Garbanzos a la marinera.

INGREDIENTES

1/2 kg de garbanzos en conservas.

Langostinos frescos.

Calamares o chipirones frescos.

Mejillones.

2 Zanahorias.

1 Pimiento verde.

1 Cebolleta.

1 Diente de ajo.

1 Litro de caldo de pescados.

2 Hoja de laurel.

1 Cucharada de pimentón dulce.

3 Cucharadas de tomate frito.

1/2 Vaso vino blanco.

Azafrán en hebras.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

                                                   

PREPARACIÓN

Limpiamos y cortamos los calamares  en rodajas y reservamos.

Pelamos los langostinos y a los cuerpos les quitamos el intestino dándole un corte con el cuchillo, tapamos con papel film y los reservamos guardados en el frigorífico.

Las cabezas y las cascaras las ponemos en una olla con un poco de aceite de oliva y las "machacamos" para extraer todos los jugos.

Añadimos un vaso de agua a las cascaras y dejamos hervir unos minutos.

Colamos el caldo y también lo reservamos.

En una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen, añadimos la cebolla, el ajo y el pimiento verde en trozos muy pequeños y los rehogamos.

Agregamos los calamares troceados y los cocinamos juntos con las verduras.

Pelamos y cortamos en dados pequeños las zanahorias y las añadimos a la cazuela juntos con las hojas de laurel.

Ahora le ponemos el azafrán en hebras y lo sofreímos.

Agregamos el pimentón, mezclamos bien y rápidamente ponemos el tomate frito.

Añadimos el vino blanco y dejamos cocinar un par de minutos para evaporar todo el alcohol.

Escurrimos los garbanzos, los lavamos bien y los agregamos a la cazuela.

Rehogamos los garbanzos unos minutos, añadimos el caldo de los langostinos y también el caldo de pescado.

Salpimentamos y dejamos cocer todo junto unos 15 minutos.

Pasado los primeros 10 minutos, agregamos los mejillones y volvemos a mezclar bien.

Mientras, ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite oliva virgen extra, y añadimos 2 dientes de ajos y los langostinos.

Los doramos levemente, retiramos los ajos y agregamos los langostinos a la cazuela.

Apartamos la cazuela del fuego, dejamos reposar uno minutos y ya esta listo nuestro garbanzos a la marinera. 

Podemos acompañar este plato con huevos cocidos.

Garbanzos a la marinera.

                         Un buen provecho, un par de risas y un buen café.