

Tomates cherry o de rama.

Pepinillos en vinagre.

Sal.

Pimienta negra molida.

Para la mahonesa casera:

1 Huevo.

Aceite girasol (3 dedos)

Aceite oliva virgen (1 dedo)

Sal.

Unas gotas de limón.

1 Cucharada de mostaza dulce.

PREPARACIÓN

🔹Primero comenzamos haciendo la salsa mayonesa con ayuda de la batidora.

🔹En el vaso de la batidora ponemos un huevo y una pizca de sal.

🔹Seguidamente añadimos tres dedos de aceite de girasol y un dedo de aceite de oliva suave. 

🔹Ahora comenzamos a batir manteniendo abajo las cuchillas de la batidora hasta que comience a emulsionar la salsa.

🔹A continuación, vamos subiendo la batidora poco a poco hasta tener lista nuestra salsa mayonesa y añadimos unas gotas de zumo de limón.

🔹Agregamos la cucharada de mostaza dulce y una cucharadita del caldo de los pepinillos y volvemos a mezclar.

🔹Reservamos la mayonesa casera en el frigorifico.

🔹Cocemos los huevos en agua y una pizca de sal durante 12 minutos y los reservamos.

🔹También vamos cociendo las patatas con piel durante 25/30 minutos aproximadamente.

🔹Comprobamos que están tiernas las patatas, las apartamos y las dejamos atemperar. 

🔹Le retiramos la piel y cortamos las patatas en dados, y pelamos y cortamos los huevos en pequeños trozos (reservamos un huevo cocido para decorar).

🔹Ponemos las patatas y los huevos cocidos en un bol junto con los pepinillos cortados en láminas.

🔹También añadimos al bol el jamón cocido cortados en generosos dados.

🔹Por ultimo, salpimentamos la ensalada y agregamos la salsa mayonesa y mezclamos bien.

🔹Apartamos nuestra ensalada sobre un plato, añadimos el tomate cortado en trozos y decoramos con un poco mas de mahonesa casera y el huevo cocido que tenemos reservado.

🔹Ensalada piamontesa.

                               Un buen provecho, un par de risas y un buen café.