Sopa de fideos con habas tiernas (Receta nº 360)

INGREDIENTES

Un puñado de habas frescas.

Fideos.

1/2 Cebolla.

1 Diente de ajo.

3 Cucharadas de salsa de tomate.

1 Patata.

2 Zanahorias medianas.

2 Huevos.

Hiervabuena.

Caldo o agua.

1/2 Cucharadita de comino molido.

Sal.

Pimienta negra molida .

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

🔹Primero vamos sacando las habas de las vainas y las vamos cociendo durante cinco minutos y las reservamos.

🔹También vamos cociendo los huevos durante 10 minutos y reservamos.

🔹Ponemos una olla al fuego con tres cucharadas de aceite oliva virgen y vamos pochando la cebolla y el diente de ajo, todo cortados en trozos muy pequeños.

🔹Seguidamente agregamos la patata y las zanahorias peladas y cortadas en dados.

🔹Añadimos las cucharadas de salsa de tomate, salpimentamos y mezclamos bien.

🔹Ponemo el litro de agua o caldo, tapamos la olla y dejamos cocer durante diez minutos.

🔹Pasado ese tiempo, agregamos los fideos,las hojas de hiervabuena, la media cucharadita de comino molido y mezclamos bien.

🔹Dejamos cocer los fideos unos diez minutos a fuego suave y seguidamente añadimos los huevos cocidos y troceados.

🔹Por ultimo, agregamos las habas cocidas, rectificamos de sal y dejamos cocer todo junto otros cinco minutos mas.

🔹Servimos y a disfrutar de esta rica sopa de fideos con habas.

                       🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹

Patatas guisadas con bacalao (Receta nº 359)

INGREDIENTES 

1/2 kg de bacalao fresco.

4 o 5 Patatas.

1 Cebolleta.

1 Pimiento verde italiano.

2 Dientes de ajo.

1 Hoja de laurel.

1/2 Vaso de Vino blanco.

2 Tomates maduros triturados.

1 Cucharada de Pimentón dulce.

Un puñado de guisantes.

Agua o caldo de pescados.

Pimienta negra molida.

Sal.

Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

🔹 Ponemos una cazuela al fuego con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen. 

🔹Añadimos la cebolleta picada y el pimiento verde cortado en dados pequeños.

🔹Agregamos un par de dientes de ajos picados y cuando las verduras empiecen a pochar, ponemos la cucharada de pimentón dulce y mezclamos bien.

🔹Rápidamente añadimos los tomates triturados y los cocinamos durante unos diez minutos mas.

🔹 Pasado ese tiempo, agregamos el medio vaso de vino blanco y esperamos a que se evapore todo el alcohol.

🔹 Mientras, pelamos las patatas, las cortamos en cachelos y las agregamos al sofrito.

🔹 Rehogamos las patatas un par de minutos y seguidamente añadimos el agua o caldo de pescados hasta cubrir las patatas. 

🔹Ponemos una hoja de laurel, salpimentamos al gusto y tapamos parcialmente la cazuela.

🔹 Dejamos cocer a fuego medio alrededor de 20/25 minutos o hasta que estén tiernas las patatas.

🔹 A falta de diez minutos para terminar de cocer las patatas, le ponemos un puñado de guisantes.

🔹 Cuando las patatas estén tiernas,  añadimos el bacalao y lo tenemos al fuego unos cinco minutos más.

🔹Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos con la tapa de la cazuela puesta.

                      🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹

Bocadillo de pastrami ahumado y queso Arzúa-Ulloa (Receta nº 358)

INGREDIENTES 

Pan para bocadillos.

200  gr de pastrami.

Queso Arzúa-Ulloa.

Mayonesa.

Mostaza dulce.

Pepinillos laminados.

Unas gotas de Tabasco.

PREPARACIÓN

🔹Primero vamos preparando la salsa.

🔹En un bol ponemos tres cucharadas de mayonesa casera, una cucharadita de mostaza dulce y unas gotas de Tabasco y mezclamos bien.

🔹En una sartén al fuego y con una cucharada de aceite oliva virgen ponemos la carne y la calentamos durante un minuto.

🔹Abrimos los bocadillos por la mitad y los vamos tostando en el grill.

🔹Ponemos un poco de la salsa en cada bocadillo y agregamos la carne.

🔹 Añadimos queso Arzúa-Ulloa por encima de la carne y por ultimo ponemos unas laminas de pepinillos.

🔹 Cerramos los bocadillos y los tostamos a nuestro gusto.

🔹Acompañamos con una cervecita bien fria y unas aceitunas y a disfrutar.

                    🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹

Alubias blancas con chistorra picante (Receta nº 357)

INGREDIENTES

1/2 kg de judiones cocidos en conserva.

1 Chistorra picante.

1 Cebolla.

1 Pimiento verde italiano.

1 Diente de ajo.

3 Cucharadas de tomate frito.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

150 ml de vino blanco.

Caldo de carne.

1 Hoja de laurel.

Sal.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

🔹 Cortamos la chistorra en trozos y los vamos dorando en una sartén sin nada de aceite.

🔹 Apartamos los trozos de chistorras sobre papel absorbente y reservamos.

🔹 En esa misma sartén ponemos tres cucharadas de aceite oliva virgen y vamos prepanando un sofrito con la cebolla, el pimiento verde italiano y un diente de ajo.

🔹 Salpimentamos, ponemos la cucharadita de pimenton dulce y rápidamente añadimos las tres cucharadas de tomate frito.

🔹 A continuacion ponemos el vino blanco y dejamos evaporar todo el alcohol.

🔹 Por ultimo trituramos el sofrito y también lo reservamos.

🔹 Ponemos una cazuela al fuego con las alubias bien escurridas y una hoja de laurel.

🔹 Agregamos el caldo de carne (solamente que cubran un par de dedos por encima de las alubias) y esperamos a que comience a hervir.

🔹 Ahora es el momento de añadirle el sofrito que tenemos reservado y mezclamos bien.

🔹 Tambien agregamos los trozos de chistorras y rectificamos de sal.

🔹 Dejamos cocinar unos 15 minutos aproximadamente a fuego suave.

🔹 Apartamos la cazuela del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

                        🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹 

Ensaladilla de langostinos en salsa rosa (Receta nº 356)

INGREDIENTES

1/2 kg de langostinos cocidos.

4 Patatas.

4 Huevos.

Para la salsa rosa:

1 Huevo

Aceite de oliva suave

Sal.

Una gotas de limón

1 Cucharada de salsa ketchup

1 Cucharadita de salsa Perrins

1 Cucharada de zumo de naranja

PREPARACIÓN

🔹 Primero comenzamos haciendo la salsa mayonesa con ayuda de la batidora.

🔹 En el vaso de la batidora ponemos un huevo, dos dedos de aceite de oliva suave y una pizca de sal.

🔹 Ahora comenzamos a batir manteniendo abajo las cuchillas de la batidora hasta que comience a emulsionar la salsa.

🔹 A continuación vamos subiendo la batidora poco a poco hasta tener lista nuestra salsa mayonesa.

🔹 Ponemos la mayonesa en un bol y agregamos la cucharada de salsa ketchup, la cucharadita de salsa Perrins y por ultimo la cucharada de zumo de naranja y unas gotas de limón y mezclamos muy bien todos los ingredientes.

🔹 Reservamos la salsa rosa casera en el frigorífico y continuamos con la receta.

🔹 Ponemos una olla con abundante agua al fuego y cuando comience a hervir, incorporamos los huevos, cocemos durante 10 minutos y reservamos.

🔹 También cocemos las patatas (con piel) durante unos 25/30 minutos aproximadamente.

🔹 Dejamos enfriar totalmente los huevos y las patatas.

🔹 Mientras, vamos retirándoles las cabezas y las cascara a los langostinos y reservamos los cuerpos en el frigorífico.

🔹 Pelamos las patatas, las cortamos a nuestro gusto y le agregamos una pizca de sal.

🔹 También pelamos los huevos y reservamos un par de yemas.

🔹 En un bol amplio ponemos las patatas, las claras y las dos yemas de los huevos.

🔹 Cortamos los cuerpos de los langostinos en dos o tres trozos según tamaño y los añadimos al bol (reservamos unos cuantos langostinos para decorar)

🔹 Por ultimo, agregamos al bol la salsa rosa, mezclamos bien y ponemos la ensaladilla en una fuente.

🔹 Terminamos de decorar nuestra ensaladilla poniendo un poco mas de salsa rosa, la yemas que tenemos reservada de los huevos rallado por encima y unos langostinos enteros y pelados.  

                                                                     

                       🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹