Moruna de sardinillas picantes (Receta nº 281)

INGREDIENTES

2 Latas de sardinillas en aceite picante.

1 Cebolla o cebolleta.

2 Pimientos verde italiano.

1/2 Pimiento rojo.

2 Dientes de ajo.

400 gr de tomates maduros troceados.

1/2 Vaso de vino blanco.

1 Hoja de laurel.

1 Cucharada de azúcar morena.

1 Cucharada de orégano seco.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

Una pizca de comino molido.

1 Cucharadita de vinagre de Jerez.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

🔹Primero vamos preparando las verduras.

🔹Pelamos y cortamos la cebolla en trozos generosos y seguidamente pelamos los dientes de ajo y los cortamos laminados.

🔹Lavamos y cortamos los pimientos en bastones medianos.

🔹Ponemos una cazuela con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen a fuego medio y añadimos la cebolla, los pimientos y los dientes de ajos.

🔹Salpimentamos levemente y dejamos cocinar hasta que estén bien cocinadas todas las verduras.

🔹Agregamos la hoja de laurel y la cucharadita de pimentón dulce, mezclamos bien durante unos segundos y rápidamente añadimos los tomates troceados.

 

🔹Mezclamos bien y dejamos cocinar el tomate durante diez minutos a fuego suave.

🔹A continuación, ponemos la cucharadita de azúcar, el orégano seco, el comino molido y volvemos a mezclar bien.

🔹Salpimentamos y seguidamente añadimos el vino blanco y cocinamos otros cinco minutos mas para evaporar todo el alcohol.

🔹Por ultimo, ponemos un chorrito de vinagre de jerez  y reservamos la fritada.

🔹Si vamos a utilizar sardinillas picantes como es mi caso, escurrimos el aceite de una lata y lo agregamos a la fritada (eso le dará un toque picante a las verduras)

🔹Antes de servir nuestra moruna, colocamos las sardinas por toda la base de la cazuela y le damos un minuto más de fuego y listo.

🔹Una receta típicamente andaluza que en esta ocasión hemos utilizado sardinas en conserva.

  

                      🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹