Solomillo de cerdo "a la villa" (Receta nº 199)

INGREDIENTES

1 Solomillo de cerdo.

1/2 Pimiento rojo.

1/2 Pimiento amarillo.

1/2 Pimiento verde.

1/2 Cebolleta o cebolla dulce.

8 o 10 Champiñones.

1 Cucharadita de hierbas provenzales.

1 Cucharada de mantequilla.

1 Cucharada de harina.

1/2 Vaso de vino blanco.

200 ml de caldo de carne.

2 Cucharadas de salsa de tomate frito.

Arroz (opcional)

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

🔹Primero vamos limpiando bien el solomillo quitando toda la grasa sobrante con ayuda de un cuchillo y reservamos.

🔹A continuación,  cortamos los pimientos en trozos generosos y pelamos y cortamos igualmente la cebolleta o cebolla.

🔹Limpiamos con papel de cocina los champiñones y los cortamos en cuartos.

🔹Ponemos al fuego una sartén amplia con unas tres cucharadas de aceite oliva virgen y vamos rehogando todas las verduras.

🔹A continuación, ponemos los champiñones y los cocinamos unos cinco minutos.

🔹Pasado esos minutos, añadimos un poco de sal, la cucharadita de hierbas provenzales y mezclamos bien.

🔹Seguidamente, agregamos la cucharada de mantequilla y cocinamos un par de minutos mas a fuego suave.

🔹Ahora es el momento de añadir la cucharada de harina, mezclamos bien y la cocinamos durante un minuto.

🔹Seguidamente agregamos el vino blanco y dejamos evaporar todo el alcohol.

🔹Continuamos poniendo el caldo de carne y las cucharadas de tomate frito y volvemos a mezclar bien todos los ingredientes.

🔹Dejamos cocinar durante unos minutos a fuego suave.

🔹Mientras, ponemos el solomillo en otra sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, salpimentamos y marcamos por todos los lados (solo queremos darle un buen dorado por fuera y que nos quede crudo por dentro)

🔹Sacamos el solomillo de la sartén y lo cortamos en generosos medallones.

🔹Agregamos los medallones de solomillo a las verduras y los cocinamos durante un par de minutos por ambos lados con la sartén tapada.

🔹Apartamos la sartén del fuego y dejamos reposar un par de minutos antes de servir.

🔹Acompañamos este rico plato de solomillo con arroz blanco recién cocido.

                         🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹