Carrilleras de cerdo en salsa de naranjas (Receta nº 142)

INGREDIENTES   

6/8 Piezas de carrilleras de cerdo.

1 Pimiento verde italiano.

1 Cebolleta.

2 Puerros.

2 Zanahorias.

2 Dientes de ajos.

3 Cucharadas de salsa de tomates.

1 Cucharada de pimentón dulce.

2 Hojas de laurel.

1/2 Cucharadita de romero seco.

1/2 Vaso de vino blanco.

1 Vaso de caldo de carne.

2 Naranjas grandes.

Harina.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Salpimentamos las carrilleras y las pasamos por harina.

Ponemos una sartén amplia al fuego, añadimos unas cuatro cucharadas de aceite oliva virgen y doramos las carrilleras por todos los lados y las reservamos.

Cortamos la cebolleta, el pimiento verde y los dientes de ajos en trozos generosos.

Limpiamos y cortamos los puerros y pelamos y cortamos las zanahorias.

En la misma sartén y con un poco mas de aceite si fuese necesario, ponemos todas las verduras y las vamos a sofreír.

Salpimentamos y ponemos una cucharada de pimentón dulce y mezclamos bien.

Rápidamente añadimos las tres cucharadas de salsa de tomates y seguidamente el medio vaso de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol del vino.

Pasamos el sofrito de la sartén a una cazuela e introducimos las carrilleras junto con dos hojas de laurel y la ralladura de una naranja.

Preparamos el zumo de las dos naranjas y lo añadimos a la cazuela junto con el vaso de caldo de carne (tiene que cubrir toda la carne)

Ponemos la media cucharadita de romero seco, salpimentamos y tapamos la cazuela.

Cuando comience a hervir, quitamos la espuma y lo dejamos cocer durante una hora y media, para que la carne quede bien tierna, moviendo de vez en cuando.

Pasado ese tiempo, comprobamos que las carrilleras estas tiernas y apartamos del fuego.

Retiramos las carrilleras de la cazuela, también las hojas de laurel y la ralladura de la naranja.

Trituramos la salsa y devolvemos la carne a la cazuela.

Cocinamos unos cinco minutos mas y ya esta lista estas carrilleras en salsa.

Dejamos reposar un poco y decoramos con perejil fresco.

Carrilleras de cerdo en salsa de naranjas. 

                           Un buen provecho, un par de risas y un buen café.